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黉舍食堂治理工作总结
总结是指对某一阶段的工作、进修或思惟中的经验或气象进行分化研究，做出带有纪律性结论的书面材料，它可以辅佐我们总结以往思惟，发扬成就，让我们一路来进修写总结吧。你所见过的总结理当是甚么样的？以下是小编汇集清理的黉舍食堂治理工作总结，供巨匠参考借鉴，但愿可以辅佐到有需要的伴侣。
黉舍食堂治理工作总结1
茫碌中已比来几年尾，回首回头回忆回头回忆畴昔我作为一名食堂治理员，深感应责任的重除夜，工作压力之繁重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全数职工的身心健康。所以，为了取长补短，尔后能把工作干得更好，现就一年来的工作气象总结以下:
1、精打细算，较好地保障了全年经营收支
全年食堂共刷卡7878人次，食堂工作餐总计610元，食堂收入总计40000元;全年客餐收入总计49884元，客餐利润总计11816元，其中外包人员加班费总计400元;全年客餐共接待73桌，全年客餐共接待客人735位;全年总收入为:89884元，全年总支出为:86511元，在就餐人数少，伙食保障难的气象下，全年盈利了:3373元。
2、正视细节，严把了操作人员和食物卫生关
为了保证饮食卫生，杜绝一切不服安隐患发生。首先，对食堂工作人员进行了上岗前的体检，对体检不及格者不于上岗。其次，不按期对工作人员进行思惟教育、落实食物卫生的要求，如餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作、菜品的摘选清洗编制、工作台面的随用随清、每周对厨房的一次除夜扫除、食堂工作人员握汤碗的编制等等。当真落实了饮食卫生安然条例，严把进货渠道关，物品进库验收关，操作法度楷模规范关，饮食卫生安然关，食物存放储存关。例:在食物的采购中，经常去市场作查询拜访，到摊位上去查看，体味物品的质量。在验收中对不及格的食物进行剖断的抵制和退货。
3、自动作为，较除夜地做好了设备步履法子治理
一是自动增强安然隐患排查。食堂是消防安然的重点部位。是以，我能严酷要求操作人员就食堂每日用液化气、油明火等问题按划定法度楷模办，按操作编制做，较好地消弭安然隐患。在综合楼办公步履法子治理中，我能遵循流程实施维修，并能做到按期呵护调养，杜绝了一切完全隐患，较好地保证了各类设备正常运转，工作中，我能实时对公司水电气进行搜检、采办，完成餐费充值到位，确保了食堂工作正常运转。
二是自动呵护公司糊口步履法子。5月份前，由办公室放置，我对所有糊口步履法子设备进行了普查，从头成立健全了设备档案，统一编制了设备调养筹算，并实施跟踪搜检进度，保障设备步履法子的不变运行;在食堂设备治理上，我根底做到了按期进行搜检、维修申报，并在维修工作中进行了有用治理。例如:全年改换水笼头10个，改换水泵1个，改换灯泡20个，改换维修厨房各类步履法子5次，空协调其它的设备步履法子的维修，较好地完成了办公楼的工作需要。
4、积极协助各部门完成工作，为正常出产供给后勤保障。
陪同公司营业量除夜、规模广，良多营业交往上的客人城市在食堂用餐。列位贵宾在食堂用餐就是对食堂工作的认可，我们感应很是的欣慰。可是这也无形中增添了我们的工作难度。天天要保证员工的工作餐，又要为客餐做好预备。客餐与工作餐又不不异，不单食材选择不合，烹饪编制也不合。食堂在人员少，使命重的气象下，充实的'筹谋巨匠的积极性，合理的调配巨匠的工作，做到环环相扣，很好的解决了工作餐和客餐彼此冲突的问题。客餐的要求很高，食堂的工作人员都拿出了看家的本事，尽可能做出最好的味道，全年保障客餐73次，用餐人员根底上没有提出任何问题。
黉舍食堂治理工作总结2
我区现有5所黉舍、7所幼儿园设置了食堂，5150余名学生在黉舍用餐。黉舍食堂办得好欠好，直接关系到师生的身体健康，直接影响黉舍的社会形象。为增强我区黉舍食堂治理工作，切实保障泛博师生的饮食安然和身体健康， 20xx年5月-12月，在辖区黉舍、幼儿园食堂奉行“六T”治理法，黉舍及幼儿园食堂笼盖面为100%。经由过程“六T”治理，倡导食堂和餐饮伴计工从小事做起，做好每件工作，让每位员工都养成“六T”的习惯。提高我区黉舍、幼儿园食堂和餐饮店整体的卫生状况和治理水平。
1、增强率领，健全组织
我区成立了餐饮“六T”治理现场治理建树工作率领小组和工作小组，区食药局局长尹亮担负率领小组组长，区教育局副局长叶成国和区食药局副局长聂素梅担负率领小组副组长，率领小组下设办公室，办公室设在区食药局，具体负责餐饮“六T”治理建树工作。
率领小组经由过程多次召开座谈会、工作会议，听取定见和建议，研究建树工作敦促编制和实施编制，为建树工作供给了坚实的保障。
2、拟定方案，当真实施
遵循“六T”要求，连络我区的现实气象，本着提高我区黉舍、幼儿园食堂整体的卫生状况和治理水平，我区拟定了《龙子湖区奉行餐饮“六T”治理实施方案》，方案了了了工作的方针使命和具体时刻节点，落实了相关编制，保证了工作的顺遂睁开。
在组织实施过程中我们首要做了以下几方面的工作：
1、统一思惟，提高熟谙
“六T”治理不成是要落实一种科学长效的治理编制，更首要的.是要成立一种立异的治理理念。现场治理规范的焦点是科学措置现场的人、物品、场地三要素之间的关系，而员工是建树“六T”的主体，为此我们于20xx年6月26日，我们召开了“奉行餐饮‘六T’治理启动会和培训会，首先让黉舍率领和员工统一思惟，提高熟谙，策带开工一路步履，知道了建树工作的事实下场方针是要周全晋升食堂的安然、卫生、品质、效力、形象和综合竞争力。黉舍食堂的各项治理要求酿成员工的创作发现性功能和精采的习惯，经由过程鼓吹，不单让泛博员工增强了意识，同时巨匠的理念更新了，为建树“六T”食堂现场治理工作奠基了思惟根底。
2、组织进修，了了要求
“六T”是一套科学的、系统的治理编制。我们当真组织率领员工的营业进修，经由过程进修，员工知道了六个天天的内容是甚么，同时清楚地知道要实施“天天措置、天天整合、天天扫除、天天规范、天天搜检、天天改良”等六个方面，必需按顺次进行，不能倒置，不能撤销，不能搁浅，天天做，螺旋向上，不竭晋升而没有终止。“六T”常识的进修，为建树工作打下了专业根底。
黉舍食堂治理工作总结3
时刻过得真快，茫茫碌碌中已比来几年尾，转眼间我领受食堂的时刻又过了一年了。
回首回头回忆回头回忆畴昔的天天，我作为一名食堂治理员，深感应责任的重除夜，工作压力之繁重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全数职工的身心健康。所以，为了取长补短，尔后能把工作干得更好，现总结以下：
