- 幼儿园食堂厨师小我工作总结 举荐度：
- 厨师小我年关工作总结 举荐度：
- 相关举荐
厨师工作总结
总结是在某一时代、某一项目或某些工作告一段落或全数完成落伍行回首回头回忆回头回忆搜检、分化评价，从而得出教训和一些纪律性熟谙的一种书面材料，它能够给人全力工作的动力，不如我们来拟定一份总结吧。总结凡是为若何写的呢？下面是小编为巨匠汇集的厨师工作总结，接待巨匠借鉴与参考，但愿对巨匠有所辅佐。
厨师工作总结1
20xx年，在列位率领及泛博同事的撑持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高尺度、严要求，团结。为顾客供给了超卓的菜肴和优良的处事;为实现酒店经济益处和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结以下：
1.经营方面：我在列位率领的指导下集思广益、拟定较合理的经营筹算。如：按赐顾帮衬客的消费心理，我们推出一些绿色食物和野生食物;遵循季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特点的菜肴，还为客人供给具有季节特点的花茶等等。
2.治理方面：以酬报本，我连络员工现实气象，按期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞激励他们把天职工作做好。经由全力，员工整体素质得以提高，如正视仪表、遵循厨房规章轨制不竭提高自己的厨艺，甚至有些员工还最早考试考试自己建造新菜肴。此刻，我们已组成了一个协调、优良、高效、立异的团队。
3.质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以保留成长的焦点竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关佳肴肴出品的质量。我们对每道菜都建造了一个投料尺度及建造法度楷模单，做菜时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味不变;我们还当真听取餐饮厅面员工定见及宾客反馈定见，总结每餐的菜肴出品问题，并在每日例会中实时向员工分化厨房的不足;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口胃。
4.卫生方面：严酷履行《食物卫生安然法》，当真抓好食物卫生安然工作，掌控好食物加工的各个环节。按划定，每个员工都必需对各自的`卫生区域负责，同时，由我进行不按期搜检。我们操作一切可以操作的力量，确保食物卫生安然，避免顾客食物中毒，造成不需要的后果。
5.成本方面：在保证菜肴质量的气象下，下降成本，让利顾客，始终是我们追求的一个首要方针。作为厨师，我也总结出一些下降成本的新编制。如：掌控库存状况，剖断履行“前进前辈先出”原则，把存货时刻较长的原料尽快发卖出去;研制无成本菜品，把主菜的残剩原料做成托式菜品，以下降成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本节制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在今年度，经由过程团队的配合全力，我们在厨房经营治理方面获得了显著成效;在菜品立异、菜肴质量、成本节制、员工素质提高级方面都获得相当高的成就。
当然，我们也还存在不足，从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与立异性。尔后，我必定会率领我的团队不竭领受挑战、勇于立异，烹饪更超卓的菜肴。
厨师工作总结2
一年的时刻马上跟着地球的动弹画上了完美的句号，在这一年里，领受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面临面的进修，获得了素质性的功能。在厨房间，和师傅们进修烹饪的工作流程和餐饮的根底常识，和同事们参议工作的上不足。
食物和小我卫生
食物安然问题是当下中国老苍生所关心的话题，做好食物安然卫生工作是做一名厨师临危不惧的责任。2xxx年，食物卫生，餐具卫生，食物储存会遵循必定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采纳具体的编制连结整洁清洁。
小我卫生方面，将会养成精采的糊口习惯，培育自己的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤剪发，勤洗澡，勤剪指甲。在此根底上，要勤洗手，勤洗衣物。小我卫生和食物卫生实施良性的互动，有助于下降食物安然问题的发生风险率。有助于晋升部门的形象和素质。有助于催促中国的食物安然向着一个科学，健康的道路去成长。
实践操作工作
菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数目，质量遵循工作要求来必定，保证出菜顺遂不变套，遵循切确的出菜顺次把菜肴出品出去。保证调量炖窒舶领，良多领，以知足师傅们烧菜的需要。领料时刻节制在必定的规模内，一次性领完。除夜单时代，领料比泛泛泛泛要多领，淡季时刻，库存要连结泛泛泛泛状况。保证小料知足烧菜师傅之需的同时，小料的别致度要给以连结。
菜肴的建造工作，明年我会深切下层进修一些根底的烹饪技法，通顺贯通自己泛泛泛泛进修的理念和常识，和巨匠一路交流和分享。
人际关系
在今年进修营养学的同时，轻忽了精采的人际关系的成立，是我今年工作中最除夜的遗憾，而这个遗憾会在20xx年一年里获得解决。
在分拨菜肴的过程中，否则避免与师傅们闪现定见不合的气象。那我们要掌控措置问题的一个根底除夜原则：“先解决问题，后究查责任，不计较，不埋怨，实时发现问题，实时措置问题”。在工作以外的人际交流方面，在原本的根底上做出打破，积极成立精采的人际关系沟通平台：
功能分享：愿意和巨匠交流一些配合的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和参议。
欢兴奋乐喜爱欢兴奋乐喜爱：会和巨匠培育配合的欢兴奋乐喜爱欢兴奋乐喜爱，好比：唱歌，旅游，逛街购物，穿戴妆扮，体育勾当。
户外勾当：会和巨匠交流聚餐，礼聘老同事去自己的'家乡游玩。
20xx年是一个获得成就同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：获得了教员们的培育，获得了率领的辅佐。我会以现实步履来感谢感动打动他们，用进修的常识来解决自己存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的最除夜问题。
