厨师长小我年关工作总结

时刻：2023-04-21 19:29:42 工作总结我要投稿

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厨师长小我年关工作总结

　　总结是事后对某一阶段的进修、工作或其完成气象加以回首回头回忆回头回忆和分化的一种书面材料，它可以有用锤炼我们的措辞组织能力，为此要我们写一份总结。你所见过的总结理当是甚么样的？以下是小编为巨匠汇集的厨师长小我年关工作总结，接待浏览与保藏。

厨师长小我年关工作总结

厨师长小我年关工作总结1

　　我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝巨匠新年欢愉、工作顺遂！回首回头回忆回头回忆20xx年，在列位率领的指导下，在同事们的撑持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在出产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严酷治理，小到每周的例会，除夜到每个月多次的教授厨艺和灌注灌注灌注贯注当今餐饮的诸多新元素及餐饮常识，有了我和巨匠的辛劳支出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客供给超卓的菜肴和优良的处事，现将一年来的具体工作总结以下，

　　1、食物安然方面

　　食物安然是厨房工作的甲等除夜事，为把好食物加工的各个环节，保证安然出产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食物原料、存放容器等负责，并由我和食物考验员进行不按期搜检。

　　其次，增强食物原料的分类治理督导工作。对食物原材料的进出操作；将厨房器具在固定位置分类治理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地按期清理、按期温度和湿度测量。

　　第三，在细菌滋糊口跃季节，礼聘餐饮部食物考验员按期给厨房员工进行培训，从试纸的操作到和各类消毒的尺度编制，从尺度化洗手到食物安然常识的普及等，使巨匠对食物安然有了更深切的熟谙，提高了食物安然然员介入的意识。

　　2、经营方面

　　我在列位率领的指导下、拟定较合理的经营筹算。如：遵循季节性原料供给特点，推出一些特价菜和立异菜，例如针对市场所有原料价钱都在上涨，可是菜品的发卖价钱还要连结原本的价钱，所以我们精心研发，操作通俗的原料做超卓、喷喷香、味、意、型的低价位菜品。

　　3、治理方面

　　我连络员工现实气象增强素质教育，每个月再忙也要抽出时刻有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞激励他们在泛泛工作中多看多学多记，以便往后在首要的工作岗位上阐扬巨匠最除夜的潜力。经由全力，员工整体素质得以提高，如正视仪表、遵循厨房规章轨制等，此刻我们已组成了一个协调、优良、高效、立异的团队。曾有些员工不理解我们严酷的治理，记得曾有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有需要切那么好吗，那时我很了了的奉告他很有需要，而且给他讲其中的事理，首先从自己来讲你严酷要求自己打好刀工的'根底功，史自己未来在厨艺上才能有更除夜的成长。此刻回忆这严酷要求没有空费，让我们到此刻看到的的是一支精采的厨师团队。

　　4、出品节制方面：

　　菜肴质量是餐厅得以保留成长的焦点竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都建造了一个投料尺度及建造法度楷模单，做菜时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味、意、型不变；我们还当真听取员工、前厅处事员及宾客反馈定见，总结每日出品问题，并在每日例会中实时改良不足；同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐尺度菜单有针对性的进行改削，好让经常来用餐的老客户享遭到不合口胃的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次清理和研发，确保闪现不竭吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特点，以此组成我们金都绿洲怪异的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口胃的美食。

厨师长小我年关工作总结2

　　1、经营方面：

　　我在列位率领的指导下集思广益、拟定较合理的经营筹算。如：按赐顾帮衬客的消费心理，我们推出一些绿色食物和野生食物；遵循季节性原料供给特点，我们推出一些特价菜。等等。

　　2、治理方面：

　　以酬报本，我连络员工现实气象增强素质教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞激励他们把工作看作是自己的事业。经由全力，员工整体素质得以提高，如正视仪表、遵循厨房规章轨制等；有些员工甚至还最早自己揣摩新菜谱。此刻，我们已组成了一个协调、优良、高效、立异的团队。

　　3、质量方面：

　　菜肴质量是食堂得以保留成长的焦点竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都建造了一个投料尺度及建造法度楷模单，做菜时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味不变；我们还当真听取前厅员工定见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中实时改良不足；我们还经常更新菜谱，动脑子、设编制、变花腔，确保回头客每次都可以尝到新口胃。