第1、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每小我糊口中不成缺傲幽一部门，假定我们分隔了吃的工具是不成能保留下去，所以作为单元的食堂这也是很首要的。作为食堂治理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第2、作为一个集体食堂，食物卫生安然是关系到每位学生身体健康的除夜事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不及格者不于上岗。食堂是学生用餐的处所，也是对疾病最为敏感的处所，为了使全数职工都能神采兴奋的安心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务弄好食堂的卫生工作。不按期对工作人员进行思惟教育、贯彻落实食物卫生法的要求等。经由过程进修，提高工作人员在工作中的处事质量和意识。切实做好食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次除夜扫除。如发现工作中有不到位的处所当即指出，迫令更正实时到位。全数工作人员能够当真做好本职工作，了了职责、各司其职、驯服制服分拨、随叫随到，保证了职工的`工作正常运转。
第2、天天，我一有余暇，就下厨房放哨，与食堂人员获得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作具体体味，若有不周，实时作好调控。如卫生气象：因为用餐人数多，前段时代食堂人员不定，使巨匠身心倦怠，有时没能够实时、完全地将卫生扫除清洁，物品的摆放也不够整洁。为了实时调剂好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出经营策，亲临厨房，挑唆他们或配合他们一路工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等气象形象一新，地面、库房等六根清净。厨房有了较着改不美不美观，精采的工作气象使全数工作人员加倍神采兴奋，劲头更足；一样，精采的餐饮气象，也给就餐人员带来了愉悦。
第3、把住食物进货也很是首要。一百多人用餐需要经常外出采购各类食物，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食物卫生许可证”的食物一概不采购，存放时刻长的、变质变味的实足拒之门外，谨防食物重毒事务的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此时代在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒工作。食物卫生方面做到不能持久存放的蔬菜食物每日采购、可持久存放的食物按期采购。
第4、一年来接待了，巨细用餐总计十余次。实时、切确、顺遂地完成了用餐接待工作，给各级率领留下了精采的印象。同时确保了职工的正常就餐。
第5、在菜谱的放置方面：
1、首先对除夜除夜都学生的饮食习惯做到心中罕有，有筹算的拟定天天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人知足，但能保证80%以上的人员知足。
2、学生快乐喜爱的菜品，在不增添费用的前提下，可以多采购一点，采纳较贵的菜和一般价钱的菜合理搭配，做到统一菜品一个月最多吃两次。别致蔬菜每个礼拜也能保证一次。
3、合理操作菜品的多种用处，不华侈任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮巨匠都不快乐喜爱吃，但做成泡菜学生就快乐喜爱吃了；泡菜除凉拌，还可以回锅，也是一道很是不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一路炒；员工的菜品丰硕了，同时费用也就降下来了。
4、在俭仆成本方面：食堂一贯以来都是坚持把肥肉和瘦肉分隔放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也能够放在菜里一路炒。这样一来不单俭仆了炒菜的油，也让员工感应传染不到肥肉的腻。
第6、就餐方面，我们没有勾留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严酷遵循率领的要求，在处事立场和饭菜质量上多下功夫。此刻，学生食堂每日三餐供给，每顿除米饭、馒头外，还增添了包子、饼、花卷，早点还增添了油条、豆乳，天天坚持每顿都为员工预备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。天天的食谱和菜谱，予以发布，便于领受巨匠的据守。
第7、在菜品的采购和治理上：
1、严酷节制对等食物的采购关，尽可能不采购等闲霉变和发生毒素的菜品，如：四时豆、蘑菇等。
2、科学、合理地储存食物，在食物储存场所避免存放有毒、有害物品及小我糊口物品。
第8、增强卫生治理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状况；我们要求每位职工必需做到：
（1）寄望小我卫生，勤剪发、勤剪指甲、勤更衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
（2）食堂内外实施定人、定点、按时刻、定要求。必需做到每日扫除，对每日发生的垃圾杂物，日产日清随时扫除。周末进行除夜扫除。
（3）各类餐具、笼布、机械等要洗刷清洁，做到木见素质，铁见光，用后列举整洁，生熟器具严酷分隔，不得混用。
（4）开饭时禁绝抽烟，禁绝面向食物措辞、糠衷等。食堂全数工作人员能够当真做好本职工作，了了职责、各司其职、驯服制服分拨、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。
第9、是设备治理规范、保证安然。食堂是消防安然的重点部位。是以，食堂每日用液化气、油明火等拟定了相关的操作规程及操作编制。各项设备都设置了专人负责，并能做到按期呵护调养杜绝一切完全隐患。尔后的工作筹算：
一是要进一步熟谙做好食堂处事工作的首要性和需要性。在思惟熟谙上要再深化、再提高，并将思惟熟谙转化为具体步履，千方百计，创作发现好的前提，更进一步弄妥职工食堂，以便当干部职工就餐。
二是要不竭强化治理，食堂处事工作上档次。
三是积极负责，当真弄好食物安然和卫生工作。食堂治理工作千头万绪，最根柢的工作要求就是要对泛博干部职工的生命健康安然负责。
是以，我们必定要当真贯彻《食物卫生法》，把依法增强食物卫生治理和各项糊口综合处事治理工作作为甲等除夜事，列入首要的治理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在率领直接关心和指导下，经由过程食堂全数员工勤辛的全力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常操作效力有根柢性的改变。
当然如斯，因为本人水平有限，有良多工作做的不足，仍然还存在必定的差距，对食堂治理还不够精晓，这也证实了我在食堂治理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加鼎力度对自己的治理及素质的进修，筹算好工作筹算等等。同时，我们食堂对比卫生要求，还应进一步完美软硬件培育汲引，对食物的采购、物品的耗损加以节制，确保职工吃到价廉安心的食物。我深深感应食堂治理工作是一项持久、正视、艰辛的工作，只有当真、结壮地做好工作，才能保质保量、万无一失踪踪。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优良化，食堂工作人员也正在不竭全力，逐步组成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，配合为项目事业的成长而默默奉献。
