餐饮项目筹谋书

餐饮项目筹谋书

　　年光在流逝，从不来停歇，一段时刻的工作已告一段落，我们又将开启新一轮的工作，又有新的工作方针，是不是是需要好好写一份筹谋书呢？筹谋书若何写才更有新意呢？下面是小编帮巨匠清理的餐饮项目筹谋书，接待巨匠分享。

　　1、项目名称：

　　绿色特点餐饮(巴味食府)

　　2、创业方针：

　　成长以“巴味”为注册商标的绿色特点餐饮品牌，操作合理有用的治理和投资，成立一个具有浓烈巴渝文化特点的绿色餐饮有限连锁集体公司。巴渝文化餐厅已成为今朝餐饮经营者建店的一种时尚，首要也是因为消费者一样快乐喜爱在这类气象顶用餐。使消费者在吃的过程中体味一些当地的历史常识，风尚文化是它的最除夜益处。这类餐厅在短时辰内还不会被裁减。当然还必需看该餐厅在对文化挖掘的条理和深度。

　　3、市场分化今朝餐厅的现状：

　　1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根喷喷香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，因为其不求长进和治理低下已处于裁减的边缘。

　　2、酒店餐厅：因为其“高门槛”的公家形象和书本式的经营气概，已将除夜部门消费者拒之门外，除锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠沐日酒店的餐厅外其他都惨然经营。

　　3、习惯、文化酒楼：因为其怪异的店面设计和别致的菜品，再加上价位的合理已成为今朝市平易近消费的主力餐厅。他们中的代表是：习惯——巴国平平易近、欢然居、重庆菜根喷喷香;文化——菜喷喷香源、红杏、除夜蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必需走习惯文化酒楼这条路。跟着经济不变快速增添，城乡居平易近收入水平较着提高，餐饮市场默示出畅旺的成长势头。

　　今朝我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐慢慢兴起，但今朝规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已蓬勃成长，但当前还没有法与“洋快餐”相匹敌。对比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮成长较着稍逊一筹，若何去占有那部门市场，是我们需要解决的问题。跟着人们对自己健康及食物安然关注水平的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食物持久食用导致肥胖等问题暴光后。饮食安然成为一个热点话题?若何给消费者一个安心安然的饮食，成为餐饮业尔后成长的主题。可以预感应用环保、健康、安然理念，倡导绿色消费将是尔后餐饮业的成长趋向。绿色特点餐饮的提出其实也是社会文明水平的前进，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化成长，国际化过程将加速，而且绿色特点文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　　4、市场调研：

　　必需在抉择投资前进行具体的市场查询拜访，具体体味方针消费群、竞争对手(搜罗财政状况、经营现状、员工人数等)、地址商圈状况，和与餐饮行业相关的法令手续、租赁合同、供给商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址前提：地址商圈必需具有办公中心、商业中心、栖身中心三个前提，必需是交通便当、视野宽广、50米内有泊车位置的尺度门面。所选场地门口或四周必需能停几十辆车(泊车场不算)所选楼层不得超越三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超越40元/平方米，选址时由餐饮咨询参谋负责

　　5、餐饮特点：

　　以秘制配方为主的川粤鲁京除夜融和菜系，鼓吹巴渝绿色饮食文化，菜品盛器怪异;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个立异菜,每季度换一次菜谱,做到产物人无我有,人有我优,质量不变。菜品以巴渝文化为诉求,以怪异鲜原料为典故,由研发室立异出与装修气焰一致，绿色环保、滋补摄生、色喷喷香味俱佳的菜肴。再次清理一套四时特点滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后应用特点婚宴(略)和特点寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。

　　6、方针市场的定位。

　　中高收入者能领受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

　　7、市场策略。

　　产物规范化、尺度化、治理科学化、经营连锁化。并导入比喷喷香港五常法还优良的黄小平十常治理法。具体由餐饮咨询公司负责履行。

　　8、餐厅设计

　　1、全数餐厅设计闪现巴渝文化气焰，色采采纳比胡桃木色彩稍浅。巴渝文化的工具笼盖全餐厅。

　　2、当然是文化绿色餐厅，但客用设备，出格是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力争高级。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必需定做，并有餐厅标识表记标帜。