20xxx年相信自己是揭露自己才调的一年，课后我会和教员们积极自动交流，来辅佐巨匠配合解决现实中存在的问题。相信自己在明年会默示的加倍超卓，在原有精采的根底上做出重除夜的打破！
厨师工作总结3
我于xx年xx月正式到月宝宾馆工作，那时恰是宾馆筹备最首要的时代，餐饮部厨房的工作场所排场一切都是空白，设备若何添置、原材料若何采够、把关、市场鼓吹和产物若何定位、规章轨制及各类日用单据的拟定等。针对以上各类问题，我按照以往经验拟定初步筹算，一方面查找资料，涉入市场一线，篡夺第一手材料，拟定采购筹算;此外一方面遵循周边市场现实气象初步必定菜品的定位，拟定菜谱。争夺定位切确，能为下一步的经营奠基根底。
月宝除夜酒店在倍受率领的关注与关心下最早了试营业，餐饮部厨房在全力完成上级下达的各项使命的同时，在菜品上跟着客人的要求不竭改良，以求菜品能加倍顺应市场。
试营业以来，接待对象有集体味议、婚宴、和各类规格的宴会接待和零点客人(首要集中在xx月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也闪现了如：菜品的定位不切确，菜品设计没遵循客人的要求而定，等一些问题。带着各类问题和全力改变晋升产物形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作筹算陈述请示以下：
1、在菜品定位上，遵循酒店整体的策略筹算来斥地筹算菜品，遵循餐厅菜点经营状况和市场客户查询拜访，来不竭地改良和晋升产物形象。遵循来酒店消费的集体味议，零点散客，宴会接待，三除夜块消费群体的需求，来不竭丰硕产物，使之能慢慢组成一组有针对性的气焰化的产物。使产物在成长改变中成立自己的品牌。
2、在厨政治理方面，以系统化整合焦点竞争力，以规范化晋升治理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为方针指导厨政治理工作。
3、在人员方面，进行专业手艺查核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和按期培训的编制来提高人员的营业手艺和专业素养。在连络现实的前提下，进一步完美厨房内部的各类规章轨制。
4、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、处事员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担响应的责任。
5、在原材料的'验收和操作方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的操作率，争夺把最除夜的益处让给顾客。
6、在食物卫生安然、消防安然方面严酷履行《食物卫生法》。抓好厨房卫生安然工作。
严酷履行规范操作法度楷模，预防各类工作的发生，做到安然出产，警钟长鸣!
1、晋升处事品质。
首先我们认为公司的处事品质要上台阶单靠我们处事办的跟踪搜检是远远不够的，所以在岁首我们就拟定了楼层兼职值班司理，由个楼层主任级人员担负，和我们配合配合，对各楼层的员工泛泛步履规范进行搜检，从而在卖场搜检方面力量获得增强。在今年第二季度，处事办率领各商品部睁开班组培育汲引。以商品部各区域为单元，具体在顾客投诉，领班交接班、导购泛泛查核方面进行培育汲引，实施卖场互查、部门自查，每周由处事办带队进行二至三次连络查场并遵循功能下发查场整改通知单(插手人员由处事办人员、部门领班、主任、楼层值班司理)，现场治理逐级负责、分级治理(处事办公司级→各商品部部门级→班长级→店长—员工)，加鼎力度。
部门干部负责本部门的现场治理，有问题时可和时措置，从员工领受和配合方面更有益于治理下场。成立店长培训制，进行发卖跟进。第三季度处事办对全员的处事质量跟踪卡进行了改换，并成立了全员处事治理档案，对全年背纪的员工累计超越6次，我们将暂停员工的上岗资格，进行培训并从头打点入职手续，使全数员工成立危机意识，周全晋升处事品质，从而营建最益处事气象，截止今朝为止累计改换下发处事质量跟踪卡4000余张，在店庆前我们还在员工中推出了我微笑、我引领的处事口号，并组织建造员工微笑处事牌并全员下发，全员佩戴，经由过程这样的编制使全数员工都微笑面临每位顾客，为顾客留住国芳百盛的微笑。八月份为了更进一步的晋升处事品质，成立员工处事意识，还推出处事明星候选人共44人，起到了以点带面的浸染。
2、顾客投诉接待与措置。
在今年度我们多次操作部门例会或沟通会、专题培训等形式对楼层治理人员进行公司退换货划定、投诉措置手艺及精品案例分化培训，重点以规范自己接待形式、规范处事为首要工作方针，做到投诉规范化、接待礼仪规范化、接待法度楷模规范化、措置功能落实规范化、楼层接待及记实规范化，(处事办按期搜检，对不规范的治理人员进行奖惩)，在今年xx月份公司放置我对一线领班的投诉手艺进行培训，我精心预备后，带出了顾客投诉措置艺术，并获得下层治理的好评，经由过程本次培训提高楼层下层治理人员措置投诉能力。xx年前三季度处事办全数共接待各类投诉371起完结率(质量类：224例，处事类:9例，综合类：131例，突发事务：7例)在突发事务措置方面，我们与保险公司又续签了投保和谈——第三方责任险(保费共3000元，三店同保)，只若是在我公司发生的突发事务，均属于保险规模，从而为公司减低了损失踪踪。
3、人员治理搜检规模周全化、轨制化。
将二线和一线员工治理纳入同步轨道，进行泛泛据守和治理。依公司相关规章轨制，等量齐不美观，严酷落实，做到公允合理，不厚此薄彼，达到据守搜检透明化，治理尺度化，杜绝履行尺度纷歧的问题，我们还拟定了整改通知单，对发现的问题实时进行整改，从而使部门工作获得很除夜晋升，而且我们还加鼎力度对干部在岗进行搜检，从之前的天天两次增添到四至六次，使各部门治理人员有了自律意识。在迎宾方面我们要求各楼层治理人员在天天员工进店前，就要站在员工通道迎接员工进店，经由过程这类编制，治理人员的亲和力获得增强，使各级治理人员与员工之间距离加倍接近。
4、卖场五除夜管，严酷查场轨制，对楼层提出查场重点。