黉舍食堂治理工作总结4
忙碌的一个学期畴昔了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不成或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每小我糊口中不成缺傲幽一部门， 作为食堂治理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时刻的食堂工作作以下总结：
1、持证上岗、消弭安然隐患
作为一个集体食堂，严酷落实食物卫生安然是关系到每位师生身体健康的除夜事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不及格者不予上岗。其次，不按期对工作人员进行思惟教育、贯彻落实食物卫生法的要求等。经由过程进修，提高工作人员在工作中的处事质量和意识。切实做好我校食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次除夜扫除。如发现工作中有不到位的处所当即指出，迫令更正实时到位。全数工作人员能够当真做好本职工作，了了职责、各司其职、驯服制服分拨、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
2、强化软件治理
学期开学，食堂治理人员和工作人员一路进修《中华人平易近共和国食物卫生法》，提高每位工作人员的思惟上熟谙。本学期，前后拟定了十项规章轨制并上墙，出格完美了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从轨制上保障黉舍食堂的安然和规范。按时按期对
食堂工作人员进行法令律例、工作规范的培训，做到以法令律例为绳尺，弄妥黉舍的集体食堂。在此根底上又专设食物卫生据守员，仓库保管员及专职采购员，并严酷节制各类主料，从而从根柢上杜绝了食物安然隐患。
黉舍很是正视食堂内部治理，在科学化、规范化、轨制化和严酷治理上下功夫。力争把根底治理工作做扎实，做周全，做到不时有规范,事事有规范。食物卫生工作中紧紧环抱以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严凹骋关”即：严酷进货渠道关，物品进库验收关，操作法度楷模规范关，饮食卫生安然关，食物存放储存关。在验收中对不及格的`食物进行剖断的抵制和退货，不收不进质量不及格的物品。同时让全数工作人员介入，全员据守，责任到人，搜检到位，记实详实。确保进货质量，把一切不服安成分都堵在校园外。
增强培训、增强搜检、培育伙食人员的精采卫生意识和习惯。同时，增强伙食人员的手艺与手艺的提高。当真做好各项台帐和相关材料，做材料 、内容详实靠得住;对比《食物卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项搜检，拾遗补漏，力争工作做细做实和万无一失踪踪。
3、规范操作，落实到位
本学期黉舍拟定并完美了各项治理轨制，如各类人员岗位责任制、处事人员步履规范等，分袂对食堂的食物卫生、气象卫生、伙食员的小我卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出了了要求，做到职责了了，治理轨制齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分隔、严酷餐具消毒和保洁。对原料的采购、
验收、入库、出库、保管严酷把关;对不合适要求的原料剖断拒收。对卫生严酷轨制化治理，分工清楚，责任了了。在对员工的泛泛治理中，我们轨制加激情，用自己的步履去治理，用指导去治理，在不竭的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的改变.
4、加除夜硬件投入
因为财源首要今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又俭仆了食堂的燃料开支。
5、改良编制
我们在食堂的治理工作中深深地感应，今朝食堂的硬件步履法子、设备状况已与成长要求不相顺应，为此，黉舍在尔后应对餐厅的屋顶进行了维修，增添一些需要的硬件设备（如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等）改良师生的就餐气象。
黉舍食堂治理工作总结5
对走削发门在外肄业的学生们来讲，吃的好要比住的好显得加倍需要。黉舍食堂的卫生安然治理工作直接影响到了学生的身体健康，影响了到黉舍在外的名望，关系到教员在班级上教学质量能不能提高，关系到黉舍往后久远的`成长。是以，学生，家长，社会和上级率领都很是关心黉舍的食堂治理工作。我们作为食堂工作的员工感应自己的责任很是重除夜，对自己工作的首要性已深切熟谙。
我们黉舍的食堂治理工作是由黉舍的总务处周全负责，副主任首要负责泛泛泛泛的泛泛工作，黉舍的膳管会对食堂的质量评价及财政进行直接据守。黉舍食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，黉舍特意礼聘了两名负责人作为班长来分袂治理这两个食堂，严酷做到分工到人和了了职责。
食堂的安然工作主若是经由过程食物的采购、加工和餐具的清洗消毒等多个首要环节来抉择的。黉舍加深了对食堂的各类原材料进行集中采购的意识，做到遵循规范法度楷模来履行各项事务，色拉油和除夜米等副食物在食油公司统一采购，泛泛泛泛所吃的肉类等坚持在质量最首要，而价钱其次的根底上，由各类天资都齐全的肉食单元供给。并坚持索取这些单元的食物卫生考验及格证和相旁证照由总务处验收，这样才能掌控好食物进货的验收关卡。黉舍的食堂治理工作只有做到当真严酷的履行才能让学生和教员知足。
黉舍食堂治理工作总结6
食堂的工作是一件首要的工作，出格是黉舍食堂理当是重中之重，那么多的学生的饮食都是理当去考虑的，经由过程这一段时刻以来的工作，也是接触到了良多工具，理当要去落实好相关的职责，严酷遵循黉舍的划定做好这些，对这一阶段的工作我也理当总结一番。
在这个过程傍边，我仍是理当要去做出好的调剂，在xx这里这一段时刻以来的工作，我也是做出了良多调剂，这一点长短常关头的，按时为学生供给午餐和晚餐，这一点很是的首要，在这一点上面理当正视起来，治理好食堂长短常关头的，对食堂的卫生工作，这长短常首要的，在这个过程傍边也理当做出相关的调剂，对食堂的工作理当加倍上心一点，保证学生吃到的工具卫生清洁，对食堂的工作我仍是理当做出必定的调剂，我们黉舍在这一点上面我仍是理当要做的加倍当真一点才是，对此我也理当要做的加倍当真的'一点的，遵循黉舍的相关划定，做好足够好的工作。
在食材方面这一点也长短常关头的，理当要做出相关的调剂，这方面理当要严酷一点保证采购的食材是及格的别致的，为了让学生们能够吃到清洁卫生的食物，这也是最根底的一项工作，是接下来理当要去完成好的，在工作方面，也理当要去落实好相关的轨制，治理好全数食堂是斗劲首要的，在这个过程傍边我也是理当要做出一个好的调剂，食堂的工作这对我也是理当要当真的去连结的，接下来的工作傍边，这些都是根底的，是需要划定礼貌好的立场，采购食材也是一件首要的工作，我们食堂是平均三天采购一次，这样也是为了能够保证食物的别致，让学生们吃起来加倍的安心。