　　4、卫生方面：

　　严酷履行《食物卫生安然法》，当真抓好食物卫生安然工作，把好食物加工的各个环节。按划定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不按期搜检；其次，划定食物原料必需分类存放，分袂措置，厨房器具也必需存放在固定位置；此外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行按期的温度和湿度测量。我们操作一切可以操作的力量，确保食物卫生安然，避免顾客食物中毒，造成不需要的后果。

　　5、成本方面：

　　在保证菜肴质量的.气象下，下降成本，让利顾客，始终是我们追求的一个首要目方针。作为厨师长，我也总结出一些下降成本的新编制。如：掌控库存状况，剖断履行“前进前辈先出”原则，把存货时刻较长的原料尽快发卖出去；研制无成本菜品，把主菜的残剩原料做成托式菜品，以下降成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本节制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最除夜化。

　　综上所述，在今年度，经由过程团队的配合全力，我们在厨房经营治理方面获得了显著成效；在菜品立异、菜肴质量、成本节制、员工素质提高级方面都获得相当高的成就。当然，我们也还存在不足，好比，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入遭到必定水平的影响。但面临不成抗力，我们需研制加倍物美价廉的佳肴来招揽顾客，最除夜水平的增添年收入，从而达到转危为机的精采下场。从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与立异性。尔后，我必定会率领我的团队不竭领受挑战、勇于立异，烹饪更超卓的菜肴。

　　辞旧迎新之际，我们将在XX年的根底上，继续增强经营治理、质量卫生监控和成本节制，同时要改良自己的工作思绪，查核新的菜品，加速菜肴的立异，从而追求在XX年创作发现更好的经济效益和社会效益。

　　上海世博会将会给我们带来又一次的成长机缘。与此同时，周边酒楼和饭馆的前进神速也使得XX年餐饮业的竞争加倍白热化。可是，我相信，在列位率领和同仁的指导和辅佐下，我们的团队必定能够抓住机缘，迎接挑战，走向一个收成的XX！

厨师长小我年关工作总结3

　　巨匠好！伴着夏历脚步的逐步远去，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝巨匠新年欢愉、工作顺遂！回首回头回忆回头回忆20xx年11月至今，在列位率领的指导下，在泛博同仁的撑持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高尺度、严要求，团结和率领泛博厨房员工，全力为顾客供给超卓的菜肴和优良的处事；为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向巨匠陈述请示以下：

　　1、增强培训教育，晋升员工素质。

　　公司的规章轨制，我经常在例会上向厨房员工说起、宣读，旨在要求巨匠都养成遵循公司轨制的习惯；连络员工现实气象，我增强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞激励他们把工作看作是自己的事业。经由我的全力和巨匠的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵循公司及厨房的规章轨制、连结精采的小我卫生和仪表、研究烹饪手艺等步履，根底上都成了厨房员工的自觉步履。此刻，一个协调、优良、高效、立异的团队已初步组成。

　　2、正视发卖导向、增强质量治理。

　　菜肴是产物，产物只有在发卖出去才能创作发现效益，好的产物才能创作发现好的效益。是以，我在泛泛泛泛工作中就很正视厨房员工发卖意识的培育，我们要正视全局，不能只盯着做菜这一道工序，更理当关注菜肴能否顺遂发卖，关注顾客消费后的感应传染。我们要增添营业收入，我们要供给优良的处事，那菜肴口胃当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以保留成长的焦点竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都建造了一个投料尺度及建造法度楷模单，做菜时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味不变；我们当真听取前厅员工定见及顾客反馈，总结每日制品问题，并在第二天例会中实时研究，改良不足。我们在全力，我们要使顾客对我们的菜肴发生一种如情人般的眷恋，一种剪不竭、理还乱的忖量之情。

　　3、增强卫生治理，落实消防要求。

　　我们严酷履行《食物卫生安然法》，当真抓好食物卫生安然工作，把好食物加工的各个环节。首先，每个员工都必需对各自的卫生区负责，确捍卫生区清洁、整洁；其次，划定食物原料必需分类存放，分袂措置，厨房器具也必需存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必需做到“人离火熄、电断、气关”；我们还不按期搜检厨房的燃气管路，避免因泄露而激起火灾工作，经常搜检各类电器的电源线，避免跑电漏电激起各类消防或电击安然工作。我们严酷遵循要求，确保食物卫生安然和消防安然，为公司安然经济运行供给给有的.保障。