在每日的查场中处事办值班司理做到“三勤”手勤、腿勤、嘴勤。对发现的问题实时与部门反馈沟通，并下发整改通知单，提出整改不日，并搜检跟踪，使发现的各类问题能获得实时解决(但也有部门问题得不到落实，首要以硬件问题为主，我们经由过程查场传递进行跟进)，杜绝一面讲，一面不落实的工作被动场所排场。在xx年前三季度处事办对卖场进行搜检，总计发现措置各类员工背纪5823人次，公司平均背纪率%。其中除夜部门员工都是给以攻讦教育为主，只有少部门经常背纪的员工给以经济奖惩，从而也闪现了公司人道化治理，下降了以罚代管的被动场所排场。
5、值班司理营业手艺及专业化水平的晋升。
我们遵循值班司理营业上存在的不足拟定了系统的培训筹算，按期进行商品常识及专业常识的培训，培训师由我部值班司理自行担负，用我们的弱项经由过程培训来补我们自己的弱项，好比我们部门有些同志不知道若何睁开工作，那我就放置他们来讲“在工作时刻若何有用的睁开工作”，从而进一步晋升了值班司理营业手艺及措置顾客投诉水平，进一步完美自我据守、自我治理机制，前三季度度处事办内部总计各类培训近20余次。
6、白银店工作。
在具体工作中处事办遵循公司统一放置配合，从人员招聘，培训等方面进行，商业处事律例的课程由我主讲，累计20余课时，按时完成培训使命。其次我们还对处事台人员进行培训，改变处事不美不美观念。顾客需要的，就是我们要做的。时刻以顾客的知足度来措置问题，为顾客供给“尽如您意”的处事。对白银店处事办值班司理我们也是严酷要求，要求他们必需遵循总店的治理水平去治理，当然此刻分店的治理和总店还有差距，但我们有抉择抉择信念把分店的治理抓上去。
7、积极配合公司完成各项工作从介入者、履行者、筹谋者到组织者在公司各项除夜型勾傍边，处处都有处事办值班司理的身影，对公司提出的各项工作都能实时、周全、保质保量的完成，并获得了必定成效，遭到公司率领和人力成本部率领的认可与必然。总结xx年前三季度处事办工作，当然获得了必定的成就，也遭到率领认可，可是我们的工作晋升仍是进展较慢，人员的营业素质与值班司理的尺度还存在必定的距离，而且部门除夜都为新进员工，专业素质还相对较低，在措置顾客投诉等方面经验还相对欠缺，在处事品质方面跟发家城市的除夜型购物中心还存在必定的距离，所有在xx年第四时度——xx年一季度我会全力晋升我部人员素质，晋升工作效力，在兰州率先倡导并实施“特点化处事”，除夜打特打处事牌，使顾客不单可以享遭到国芳百盛的品牌文化，更能享遭到国芳百盛的处事文化。
厨师工作总结4
时刻就若何流水一般，瞬间溜走，在不知不觉傍边，20xx年又要即将竣事了，早这一年里，我在xx酒店的工作还算完竣的竣事了，我当然身为一名五星级酒店的厨师，可是我在工作中历来都不会是陈陈相因的那种，在这一年里我全力的进修国外的西餐文化，在工作上一贯在究查更优良的自己，在这一年里有了重除夜打破，也仍是要感谢感动打动酒店率领对我工作的鼎力撑持，从不小气成本让我进修前进，此刻我就对我这一年的工作进行一次工作总结。
1、人无完人，力争更优良的自己
我们酒店位于市中心的富贵位置，天天来我们酒店入住就餐的人，数之不尽，国际友人自然也是少不了的，因为良多外国人都有点吃不惯中餐，经常想在异国吃上自己国家最正宗的西餐，为了知足这类客人的要求。
我在岁首的时辰去到一次国际性的西餐文化交流会，我在那全力的进修各类各样的西餐文化，每个国家在西餐的口感建造上都略有不合，可是我们是五星级酒店，年夜旨就是知足客人的一切要求，随便我尽可能的领受他们的经验和建造心得，回到酒店后我自费买了一批食材，那一个月我今夜达旦的在酒店的后厨忙在世西餐的建造，力争口感达到一致，最后在我的不屑全力下，事实下场有了不亚于米其林除夜厨的西餐水平。我们也能更好地的'为来消费的外国人供给处事了。
2、事无巨细，严酷要求厨房的工作
在工作上，我一贯都是一个极其严酷的厨师，想要来我们酒店后厨工作的厨师都必需经由我的考验：
1、他的刀工要好，我会拿最简单的食材豆腐去考验新晋的厨师，就用我们厨房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一个盛满水的碗中往后，豆腐要呈金银花状散开，而且豆腐丝要细的能穿针。
2、做菜的效力要高，一个小时内完成五道拿手菜，其中搜罗两道主食，一道西餐，一道甜点。完成往后，不单要摆盘夸姣，还得经由我的品味打分，及格了才算经由过程。
3、小我卫生要好，不留长指甲、长头发，工作服勤洗勤换。这是为了保证每道菜都不会闪现问题。
3、瞻望未来，做好来年的工作预备
临比来几年尾，厨房就必需来一次彻彻底底的除夜扫除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的卫死活角都要好好的清洗一遍，保证不会滋长甲由老鼠之类的工具，对后厨的每个员工进行年关评价，该涨工资的涨工资，该攻讦的攻讦，这些我城市记实下来并向您申报，以鼓舞激励来年后厨员工们长进心，每到年尾我还会组织后厨的全数员工们进行一次厨艺参议，然后对其进行指导，让他们熟谙到自己在完成菜品时的优和过。我相信在我的率领下，我们后厨在来年会有更好的成就。
厨师工作总结5
年光荏苒，xxxx年很快就要畴昔了，回首回头回忆回头回忆畴昔的一年，感伤万千——这是我第八次写职位年关工作总结。今年全数xxxx市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不竭上升，在集体的鼎力治理培训和巨匠的配合全力下，同期工作比往年有所改良。现将首要工作总结以下：
1、厨房治理方面
1、xxxx年厨房人员调剂。一次是中关村店与圆明园店副厨对换，此外一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调剂以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新插手一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的'主管。
2、厨房岁首针对各部门做了一套以部门为单元的自查工作签字流程，使原本预备工作不齐全的全补上来，厨房获得了较着的改良。
3、xxxx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原本的根底上流水达到30万元一月，获得了历史性的打破，同时水煮鱼的毛利一贯节制在76%~78%之间。
4、厨房今年操作一分钟定位法治理，对厨房冰箱和所有货物定位措置，万城店和马甸店在我的影响下获得了精采的下场。
5、顺义店新开业筹备交流和综合治理除夜培训。厨房积极介入并进修贯彻落实，出格是对厨房后勤难治理上下功夫，员工宿舍进行了规范，获得了好成就，没有人不夸厨房的宿舍卫生清洁。