除这些以外，也理当对食堂的工作人员做好相关的培训，做好足够多的工作，在这个过程傍边，理当要全力去调剂好的，让食堂的工作人员正视卫生，带好手套，保证在工作的过程傍边清洁，清洁，对接下来食堂的工作仍是理当要做的更好一点的，延续去阐扬好相关的职责，让学生们能够在这个过程傍边做出一个好的剖断，做好相关的本职工作，我们也理当要去做好相关的预备工作，落实的加倍到位，把泛泛的工作做的更好一点，这也是对进修理当要有的立场，对此我也是理当要去做好相关的事项。
黉舍食堂治理工作总结7
2月，针对山丘市食物药品据守治理局下达的关于激起春季黉舍食堂食物安然专项搜检方案的通知，在我局主管率领挑唆下，食物稽察三中队对辖区内106家黉舍食堂、幼儿园食堂及午托机构进行了周全搜检工作。
本次步履共出动功令人员398人次，车辆106台次，排查了106家黉舍食堂(搜罗午托机构、午托部食堂，下同)。其中5家餐饮单元属于无证经营，对此，我中队功令人员均依法责令当即遏制经营并更正背法步履，催促打点《餐饮处事许可证》;在排查整治工作中发现的其他背法步履、食物加工操作不合要求及卫生脏乱差的`现象，遵循各黉舍食堂的具体气象，我队功令人员分袂责令其当即或刻日更正背法步履。在监管工作实施过程中，我队功令人员共下达现场搜检笔录106份、据守定见书106份、责令更正通知书80份，催促各黉舍抓紧落拭魅整改编制。
此次经由过程对黉舍食堂食物安然隐患的排查、对黉舍食堂不合食物安然要求及背法步履的实时发现、遏止、整改，保障了我市泛博师生的饮食安然，敦促我局食物安然监管工作的顺遂睁开。
黉舍食堂治理工作总结8
本学年，总务科很是正视食堂治理和培育汲引，从六方面进行了监管，以呵护校园安然。
一是了了食堂治理岗位职责。设餐厅司理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银处事员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库治理员岗位职责、监控员职责。
二是对食堂治理操作流程进行规范。搜罗食物清洗操作规程、食物细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食物操作规范、食物冷藏、冷冻操作规范、食物烹饪操作规程、食堂菜品留样治理规程、食物出售处事规程。
三是奖励食堂治理查核轨制。食堂搜索抄核奖惩编制和食堂监控员员工查核奖惩编制，引进5s治理，拟定实施温食堂员工5s治理百分量化评分轨制表。
四是完美食堂治理轨制。搜罗食堂对食物采购、验收、储存、加工、烹饪、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒治理轨制、仓库储存食物及收发料治理轨制、食堂卫生轨制、食堂小买部工作人员守则、食堂安然提防编制、食堂卫生“五四”轨制、食堂员工每日自检十点。
五是完美食堂治理应急预案。搜罗食堂安然治理应急预案、食物中毒的措置、突发火灾工作的措置。
六是出力晋升除夜学伙食质量。睁开以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视除夜学首届食堂美食节，严酷质量治理，把好饭菜质量关，提高食堂的'处事质量。遵循师生反映食堂米饭质量差的气象，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠除夜米，以齐截的价钱让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元朝价菜的占比达60%。落实20xx级、20xx级除夜学生津贴xxx人，总计x元，呵护校园平稳。启动除夜学生文明素养晋升工作，改变除夜学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营建除夜学生文明就餐气象。正视食堂人道化的处事，为学生赠予餐点，免费供给汤点等，致力弄妥师生知足食堂。
黉舍食堂治理工作总结9
本学期我的工作闪现了全新的挑战，在这段畴昔的时刻里，承蒙黉舍率领重用，感谢感动打动黉舍培育，从本学期最早我走上了食堂治理岗位，负责对食堂周全工作的睁开与落实，本学年总务处伙食部的各项工作继续坚持校长提出的“处事、规范、高效、一流”的原则，理清工作思绪，强化各岗位责任制的落实，增强根底培育汲引，增强岗位培训，倡导创作发现性睁开工作。继续遵循校长前进前辈的办学理念，指导食堂人员养成专心工作、勤于思虑的精采习惯，调剂心态，切必定位，平稳成立“处事、规范、高效、一流”处事意识，尽最除夜全力消弭师生的后顾之忧，高尺度完成饮食卫生、饮食质量、饮食安然、为师生健康负责，为教育教学处事，为黉舍的成益处事。
我校自建校以来，一贯以超凡规的超越式成长，黉舍食堂担任着为全校师生供给伙食保障处事的重担。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的泛泛糊口最慎密慎密亲密相关的部门。
经由过程一个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门率领、教员、同事的鼎力撑持与辅佐下我慎密慎密亲密配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全数员工一道，不竭完美自我，不竭总结经验，不竭提高自己素质，使本学期食堂的周全工作有了素质上的晋升，把食堂的周全工作推向了一个新的条理，为黉舍成长供给了更好的后勤处事保障。 从旧年9月我周全接手堂工作时起就碰着了很除夜的挑战，因为9月1 日，因为各类启事那时人员很难招，食堂一贯处在缺人的状况下运作，本学期在人员不足的气象下，我对食堂员工增强了职业道德思惟培训和鼓舞鼓舞激励，对食堂治理采纳了一带一，老带新、熟手带外行的培训编制。让食堂各班班长在治理他人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的处所实时指出，并提出改良编制，指导他们若何使整体工作达到规范和尺度，我操作一切机缘辅佐他们，直到本学期竣事才把人员招齐。
在常规工作方面，全数人员标的方针了了 “处事、规范、高效、一流”这八字方针是黉舍率领对总务处工作的指导方针；我食堂组织全数员工当真进修黉舍的方针政策，将黉舍率领的前进前辈理念若何转化到现实工作傍边，使我们的工作真正达遍地事于黉舍的教育教学，处事于全校师生，处事于社会，起到精采的综合效益；经由过程每周的例会，使员工的思惟意识中组成了，我们的工作是在从事教育，既要闪现处事，又要闪现育人；既要自开工作，又要专心工作；经由过程这半学期的工作较着的展示了食堂员工的精神风度和工作气概，使总的工作获得了有用进展。从每周一最早，坚持开早会，对员工不达标的处所实时解决措置，总结昨天的周全工作，放置今天新的工作，对员工的泛泛工作进行查核和评价，使其工作在短时刻内获得了了了；使员工在工作中不竭提高，不竭前进；每周一下战书的.例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行放置，对员工的本周工作进行总结，辅佐员工从工作思惟上，专业常识上，手艺上，处事立场上都能获得晋升。食堂在“规范”落实的工作中，采纳了多方面的编制：
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严酷把关；对不合适要求的原料剖断拒收。