　　4、包房应有十五个以上(客人愈来愈快乐喜爱在包房用餐)，并采纳全落地玻璃。地面操作方针板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必需配有电视、沙发等设备)

　　5、除夜厅需能容下尺度十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客经由过程距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚操作暖色日光灯做主力光源(及俭仆电费又提高亮度)。

　　6、茅厕铺防滑地板砖，面积不能太小。员工茅厕与客用茅厕分隔。

　　7、厨房谱防滑地砖，厨子必需在10个摆布。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。

　　8、全数餐厅含有：发卖接待区(买办台、沙发)、吧台(有足够处所放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

　　9、包房名：操作重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用勾当包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。

　　10、门匾采纳木制招牌(烫金字)。

　　11、门旁或前厅设有“序或赋”。

　　12、佳宾留座牌全数用木刻。

　　13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆平易近谣、儿歌)，除夜厅挂有本店特点菜的出处典故。

　　14、茅厕挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

　　15、菜谱专门设计，本店名菜操作彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

　　9、投资费用预算(按20xx平方米)

　　1、装修：130万

　　2、厨房设备：30万

　　3、照明设备、空调(不采纳中心空调)、卫生间、办公室、收银台：80万

　　4、餐厅器具：30万

　　5、前期广告费、开业庆典：15万

　　6、勾当资金：50万总共资金预备：350万(含不成预感费)另加房租50万总计400万

　　10、人员设置设备放置

　　1、厨房：50人

　　2、楼面(含后勤)：30人

　　11、盈亏猜想

　　1、假定按每人均40元,每日500人次,月营业额为60万，费用节制在18万，综合毛利按50%计较，每个月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年

　　2、假定按每人均40元,每日700人次.月营业额为80万，费用节制在24万，综合毛利按50%计较，每个月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年

　　3、假定按每个月营业额为100万，费用节制在30万，综合毛利按50%计较，每个月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半

　　4、假定按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万，费用节制在36万，综合毛利按50%计较，每个月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时刻，应在装修上力争俭仆，下降费用，企业实施十常治理法(费用比其它餐饮要俭仆到5%-20%的成本)但不能分开筹谋太远，否则又没法做到期望发卖额。

　　十2、装修

　　1、实施公开招标

　　2、选择有过装修除夜型餐厅经验的装修队伍

　　3、公司派专人据守装修，并随时与装修方参议设计方案

　　4、装修时刻不得超越3个月(年尾前必需开业)

　　十3、员工招募

　　1、提早两个月最早招聘工作

　　2、提早一个月最早员工岗前培训

　　3、开业前十天最早上岗(做清洁)

　　十4、广告筹谋

　　1、提早1个半月筹谋终了开业广告

　　2、提早1个月最早闪现广告

　　3、装修最早之时即在餐厅四周闪现布幅广告

　　4、提早20天筹谋终了开业庆典方案

　　十5、供货商入场

　　1、提早两个月最早联系供货单元

　　2、提早1个月定下供货商名单

　　十6、手续打点装修之前最早打点各类经营手续(工商、税务、城管、派出所等)，开业前必需完美。

　　十7、规章轨制提早一个月必需写完公司所有规章治理轨制

　　1、企业理念

　　2、财政治理轨制

　　3、员工守则

　　4、厨房治理轨制

　　5、采购治理轨制

　　6、楼面治理轨制

　　7、宿舍治理轨制

　　8、员工奖惩轨制

　　9、各部门人员职责

　　10、黄小平十常治理法

　　11、员工绩效查核治理法

　　12、公司会员治理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正出生避世了，但更艰难的使命也随之而来了。只要我们具有一个团结的集体，强劲的治理班子，怪异的营销筹谋、不竭在不美不美观念、处事、气象、菜品、长进行立异。不竭打造亮点餐厅就会闪现火红的排场，经由过程口碑相传，逐步形制品牌，连锁全国。