6、进修了各项流程学，经由过程厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集体一次，把理论酿成现实操作。
7、今年物价涨幅太除夜，如厨房干辣椒原本3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经由厨房重点调剂对水煮鱼毛利没有影响。
2、厨房存在的问题
1、因为今年设备老化，冷库、抽风老化，呵护和治理上破钞良多，注解我们厨房还需增强工作意识。
2、对若何做员工思惟工作还需要总结进修。
3、在强化厨房的进修空气方面做得不够。
4、在强化厨房对避免中工流失踪踪工作做得不够完美。
3、下一年的设想与工作放置
1、经由过程进修再造、培训与治理好团队。
2、对厨房进行有用监控与指导，严酷按尺度提高履行力。
3、经由过程专业化培训与治理，对厨师手艺力量进行合理储蓄，合理推出别致菜品。
4、对厨房气象、卫生、设备进行安然呵护，同时对成本及费用加以节制。
5、将每个月工作筹算与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机缘、新的挑战，我决心再接再厉，全力打开一个工作新场所排场。
厨师工作总结6
在列位率领及泛博同事的撑持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高尺度、严要求，团结。为顾客供给了超卓的菜肴和优良的处事。为实现酒店经济益处和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结以下：
1、经营方面
我在列位率领的指导下集思广益、拟定较合理的经营筹算。如：按赐顾帮衬客的消费心理，我们推出一些绿色食物和野生食物。遵循季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特点的菜肴，还为客人供给具有季节特点的花茶等等。
2、治理方面
以酬报本，我连络员工现实气象，按期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞激励他们把天职工作做好。经由全力，员工整体素质得以提高，如正视仪表、遵循厨房规章轨制不竭提高自己的厨艺，甚至有些员工还最早考试考试自己建造新菜肴。此刻，我们已组成了一个协调、优良、高效、立异的团队。
3、质量方面
菜肴质量是酒店餐饮方面得以保留成长的焦点竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关佳肴肴出品的质量。我们对每道菜都建造了一个投料尺度及建造法度楷模单，做菜时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味不变。我们还当真听取餐饮厅面员工定见及宾客反馈定见，总结每餐的菜肴出品问题，并在每日例会中实时向员工分化厨房的不足。我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口胃。
4、卫生方面
严酷履行《食物卫生安然法》，当真抓好食物卫生安然工作，掌控好食物加工的各个环节。按划定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不按期搜检。我们操作一切可以操作的力量，确保食物卫生安然，避免顾客食物中毒，造成不需要的后果。
5、成本方面
在保证菜肴质量的气象下，下降成本，让利顾客，始终是我们追求的一个首要方针。作为厨师，我也总结出一些下降成本的新编制。如：掌控库存状况，剖断履行“前进前辈先出”原则，把存货时刻较长的原料尽快发卖出去。研制无成本菜品，把主菜的残剩原料做成托式菜品，以下降成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本节制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最除夜化。
综上所述，在今年度，经由过程团队的配合全力，我们在厨房经营治理方面获得了显著成效。在菜品立异、菜肴质量、成本节制、员工素质提高级方面都获得相当高的成就。当然，我们也还存在不足，从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与立异性。尔后，我必定会率领我的团队不竭领受挑战、勇于立异，烹饪更超卓的菜肴。
时刻过的真快，茫茫碌碌中已比来几年尾，转眼间我在食堂工作已一年半了。
回首回头回忆回头回忆畴昔的'天天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重除夜，工作压力之繁重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全数职工的身心健康，所感受了取长补短，尔后的工作能做到更好，我对一年的工作气象总结以下。
首先我要感谢感动打动列位率领对我工作的认可和撑持，其中搜罗在工作中给我指出问题并提出了珍贵的定见，如：菜咸了，太油。色彩着重等等。同时我也很快深切的熟谙到了工作中的不足给以实时更正。
其次在工作上我严酷遵循食堂卫生轨制，当真履行卫生“五四”制。严酷履行《食物卫生法》，避免“病从口入”，避免食物污染和有害物质对就餐者的风险，保障就餐者的身体健康。同时制品存放实施“四隔离”。生与熟隔离。制品与半制品隔离。食物与杂品、药品隔离。食物与自然冰隔离。气象卫生采纳“四定”编制：定人、定物、按时刻、定质量，划片分工，包干负责。小我卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、剪发。勤洗衣服、勤换工作服。放置食物的橱柜、货架时刻连结清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲刷操作间灶具和地面，当真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严酷保证操作间地面、门窗、玻璃和周边气象卫生。
在这一年中，我全力进修文化、营业、手艺常识。按时上下班。遵循劳动纪律及食堂的一切规章轨制，全力完成本职工作。工作上，驯服制服工作调配，爱护保重集体财物，做好集体和小我卫生，谨防食物中毒。在饮食烹饪上，我严酷按食物操作规程进行工作，保证安然、卫生。做到建造的主食，合乎质量要求，巨细平均，掌控火候。副食要做到拣、洗清洁，切菜当真，丁、块、丝分明。配菜美不美不美观，色型雅不美观，炒菜味美，咸淡适中。在处事上，做到优良、高效，对就餐人员立场驯良，措辞驯良。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，当真负责，任劳任怨，积极实施自己的工作职责。瞻望新的一年我会以加倍倍的全力和更除夜的热忱严酷在率领的指导下完成自己的本职工作。