2、对卫生严酷轨制化治理，分工清楚，责任了了；在工作人员削减的气象下，也能保质保量地完成泛泛卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生供给凉茶，每周2、三晚餐糖水，每餐的汤都遵循天色季节为师生建造，使师生有更健旺的身体，能更好地投身教学。
4、在对员工的泛泛治理中，我们轨制加激情用自己的步履去治理，用指导去治理，在不竭的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的改变。
5、开学初因为人员变换太除夜，发现食物质量有所下滑，故马上对食堂全数工作人员做了调剂，方针是要加倍有用地闪现增效的下场，当然，此时食堂延续去职了多位员工，但我们的整体工作没有遭到影响，而是全数员工团结协作，忘我工作，食堂工作当然获得了黉舍率领和全校师生的认可，但离我们的方针“创一流的食堂”还有必定的距离，我们全数员工必定会在黉舍率领的前进前辈理念指导下，在总务处主管率领的率领下，不竭完美自我，不竭晋升自我，尽早尽快现我们的方针，为黉舍创一流黉舍而供献我们的力量。
黉舍食堂治理工作总结10
本学年，总务科很是正视食堂治理和培育汲引，从六方面进行了监管，以呵护校园安然。
一是了了xxx食堂治理岗位职责。设餐厅司理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银处事员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库治理员岗位职责、监控员职责。
二是对xxx食堂治理操作流程进行规范。搜罗食物清洗操作规程、食物细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食物操作规范、食物冷藏、冷冻操作规范、食物烹饪操作规程、食堂菜品留样治理规程、食物出售处事规程。
三是奖励xxx食堂治理查核轨制。xxx食堂搜索抄核奖惩编制和食堂监控员员工查核奖惩编制，引进5s治理，拟定实施温xxx食堂员工5s治理百分量化评分轨制表。
四是完美xxx食堂治理轨制。搜罗食堂对食物采购、验收、储存、加工、烹饪、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒治理轨制、仓库储存食物及收发料治理轨制、食堂卫生轨制、食堂小买部工作人员守则、食堂安然提防编制、食堂卫生“五四”轨制、食堂员工每日自检十点。
五是完美xxx食堂治理应急预案。搜罗食堂安然治理应急预案、食物中毒的措置、突发火灾工作的`措置。
六是出力晋升除夜学伙食质量。睁开以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视除夜学首届食堂美食节，严酷质量治理，把好饭菜质量关，提高食堂的处事质量。遵循师生反映食堂米饭质量差的气象，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠除夜米，以齐截的价钱让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元朝价菜的占比达60%。落实xxx07级、08级除夜学生津贴xxx人，总计xxxx元，呵护校园平稳。启动除夜学生文明素养晋升工作，改变除夜学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营建除夜学生文明就餐气象。正视食堂人道化的处事，为学生赠予餐点，免费供给汤点等，致力弄妥师生知足食堂。
黉舍食堂治理工作总结11
时刻老是过得飞快，仿佛刚刚总结完上一年的总结，这一年的履历又当面而来了。假定不把这些履历都总结记实下来的话，未来的工作是会在遗忘中遏制前进的。为了能够把未来的工作做得更好，也为了把畴昔的工作记其实案，下面我将对我今年的工作做一个总结：
1、当真负责，治理到位
在今年的食堂治理工作中，本人仍是当真负责治理到位的。这一点不是我光说可以的，是我们黉舍所有人都可以看得见的。今年为我们黉舍食堂增添了食堂工作者，也响应的为我们黉舍的学生和教员增添了一些新的菜品，以保证我们黉舍的每小我都能够吃到安心的食物，吃到营养健康的食物。在今年的食堂治理工作中，也是发生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惑的`，但很快就在本人的治理下获得了停歇，巨匠又都在黉舍食堂里安心用餐了。
2、卫生精采，营养健康
今年我们食堂伙食的卫生是巨匠都可以看得见的透明。今年岁首，也就是寒假的时辰，我们讲食堂的橱窗都改成了透明的，这让所有的教员和学生都能够看见我们后厨的卫生气象，这一点既可以保证巨匠吃到卫生安心的食物，也能够或许确保我们的食堂的工作人员不在工作中闪现一些不需要的状况。今年增添的新菜品，都是经由过程营养师的搭配才推出来的新菜品，为得也就是保证黉舍里每个学生和工作人员能够吃得营养，长得健康。
3、新的编制，新的健康
在今年的食堂治理工作中，需要出格提出来的是我们食堂治理工作中拓展出的新的编制——我们将食堂内部设置了一个定见区域，在那儿何处预备了一个匿名的笔记本，可供教员们和同窗们和黉舍的其他工作人员们给我们提定见。当然没需要定每条定见，我们城市毫无保留的采纳下来，但这些定见城市在我们食堂治理工作中起必定的浸染，让巨匠都能够一路来辅佐我们食堂的前进。事实我们中国人都是“平易近以食为天”的，吃得好吃得健康，我们才会有加倍健旺的体格去进修去战争！
以上这些差不多就是我这一年的首要工作内容了，把这些记其拭魅这里，以便我据此作出响应的来年筹算，让我们食堂的治理工作能够更上一层楼。
黉舍食堂治理工作总结12
20xx岁首，遵循黉舍整体工作筹算，并连络当前经济成长形式，提高了黉舍学生就餐津贴尺度，要求对黉舍食堂增强根底治理，鼎力更始，积极立异斥地成长，强调职工作为后勤保障必需着重做益处事工作，确保食物安然卫生，职工身体健康，达到“三知足”。
在黉舍率领的关心扶持扶持辅佐下，在行政处率领的直接率领和鼎力撑持下，在黉舍各级率领的关心辅佐下，依托黉舍职工的理解撑持和全数新老员工的配合全力，较好地完成了全年的各项出产（工作）使命，获得了较好经济效益和社会效益，也为尔后做益处事工作，堆集了较多实践经验和较好物质根底。
1、全年首要工作指标完成气象：（经营收入、经费支出、人员培训、食物安然卫生、其他等）。
2、依托率领，依托主干，筹谋职工，整章建制，促进更始立异
1、从今年4月份起，成立了以班组主管为焦点的率领群体并遵循黉舍相关规章轨制，连络食堂具体气象，拟定了“工作人员十分尺度守则”了了工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思惟上确立了职工要以更始求成长，以成长求保留的处事理念。
2、今年4月起，下鼎实力改良员工餐厅气象从头调剂结构增添步履法子，规范排队秩序，并在黉舍职工的配合全力下，有用地解决了持久以来反映最除夜的.外部人员进入操作间等问题。
3、成立健全主管按期随访轨制。
4、成立健全预订货物挂号除夜宗送货上门轨制。
5、最首要一环，从今年8月起在黉舍率领撑持和各部门鼎力配合下，顺遂完成黉舍在人员工就餐卡更新工作，把黉舍率领对职工的关心落到实处。