厨师工作总结7
20xx年，在列位率领及泛博同事的撑持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高尺度、严要求，团结。为顾客供给了超卓的菜肴和优良的处事；为实现酒店经济益处和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结以下：
1、经营方面：
我在列位率领的指导下集思广益、拟定较合理的经营筹算。如：按赐顾帮衬客的消费心理，我们推出一些绿色食物和野生食物；遵循季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特点的菜肴，还为客人供给具有季节特点的花茶等等。
2、治理方面：
以酬报本，我连络员工现实气象，按期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞激励他们把天职工作做好。经由全力，员工整体素质得以提高，如正视仪表、遵循厨房规章轨制不竭提高自己的厨艺，甚至有些员工还最早考试考试自己建造新菜肴。此刻，我们已组成了一个协调、优良、高效、立异的团队。
3、质量方面：
菜肴质量是酒店餐饮方面得以保留成长的.焦点竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关佳肴肴出品的质量。我们对每道菜都建造了一个投料尺度及建造法度楷模单，做菜时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味不变；我们还当真听取餐饮厅面员工定见及宾客反馈定见，总结每餐的菜肴出品问题，并在每日例会中实时向员工分化厨房的不足；我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口胃。
4、卫生方面：
严酷履行《食物卫生安然法》，当真抓好食物卫生安然工作，掌控好食物加工的各个环节。按划定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不按期搜检。我们操作一切可以操作的力量，确保食物卫生安然，避免顾客食物中毒，造成不需要的后果。
5、成本方面：
在保证菜肴质量的气象下，下降成本，让利顾客，始终是我们追求的一个首要方针。作为厨师，我也总结出一些下降成本的新编制。如：掌控库存状况，剖断履行“前进前辈先出”原则，把存货时刻较长的原料尽快发卖出去；研制无成本菜品，把主菜的残剩原料做成托式菜品，以下降成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本节制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在今年度，经由过程团队的配合全力，我们在厨房经营治理方面获得了显著成效；在菜品立异、菜肴质量、成本节制、员工素质提高级方面都获得相当高的成就。
当然，我们也还存在不足，从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与立异性。尔后，我必定会率领我的团队不竭领受挑战、勇于立异，烹饪更超卓的菜肴。
厨师工作总结8
跟着20xx年严冬的气息，20xx年即将惠临。首先、我预祝列位率领列位同事：新年欢愉，工作顺遂！回首回头回忆回头回忆20xx年，在总厨和区部列位率领的指导下，在厨房所有人的撑持下，作为一名厨师长我坚持以身作则，严酷要求，团结和率领厨房所有人，全力战胜了今年工作中所碰着的一切坚苦。现将一年来的工作总结以下：其实餐饮我感应传染抓住两除夜点卫生和安然、当然这两除夜点可以说事餐饮的焦点点。傅总经常开会奉告我们，做任何事要抓住焦点点，这两点说起等闲，但做好、做完美，真的不等闲。
一，经营治理：在区部率领的相信下，把我从秦虹店调到健康店做厨师长。在健康店这个阶段，我有过告退的设法，启事是受不了店司理的气。但我事实下场没有走，因为我不能孤负黄光主的专心。他和我说过这样一句话，干事要好头不如好尾。我铭刻在心，同时我经常检讨我自己，哪里还有做的不如人。虚心向他人进修，很快就有了较较着的前进。与此同时也获得了区部率领的认可，在7月底我从健康店被调到了丰硕店了。一时刻我感应传染仿佛是要到京城了一样。因为丰硕店我感应传染培育出来良多若干良多若干好多优良的厨师长。我调到这来就是领受率领指出工作不足的处所，这样使我快速的成长。调动往后我更投入地全力工作，对厨房增强治理，调带开工积极性和长进心。经常鼓舞激励员工把工作算作自己的事业来当真看待，部门员工入行时刻短，但经由合理培训，他们的工作能力也接踵提高，这使我感应很欣慰！
二，菜肴质量;在8月份， 因为厨房有几名老员工接踵去职，造成菜肴质量和毛利短时刻下滑严重。但经由巨匠不懈全力后，我们的质量和毛利又较着提高。为此，我更有抉择抉择信念全力工作了。我除夜白菜肴质量是企业得以保留的首要根柢。作为厨师长，我严把关质量，对每个菜品都建造了尺度的培训过程，确保每个菜的色，喷喷香，味，型都不变。在泛泛泛泛，我会当真听取店司理及前厅主管的顾客反馈定见，总结出问题。与此同时，我也在不合季节更新菜肴来确保回头客的惠临。
三，卫生;一年以来，我们坚持严酷履行<食物卫生安然法>。当真抓好食物卫生安然工作，严酷按公司划定，每个员工都必需对各自的岗位区域负责。同时，我自己每日工作中搜检其实不竭指出更正。
四，毛利方面;在保证菜肴质量的气象下，下降成本，让利顾客，始终是我们追求的一个首要方针。作为厨师长，我也必需除夜白一些下降成本的编制，如：掌控库存状况，阐扬底成本菜品，把主菜的残剩原料设法从头操作等等。还要每位员工都根底体味自己所用原料的价钱。每日估算所用的成本价值。这样就把成本节制落实到每小我身上，让所有人都关心起毛利，从而达到最好的效力。
综上所述，在今年度，经由过程我们团队的配合全力，在菜肴质量，毛利节制，员工素质提高方面，都获得了必定的`成就。当然，也存在良多不足，如：这几个月来菜肴打分总在平均中，这使我感应很对不起栽培我的率领！我抉择尔后必定会率领好我的团队不竭领受挑战，积极更正存在的不足，全力烹制出更甘旨的菜肴！辞旧迎新之际，我将在8年除夜计的根底上，继续增强个方面治理。同时也要改良自己的工作思绪，当真落实率领分拨的每项使命，加速菜肴质量的晋升，从而追求在20xx年创作发现更好的效益。
厨师工作总结9
20xx年的钟声即将敲响，回首回头回忆回头回忆20xx年，在率领的关心下,在同事的撑持下,一名厨师长,我以身作则,高尺度、严要求,团结和率领酒店食堂员工,为顾客了超卓的菜肴和优良的处事;为食堂经济益处和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。可以说在自己的岗位上尽职尽责，完竣的完成了20xx年工作使命与方针！现将一年来的工作总结以下：
1、在菜品定位上，遵循酒店整体的策略筹算来斥地筹算菜品，遵循餐厅菜点经营状况和市场客户查询拜访，来不竭地改良和晋升产物形象。遵循来酒店消费的集体味议，零点散客，宴会接待，三除夜块消费群体的需求，来不竭丰硕产物，使之能慢慢组成一组有针对性的气焰化的产物。使产物在成长改变中成立自己的品牌。
2、治理方面：以酬报本，我连络员工现实气象增强素质教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞激励他们把工作看作是自己的事业。经由全力，员工整体素质得以提高，如正视仪表、遵循厨房规章轨制等；有些员工甚至还最早自己揣摩新菜谱。此刻，我们已组成了一个协调、优良、高效、立异的团队。
3、在人员方面，进行专业手艺查核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和按期培训的编制来提高人员的'营业手艺和专业素养。在连络现实的前提下，进一步完美厨房内部的各类规章轨制。
4、质量方面：菜肴质量是食堂得以保留成长的焦点竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都建造了一个投料尺度及建造法度楷模单，做菜时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味不变；我们还当真听取前厅员工定见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中实时改良不足；我们还经常更新菜谱，动脑子、设编制、变花腔，确保回头客每次都可以尝到新口胃。
5、在原材料的验收和操作方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的操作率，争夺把最除夜的益处让给顾客。
6、在食物卫生安然方面
严酷履行《食物卫生安然法》，当真抓好食物卫生安然工作，把好食物加工的各个环节。按划定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不按期搜检；其次，划定食物原料必需分类存放，分袂措置，厨房器具也必需存放在固定位置；此外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行按期的温度和湿度测量。我们操作一切可以操作的力量，确保食物卫生安然，避免顾客食物中毒，造成不需要的后果。
7、20xx年的设想与工作放置
1、经由过程进修再造、培训与治理好团队。
2、对厨房进行有用监控与指导，严酷按尺度提高履行力。
3、经由过程专业化培训与治理，对厨师手艺力量进行合理储蓄，合理推出别致菜品。
4、对厨房气象、卫生、设备进行安然呵护，同时对成本及费用加以节制。
5、将每个月工作筹算与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机缘、新的挑战，我决心再接再厉，全力打开一个工作新场所排场。
厨师工作总结10
伴跟着时钟的法度楷模xxxx年马上就要畴昔了，回首回头回忆回头回忆畴昔的一年，感谢感动打动列位率领对我工作的指导和辅佐，感谢感动打动泛博同事对我工作的撑持，我必定会在尔后的工作中坚持以身作则，严酷要求自己，做好本职工作，填补工作中的不足，提高我的手艺处事水平。食堂的工作触及巨匠的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不凑趣儿的工作。在这类气象下，我没有因为自己当然做了良多工作但得不到巨匠的认可而悔怨，而是竭尽全力地弄好各项处事。增强各方面的治理，其实不竭为巨匠创作发现精采的处事前提，为逐步走向规范化治理和优良处事工作奠基了精采的根底。我在抓好各项治理的同时，还在改变模式、改变处事立场、提高处事质量方面做了除夜量工作。我始终坚持以酬报本的处事理念，采纳了多种处事编制，尽可能为巨匠供给便当前提，使巨匠在食堂就餐就如同回到“家”的感应传染，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
1、强化理论和营业进修，不竭提高自己综合素质。
我正视增强理论和营业常识进修，在工作中，坚持一边工作一边进修，不竭提高自己综合素质水平。
一是当真进修工作营业常识，重点进修饮食烹协调提高食物质量的编制研究。
二是当真进修常识，连络自己工作现实特点，操作闲余时刻，选择性地睁开进修，经由过程进修，进一步增强党员意识和为人平易近处事不美不美观念。
2、全力工作，按时完成工作使命。
在畴昔的一年中，我成立与增强为人平易近处事的思惟。按时上下班，保证按时开餐，遵循劳动纪律及食堂的一切规章轨制，驯服制服工作调配，爱护保重集体财物，做好集体和小我卫生，全力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以保留成长的焦点竞争力，是以在饮食烹饪上，我严酷按食物操作规程进行工作，保证安然、卫生。
做到建造的主食，合乎质量要求，巨细平均，掌控火候。副食要做到拣、洗清洁，切菜当真，丁、块、丝分明。配菜美不美不美观，色型雅不美观，炒菜味美，咸淡适中，同时我还当真听取就餐人员的定见，总结不足，其实不才次烹饪中实时改良。在处事上，我做到优良、高效，对就餐人员立场驯良，措辞驯良。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工(具体定稿版)作。在食物卫生上。我严酷遵循食堂卫生轨制，严酷履行《食物卫生法》，避免“病从口入”，避免食物污染和有害物质对就餐人员的风险，保障巨匠的身体健康。制品存放实施“四隔离”;生与熟隔离;制品与半制品隔离;食物与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。