3、依法依理人道化治理提高全数工作人员的憬悟，阐扬每小我的积极性战胜坚苦，全力工作，确保食物安然卫生。
在校长和食堂治理人员的直接率领下全数工作人员按各自分工，死守岗位，尽职尽责地完成泛泛出产使命。
4、率领正视，主干负责，全员筹谋，全力草创餐饮处事营养卫生科学合理新场所排场。
5、率领挂帅，主干把关，全员介入，增强食堂成本核算治理。
6、一些问题和尔后设想
1、除应对黉舍正式员工进行响应手艺营业培训外，还定向培育，签定操作合同（和谈）了了责权力，充实阐扬他们的聪明才干为黉舍尔后成长做出更猛供献。
2、跟着社会经济形式成长和人平易近糊口水平不竭提高，黉舍职工对一日两餐营养卫生科学合理等方面要求也会愈来愈高，愈来愈具体，其地位和工作性质日趋闪现不成或缺的首要性，出格是在呵护黉舍正常运行的食物安然卫生方面，更是具有不成替代的优势。
3、鉴于食堂现有一些炊机设备老旧操作多年，失踪踪于维修调养，其环保安然耗能方面都有严重问题丞待更新，建议黉舍率领在兼顾下年度黉舍经济筹算时对此给以必定放置。
即将畴昔的一年，黉舍食堂工作人员团结齐心专心，尽心全力，在为黉舍做好保障处事方面获得一些成就，也堆集了良多经验，瞻望明年，黉舍食堂工作人员有决心有抉择抉择信念，毫不孤负全黉舍师生的期望和黉舍率领的相信，全力斥地立异，进一步做益处事工作争夺为黉舍所成长做出更除夜的供献。
黉舍食堂治理工作总结13
我校严酷贯彻履行《食物卫生法》，增强饮食卫生治理，弄妥学生食堂，并在实践中不竭完美治理的各项规章轨制。使我校食堂治理做到科学化、规范化、轨制化。下面就一年来食堂治理工作总结以下：
1、率领正视，熟谙到位
1、成立率领小组
黉舍食堂从开办之日起，黉舍就组织了强有力的班子对食堂进行科学化治理，由校长任组长，分管副校长任副组长，黉舍工会主席、后勤负责人、学生家长委员会为成员的治理率领小组，重点抓食堂规范化的治理和食物卫生安然，做到有方针、有筹算、有重点、有编制，层层落实责任。
2、食堂工作重中之重
平易近以食为天，食以卫为先，以酬报本，健康第一，以让学生吃得营养、吃的健康、吃的安然为年夜旨，是黉舍食堂治理工作的重中之重。我校有近700名师生在黉舍食堂就餐，食堂处事质量的吵嘴，直接关系到师生的糊口质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到黉舍的不变和成长，触及到千家万户。为此，我校高度正视食堂食物卫生治理工作，平稳成立安然第1、卫生第1、健康第1、质量第一的思惟，实施全方位的治理和强有力的据守，为全校师生供给一流的处事，让学生知足，让家长安心。我们在食堂治理方面不竭试探，成立了一套科学规范的治理机制，博得了社会的认可。
2、成立健全治理轨制，增强食堂伙食治理
1、健全规章轨制
健全的规章轨制，是实施科学治理的根底，食堂治理严酷履行《中华人平易近共和国食物卫生法》、《黉舍卫生工作条例》等法令律例，在此根底上，黉舍拟定了《省庄二中黉舍食堂食物安然责任轨制》、《省庄二中食堂卫生搜检轨制》、《省庄二中食堂卫生搜检轨制》、《省庄二中食物中毒应急措置轨制》、《省庄二中食物卫生安然治理轨制》和《省庄二中餐厅治理员岗位职责》等一系列规章轨制，成立健全各岗位职责，各岗位治理轨制，进一步了了了岗位职责和食物卫生操作规程，对气象卫生、食物卫生和小我卫生都做出了具体的划定，做到食物卫生治理有章可循，有规可依。
2、强化流程治理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的首要流程，必需强化治理。在这一过程中，我们寄望把好三关：
第一关是把好进货，我们食堂首要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有了了的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系编制，天天由治理员、厨师长、仓库保管员负责验货，采纳看（出产日期、及格证、质量检测陈述、包装气象、有没有变质、发芽、是不是别致等）、闻（有没有异味等）编制把住进货关；凡遇五1、十一等除夜假返校，假前余下的作料等要周全改换；食堂进货必需挂号验收，并作好进货入库挂号。成立了三人签字轨制及购物索证、索票轨制。
第二关，加工严酷按操作规程，天天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不几回再三操作油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食物留样。
第三关，食物分餐关，食物分餐，严酷按食物卫生安然要求做到三防：一防食物酸变，腐臭，变质及污染食物，一旦发现，当即峻厉措置。二防他人投毒，在食物卫生治理中，食堂治理人员对各个环节的有用据守，严禁非操作人员进入食堂，从时刻上和空间上回绝了投毒事务的发生。三防疾病风行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳物理消毒，并做好餐具的保洁工作，避免交叉污染。按期做好灭蝇、灭蚊、灭甲由、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。
3、成立据守机制
为了加除夜对食堂食物卫生据守力度，成立了治理机构，组建了食堂治理率领小组，负责食堂泛泛治理工作，搜检、据守、试尝、留样、填表和食堂档案。黉舍食堂治理率领小组不按期对食堂工作气象进行抽查，还在师生睁开平易近议测评，发现问题实时解决。组成了治理部门、教师、学生，对黉舍食堂治理全方位据守，起到了积极浸染。
3、提高从业人员素质，成立处事意识
1、严酷用工轨制
食堂从业人员与黉舍签定用工合同，了了了甲乙双方的权力和义务和工资待遇等，在选聘员工时，黉舍正视思惟政治素质，营业手艺能力，事业责任心，组成一支具有凝固力和创作发现力的食堂饮食从业人员队伍。
2、增强培训，提高从业人员素质
上岗前员工必需进行岗前培训，进修相关的法令、律例条例和黉舍食堂的各项规章轨制，提高从业人员的法令意识和食物卫生安然意识，坚持每周召开食堂治理人员会议，每个月蚀堂从业人员人自立进修三小时以上，并进行了阶段性查核，成就不及格者禁绝上岗。对新进人员小我健康搜检，对未体检的不能上岗，对身体不及格剖断禁绝上岗，不穿工作服的剖断禁绝上岗，并成立小我档案资料，经由过程岗前培训和增强进修，提高了从业人员的素质，深化了处事意识，提高了处事水安然舒适质量，知足了师生的需求，为黉舍的成长供给了强有力的后勤保证。
3、提高意识，精心打造优良处事品牌
黉舍遵循学生好动且自我束厄狭隘、自我治理、自立自理的.能力相对较差的特点，黉舍推出了学生就餐时固定坐位，餐厅治理员负责治理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，体味学生就餐气象、更正偏食、实时发现学生有没怀孕体不顺应等。中学糊口是孩子健康成长的首要阶段，学生伙食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。编制好一周的菜谱，菜谱要求搭配要合适营养要求，正视菜品的多样性，一周菜谱不重样。为了保证质量，我们还随时领受家长的据守，家长在后世在校的任何一天来到黉舍，都可以搜检我们是不是按菜谱放置菜品，也能够在食堂与后世就餐。