小我卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、剪发;勤换工作服。放置食物的橱柜、货架时刻连结清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲刷操作间灶具和地面，当真擦拭餐厅地面和桌椅，严酷保证操作间地面、门窗、和周边气象卫生。食堂所承担的工作使命琐细而复杂，但每项工作都与公司的整体工作和工作人员的亲自益处彼此关注。为了不影响正常工作运转，我都能够驯服制服率领的放置，不讲前提，尽心全力弄好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，当真负责，任劳任怨，积极实施自己的工作职责。瞻望新的一年我会以加倍倍的'全力和更除夜的热忱严酷在率领的指导下完成自己的本职工作。当然如斯，回首回头回忆回头回忆畴昔的一年，我还存在良多不足：处事意识不强，有时也还有考虑不周，处事不到的处所;有时因急燥与个体员工发生定见冲突;俭仆意识还不够强等等。瞻望新的一年我会加倍的全力和更除夜的热忱严酷在率领的指导下死力更正短处错误，战胜坚苦，填补不足，做好自己的本职工作。
厨师工作总结11
进入酒店做厨师的工作，在厨师长的率领下，我也是熟谙了后厨的工作，去当真尽责的做好，操练期也是竣事了，回首回头回忆回头回忆这段在后厨的工作履历，自己也是成长良多，学到了良多对工作有辅佐的手艺，在此也是来总结下。
插手操练，其实自己也是不那么的自年夜，当然在黉舍学的还不错，但现实的气象必然会和黉舍有一些不合，事实厨师这个行业推陈出新的速度其实也是很快的，不外我的根底仍是不错的，所以到了后厨，良多的.工作也是上手很快，事其实黉舍也是实操过，对菜品的体味我也是在同事的率领下加倍的清楚了，简直一些新的菜式我是不体味，也是不清楚我们酒店的特点菜的，这在黉舍是学不到的，事实每个餐厅的菜式都是有一些分辩，要求也是并不合的，不外根底领实下场是一样的，也是让我学起来斗劲的快。在操练里面，我也是学到良多纷歧样的新式菜品，让我来做，和其他同事对比仍是有一些差距，可是也是没有那么的除夜，经由考试考试，良多根底的菜品我都是能做好，而且也是能确保质量。
工作里头，我也是不竭对自己做的不够好的处所去作出改良，出格是黉舍里面一些仍是不够好的习惯，其实对工作也是没有辅佐的处所更是要完全的改变才行，而在这段时刻里面我也是前进良多，让我更是看到做好一名厨师其实不是那么的等闲，不单是要会做菜，同时也是要知道去协调洽后厨的关系和各自的分工，才能更好的做好一天的工作，出格是看到厨师长的忙碌我也是清楚自己和其之间的差距，这个差距也是让我加倍的有动力来做好，我也是相信自己尔后有一天是可以做到厨师长的位置的。但这也是需要靠自己不竭的全力，去总结好经验，去不竭的进修新的常识，同时也是要能创作发现出新的菜品的。厨师的工作其实不是那么的简单，也是自己需要支出良多，然后堆集，才会有质的晋升。
操练也是竣事了，能留下来，也是率领给以我的一个必然，同时我也是相信自己尔后会变得加倍超卓的，同时给以的期盼我也是不能孤负，要做的更好才行，这对我来讲也是新的最早，从学生的一个身份完全的改酿成一名真实的厨师，当然我也是知道自己还有很长的一个路要去走，要继续的进修厨艺，去前进。
厨师工作总结12
时刻过的真快，茫茫碌碌中已比来几年尾，转眼间我在食堂工作已几十年了。回首回头回忆回头回忆畴昔的天天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重除夜，工作压力之繁重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全数职工的身心健康，，所感受了取长补短，尔后的工作能做到更好，我对一学期的工作气象总结以下。
首先我要感谢感动打动列位率领对我工作的认可和撑持，其中搜罗在工作中给我指出问题并提出了珍贵的定见，如：菜咸了、太油。、色彩着重等等。同时我也很快深切的熟谙到了工作中的不足给以实时更正。
其次本人当真实施自己的岗位职责，超卓完成率领交办的各项工作使命，在自己通俗而通俗的工作岗位上，全力做好本职工作。在工作中我划定礼貌立场，积极自动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成率领交办的各项工作使命。力争把工作做得更好，成立幼儿园的精采形象。
一学期来我对自己严酷要求，始终把耐得平平、舍得支出、默默无闻作为自己的准则，始终把气概培育汲引的重点放在严谨、正视、扎实、求实、脚结壮地、专心苦干上。在工作中，以轨制、纪律规范自己的一切言行，严酷遵循各项规章轨制，尊敬率领，团结同志，礼让谨严，自动领受来自各方面的定见，不竭改良工作。
回首回头回忆回头回忆一学期来的进修和工作，我在思惟气概、小我素质、营业水齐截方面都获得了进一步提高，工作受骗然获得了一些成就，但我也熟谙到自己的.不足的处所，理论常识水平还斗劲低，现代科手艺还不强，距现此刻社会的要求还相差很远，在尔后的工作中，还要继续全力，发扬成就，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。瞻望新的一年我会以加倍倍的全力和更除夜的热忱严酷在率领的指导下完成自己的本职工作。
厨师工作总结13
新的一周又惠临了，回首回头回忆回头回忆畴昔一周，感伤良多。做为一名班组长我始终严酷要求自己，当真驯服制服率领放置，坚持以除夜局为重，在率领的撑持下完竣竣事地一周的工作。为了再新的一周里能够更好的完成本职工作，我对上一周的工作进行了工作总结。
在严酷要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员进修烹饪、面点手艺，把住各工序的质量关，实施全过程的质量治理卒业证档案。搜检伙食卫生，催促本组人员当真落实岗位职责，扫除包干的`卫生地段，做现熟食物加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后清理竣事工作。合理放置本班人员的工作，对切配及烹饪加工的主副食物的质量、色喷喷香味形进行严酷把关，对不合适要求的应予以指出，实时更正在糊口上经常和组员沟通，掌控全班人员的思惟和工作气象，以身作则卒业证样本，率领全班人员弄好本班工作，碰着坚苦或其它气象实时请示陈述请示。
厨师工作总结14
恭顺的王总、任总：
伴跟着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声又将敲响。首先，我祝你们新年欢喜、身体健康，工作顺当！回首回头回忆回头回忆20xx年，我已不知不觉在东恒盛工作了半年多的时刻，在你们的指导下，在列位同事的撑持下，作为一名西厨厨师长，我有需要对我们西厨的工作做出总结和检讨，
对工作中闪现的问题作出切确分化和刚好更正，同时也要对明年的工作有所瞻望和初步筹算。能在新的一年里做出更好的.功能
，呈此刻你们面前。总结以下：
1、经营方面：我在你们的指导下，变换了一些出品的要求、拟定了一些较合理的出品经营放置。
1、按赐顾帮衬客的消费心理，我们也增添了和经常变换了一些档口。
2、按照季节性天色和原料供给的特点，出品也随之改变，等等。
2、治理方面：以酬报本，我连络员工现实状况增强素养教化，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训和教学，并经常鼓舞激励他们把工作看作是自己的事业。
经由全力，员工整体素养得以提高，如寄望仪表、遵循厨房规章轨制等。
3、质量方面：自助餐菜肴出品质量是西餐厅得以保留成长的焦点竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
做菜出品时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味不变；我们还细心听取厅面员工不雅概念及宾客反馈，总结每日出品问题，刚好改良不足；
4、卫生方面：严酷履行《食物卫生安然法》，细心抓好食物卫生安然工作，把好食物加工的各个环节。
按划定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不按期搜检；其次，划定食物原料必需分类存放，分袂措置，厨房器具也必需存放在固定位置；也细心听取你们给我们的不雅概念。
我们操作一切可以操作的实力，确保食物质量、卫生安然，避免顾客投诉和食物中毒，造成不需要的后果。
5、成本方面：在保证菜肴质量的状况下，下降成本，把豪侈减低到最小水平，让利顾客，始终是我们追求的一个首要方针。
作为厨师长，我也总结出一些下降成本的新编制。
1、掌控库存状况，剖断履行“前进前辈先出”原则，把存货时刻较长的原料尽快发卖出去。
2、研制无成本菜品，把主菜的残剩边角料做成托式菜品，以下降成本；如牛肉的边角料，我们把它制成肉酱和咖喱牛肉等等。
3、还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本限制落实到每个员工身上，使全数厨房员工都关心成本、体味成本限制。
当然我们也有存在的不足的处所，见以下几个方面：
1、对产物学问掌控不足，筹算不够充实。
2、对市场不够敏感，造成客人对菜肴出品变换不刚好，品种结构单一。
3、员工对治理、卫生、出品思惟意识不强、履行力度不够，培训不到位。
4、员工对能源步履法子、设备调养、耗损存在必然的不清楚，需增强培训。
以上所述，在这半年多的时刻里，经由过程团队的配合全力，我们在厨房治理，在菜品立异、菜肴质量、成本限制、厨房卫生、员工素养提高级方面都获得了一点点功能。当然，我们也存在些不足，
我也深感我肩负工作的挑战性与立异性。尔后，我必然会率领我的团队不竭全力、勇于立异，做出更好的自助餐菜肴出品，让我们的顾客知足。
我们将在20xx年的根底上，接着增强厨房治理、出品质量、卫生据守和成本限制，同时要改良自己的工作思绪，借鉴好的思惟和不雅概念，查核和进修其他酒店自助餐的菜品和摆放，加速菜肴的立异，从而追求在20xx年建树更好的经济效益和社会口碑。
厨师工作总结15
回首回头回忆回头回忆年前的工作筹算和这一年中的忙碌种.种，厨房员工支出了艰辛的全力，巨匠齐心合力，积极奋斗，在完成筹算的同时还创作发现了一个个的欣喜，但也有不足需要我们去总结和填补。
1、经营方面
1、在总公司的指导下，于10月成立“产物研发小组”。
2、按赐顾帮衬客的消费心理，推出一些绿色食物和野生食物，响应“绿色餐饮理念”，而且也获得了一些精采的市场反映。
3、响应市场需求，在采购部的配合下，增添了合适宾客需求的原材料和产物。
2、治理方面
1、以酬报本为治理根底，实时体味员工思惟动态和员工需求，在x年部门人员较旧年同期对比，斗劲不变;也为新桥店的开业人员筹备起到了必定的撑持浸染。
2、连络员工现实气象增强素质教育，对员工进行有针对性的厨艺培训，部门员工整体素质有所提高，而且培育出了一批中高层治理人员。
3、遵循公司经营需求，逐步遵循“六常法”健全数门相关治理轨制和流程，而且增强了安然操作的培训和鼓吹。
4、员工食堂增强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口胃等方面都获得了较除夜的改良，也提高了公司给以员工的福利。
5、员工宿舍在卫生、安然、邻里关系不才半年里加倍强了治理，经由过程各部门的据守搜检，出格是宿舍卫生治理都有很除夜晋升。
6、对公司的会议精神和挑唆实时向各班组传达，紧跟公司的筹算。
3、质量方面
1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点，当真听取营业部门的定见及宾客反馈，总结出品问题，如菜肴保温采纳申购菜盖、菜梯改良卷帘，出品速度经由过程同营业部实时沟通和调剂相关流程，有杂物等经由过程硬件的.改良和泛泛的治理要求，在旧年的根底上增强了不变和改良。
2、催促治理人员插手原材料的验收治理，在质量和数目上都获得了必定水平的完美，也为出品原材料的要求上奠基了质量根底。
4、卫生方面
1、抓好食物卫生安然工作，把好食物加工的各个环节，并成立责任制。
2、划定食物原料必需分类存放，分袂措置。
3、各班组进行对保鲜柜、冷冻箱等原料存放地和工作区域也进行按期或不按期卫生清理。
4、餐具进行按期或不按期的消毒和漂白。
5、成本方面
1、在保证菜肴质量的气象下，对原料、质量、价钱等进行据守，并实时与采购部沟通，以尽可能节制和下降成本。也总结出一些下降成本的编制。如：掌控库存状况，剖断履行“前进前辈先出”原则，把存货时刻较长的原料尽快发卖出去;按营业需求采购原料等。
2、对内部用水、电、气、油的监管，在削减原料和能源的耗损上也获得了精采的成就。
6、存在的不足
如厨房部卫生治理、新产物研发、“六常法”的履行和落实等都存在不足。
【厨师工作总结】相关文章：
厨师工作总结08-29
食堂厨师工作总结09-01
食堂厨师工作总结10-14
后勤厨师工作总结04-09
厨师小我工作总结07-13
厨师长工作总结06-19
后勤厨师小我工作总结04-10
优良厨师小我工作总结05-02
厨师的格言11-20