我校食堂培育汲引和治理工作在各级率领的切确指导下，获得了必定的成就，在尔后工作，我们将进一步把黉舍食堂卫生安然治理工作，持久不懈地抓好，全力提高食堂处事质量和处事水平，为师生的身体健康，为黉舍的教学工作做好保障，让学生知足，让家长安心。
黉舍食堂治理工作总结14
一个学期又畴昔了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不成或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每小我糊口中不成缺傲幽一部门，假定我们分隔了吃的工具是不成能保留下去的，所以作为单元的食堂这也是很首要的。作为食堂治理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时刻的食堂工作作以下总结：
1、持证上岗、消弭安然隐患
我校是一个近五仟人的除夜黉舍，作为一个除夜集体的除夜食堂，严酷落实食物卫生安然是关系到每位师生身体健康的除夜事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不及格者不予上岗。其次，不按期对工作人员进行思惟教育、贯彻落实食物卫生法的要求等。经由过程进修，提高工作人员在工作中的处事质量和意识。切实做好我校食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次除夜扫除。如发现工作中有不到位的处所当即指出，迫令更正实时到位。全数工作人员能够当真做好本职工作，了了职责、各司其职、驯服制服分拨、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
2、强化软件治理
学期开学，食堂治理人员和员工一路进修《中华人平易近共和国食物卫生法》，提高每位工作人员的思惟上熟谙。本学期，前后拟定了十项规章轨制（索证轨制等）并上墙，出格完美了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从轨制上保障黉舍食堂的安然和规范。按时按期对食堂工作人员进行法令律例、工作规范的培训，做到以法令律例为绳尺，弄妥黉舍的集体食堂。在此根底上又专设食物卫生据守员，仓库保管员及专职采购员，并严酷节制各类主料，从而从根柢上杜绝了食物安然隐患。
黉舍很是正视食堂内部治理，在科学化、规范化、轨制化和严酷治理上下功夫。力争把根底治理工作做扎实，做周全，做到不时有规范，事事有规范。食物卫生工作中，紧紧环抱以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严凹骋关”即：严酷进货渠道关，物品进库验收关，操作法度楷模规范关，饮食卫生安然关，食物存放储存关。在验收中对不及格的食物进行剖断的抵制和退货，不收不进质量不及格的物品。同时让全数工作人员介入，全员据守，责任到人，搜检到位，记实详实。确保进货质量，把一切不服安成分都堵在校园外。
增强培训、增强搜检、培育伙食人员的精采卫生意识和习惯。同时，增强伙食人员的手艺与手艺的提高。当真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实靠得住；对比《食物卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项搜检，拾遗补漏，力争工作做细做实和万无一失踪踪。
3、规范操作，落实到位
本学期黉舍拟定并完美了各项治理轨制，如各类人员岗位责任制、处事人员步履规范等，分袂对食堂的食物卫生、气象卫生、伙食员的小我卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出了了要求，做到职责了了，治理轨制齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分隔、严酷餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严酷把关；对不合适要求的原料剖断拒收。对卫生严酷轨制化治理，分工清楚，责任了了。在对员工的泛泛治理中，我们轨制加激情，用自己的步履去治理，用指导去治理，在不竭的教育下，员工能从指派工作到自我工作的改变。
4、加除夜硬件投入
我们在食堂的治理工作中深深地感应，今朝食堂的硬件步履法子、设备状况已与成长要求不相顺应，为此，黉舍今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装改削造，刷新装修了新的教师餐厅，改良了师生的就餐气象。
5、实施定点采购制，杜绝安然隐患。
食堂的安然工作首要在食物的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员自己等几个首要环节。黉舍进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的熟谙，轨制编制，规范法度楷模，油和调料、除夜米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价钱第二的原则下，由我县规模、天资齐全的湖南省辰河养猪专业合信社供给。并坚持索证轨制，索取食物卫生考验及格证、化验单、营业执照和相旁证照，由专人验收，切拭魅掌控好进货验收关。食物的加工、存放和餐具的.清洗消毒等落实到岗位，分工到人，了了职责，实时记实，分管校长、后勤主任不按期搜检。同时增强食堂工作人员的思惟教育，增强政治理论进修，成立为教育处事、为师生处事的思惟，切实关心食堂工作人员的糊口，解决其坚苦，使其齐心专心一意为食堂工作，忘我心邪念。食堂工作人员及有关治理人员，每学年进行一次健康搜检，每个月一次的安然例会和天天的卫生搜检，随时领受姑且搜检必需的常识培训和连结精采的小我卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。因为黉舍各级率领对食堂工作的高度正视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件培育汲引和软件治理打下了精采的根底，增强了全数人员的安然卫生意识和责任感，组成精采规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食整体工作获得了长足的成长和必定的成就，确保了黉舍的不变和成长。食堂从未闪现过任何安然工作，食堂工作遭到上级率领和卫生部门的好评。为了提高学生伙食质量，做到让学生知足，家长安心，黉舍严酷节制食堂零利润，不篡学生一分钱。
6、存在问题
跟着人平易近的糊口水平提高，给我们的少少部学生育成了娇生惯养的坏习惯，首要默示在：
1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象；
2、个体学生自力糊口能力较差，不愿排队就餐、常吃便当面、面包等现象。
此外一方面，个体食堂工作人员因为窘蹙学生心理学的研究，经常不能想学生所想，不能切确善待每位学生，这都给食堂治理带来必定的坚苦。可是，任何一项工作都有它有益的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，坚苦也会变得驾轻就熟。所以，我坚信，在校率领的关心和据守下，在全数食堂工作人员的配合全力下，我校食堂必定会越办越畅旺发家。
黉舍食堂治理工作总结15
忙碌的一个学期畴昔了，做为转载请闻名勤工作中的重中之重，食堂自然是不成或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每小我中不成缺傲幽一部门，假定我们分隔了吃的工具是不成能保留下去的，所以作为单元的食堂这也是很首要的。作为***更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时刻的食堂工作作以下总结：
1、持证上岗、消弭隐患
作为一个集体食堂，严酷落实食物卫生安然是关系到每位师生身体健康的除夜事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不及格者不予上岗。其次，不按期对工作人员进行思惟教育、贯彻落实食物卫生法的要求等。经由过程，提高工作人员在工作中的处事质量和意识。切实做好我校食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次除夜扫除。如发现工作中有不到位的处所当即指出，迫令更正实时到位。全数工作人员能够当真做好本职工作，了了职责、各司其职、驯服制服分拨、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
2、强化软件治理
学期开学，食堂***和工作人员一路进修《中华人平易近共和国食物卫生法》，提高每位工作人员的思惟上熟谙。本学期，前后拟定了十项规章轨制(索证轨制等)并上墙，出格完美了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从轨制上保障黉舍食堂的安然和规范。按时按期对食堂工作人员进行法令律例、工作规范的培训，做到以法令律例为绳尺，弄妥黉舍的集体食堂。在此根底上又专设食物卫生据守员，仓库保管员及专职采购员，并严酷节制各类主料，从而从根柢上杜绝了食物安然隐患。
黉舍很是正视食堂内部治理，在科学化、规范化、轨制化和严酷治理上下功夫。力争把根底治理工作做扎实，做周全，做到不时有规范,事事有规范。食物卫生工作中，紧紧环抱以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严凹骋关”即：严酷进货渠道关，物品进库验收关，操作法度楷模规范关，饮食卫生安然关，食物存放储存关。在验收中对不及格的食物进行剖断的抵制和退货，不收不进质量不及格的物品。同时让全数工作人员介入，全员据守，责任到人，搜检到位，记实详实。确保进货质量，把一切不服安成分都堵在外。
增强培训、增强搜检、培育伙食人员的精采卫生意识和习惯。同时，增强伙食人员的手艺与手艺的提高。当真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实靠得住;对比《食物卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项搜检，拾遗补漏，力争工作做细做实和万无一失踪踪。
3、规范操作，落实到位
本学期黉舍拟定并完美了各项治理轨制，如各类人员岗位责任制、处事人员步履规范等，分袂对食堂的食物卫生、气象卫生、伙食员的小我卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出了了要求，做到职责了了，治理轨制齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分隔、严酷餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严酷把关;对不合适要求的原料剖断拒收。对卫生严酷轨制化治理，分工清楚，责任了了。在对员工的泛泛治理中，我们轨制加激情，用自己的步履去治理，用指导去治理，在不竭的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的改变.
4、加除夜硬件投入
我们在食堂的.治理工作中深深地感应，今朝食堂的硬件步履法子、设备状况已与成长要求不相顺应，为此，黉舍在今年暑期对餐厅的屋面进行了维修，改良了师生的就餐气象。还腾出原体育室并安装了空调作为教师餐厅，改良了教师的就餐气象;因为柴源首要今年十月份又投入1.2万元添置了四口液化气锅灶和三个50kg液化气钢瓶，既减轻了食堂员工的劳动强度，又俭仆了食堂的燃料开支。
5、实施定点采购制，杜绝安然隐患。
食堂的安然工作首要在食物的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员自己等几个首要环节。黉舍进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的熟谙，轨制编制，规范法度楷模，油和调料、除夜米定点采购，泛泛泛泛肉类等坚持在质量第一，价钱第二的原则下，由天资齐全的供给。并坚持索证轨制，索取食物卫生考验及格证、化验单、营业执照和相旁证照，由专人验收，切拭魅掌控好进货验收关。食物的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，了了职责，实时记实，分管校长、主任不按期搜检。同时增强食堂工作人员的思惟教育，增强政治理论进修，成立为教育处事、为师生处事的思惟，切实关心食堂工作人员的糊口，解决其坚苦，使其齐心专心一意为食堂工作，忘我心邪念。食堂工作人员及有关治理人员，每学年进行一次健康搜检，每个月一次的安然例会和天天的卫生搜检，随时领受姑且搜检必需的常识培训和连结精采的小我卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。因为黉舍各级率领对食堂工作的高度正视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件培育汲引和软件治理打下了精采的根底，增强了全数人员的安然卫生意识和责任感，组成精采规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食整体工作获得了长足的成长和必定的，确保了黉舍的不变和成长。食堂从未闪现过任何安然工作，食堂工作也正常遭到上级率领和卫生部门的好评,保住了南京市餐饮行业“***示范单元”这块牌子。
6、存在问题
跟着人平易近的糊口水平提高，给我们的独生后世养成了娇生惯养的坏习惯，首要默示在：
1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象严重;
2、小伴侣们自力糊口能力较差，有时会闪现吃不饱、吃欠好的现象，而激发身长的不安心。
此外一方面，食堂工作人员因为窘蹙生心理学的研究，经常不能想学生所想，切确善待每位学生，这都给食堂治理带来必定的坚苦。可是，任何一项工作都有它有益的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，坚苦也会变得驾轻就熟。所以，我坚信，在校率领的关心和据守下，在全数食堂工作人员的配合全力下，我校食堂必定会越办越畅旺发家。
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