　　4、增强节料节能，严酷成本节制。

　　在保证菜肴质量的气象下，下降成本，始终是我们的一个首要方针。作为厨师长，我也总结出一些下降成本的编制。如：掌控库存状况，剖断履行“前进前辈先出”原则，把存货时刻较长的原料尽快发卖出去；落实俭仆厨房用水、用电、用气的步履；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。经由过程以上编制，把成本节制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、节制成本，从而达到效益最除夜化。

　　综上所述，在今年度，经由过程团队的配合全力，我们在厨房综合治理、员工素质、菜肴质量、卫生安然、成本节制等方面都获得必定成就。当然，我们也还存在不足，好比，对市场需求改变的掌控不够实时，时鲜产物的推出滞后，厨房治理还没有组成系统等。

　　在新的一年，我将率领我的团队，在20xx年的根底上，继续增强教育培训、质量卫生安然监控和成本节制。同时我要改良自己的工作思绪，实时掌控市场动向，查核新的菜品，加速菜肴的立异；增强厨房治理的根底培育汲引，全力使治理组成系统，从而追求在新一年内创作发现更好的经济效益和品牌效益。

　　周边酒楼和饭馆的前进神速，必将使得20xx年餐饮业的竞争加倍白热化。可是，我相信，在列位率领和同仁的指导和辅佐下，我们的团队必定能够抓住机缘，迎接挑战，20xx年必将有一个全新的收成！

厨师长小我年关工作总结4

　　回首回头回忆回头回忆20xx年，在列位率领及泛博同事的撑持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高尺度、严要求，团结。为顾客供给了超卓的菜肴和优良的处事；为实现酒店经济益处和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结以下：

　　1、经营方面：

　　我在列位率领的指导下集思广益、拟定较合理的经营筹算。如：按赐顾帮衬客的消费心理，我们推出一些绿色食物和野生食物；遵循季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特点的菜肴，还为客人供给具有季节特点的花茶等等。

　　2、治理方面：

　　以酬报本，我连络员工现实气象，按期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞激励他们把天职工作做好。经由全力，员工整体素质得以提高，如正视仪表、遵循厨房规章轨制不竭提高自己的厨艺，甚至有些员工还最早考试考试自己建造新菜肴。此刻，我们已组成了一个协调、优良、高效、立异的`团队。

　　3、质量方面：

　　菜肴质量是酒店餐饮方面得以保留成长的焦点竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关佳肴肴出品的质量。我们对每道菜都建造了一个投料尺度及建造法度楷模单，做菜时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味不变；我们还当真听取餐饮厅面员工定见及宾客反馈定见，总结每餐的菜肴出品问题，并在每日例会中实时向员工分化厨房的不足；我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口胃。

　　4、卫生方面：

　　严酷履行《食物卫生安然法》，当真抓好食物卫生安然工作，掌控好食物加工的各个环节。按划定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不按期搜检。我们操作一切可以操作的力量，确保食物卫生安然，避免顾客食物中毒，造成不需要的后果。

　　5、成本方面：

　　在保证菜肴质量的气象下，下降成本，让利顾客，始终是我们追求的一个首要方针。作为厨师，我也总结出一些下降成本的新编制。如：掌控库存状况，剖断履行“前进前辈先出”原则，把存货时刻较长的原料尽快发卖出去；研制无成本菜品，把主菜的残剩原料做成托式菜品，以下降成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本节制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。

　　综上所述，在今年度，经由过程团队的配合全力，我们在厨房经营治理方面获得了显著成效；在菜品立异、菜肴质量、成本节制、员工素质提高级方面都获得相当高的成就。当然，我们也还存在不足，从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与立异性。尔后，我必定会率领我的团队不竭领受挑战、勇于立异，烹饪更超卓的菜肴。

　　辞旧迎新之际，我们将在20xx年的根底上，继续增强经营治理、质量卫生监控和成本节制，同时要改良自己的工作思绪，查核新的菜品，加速菜肴的立异，从而追求在20xx年创作发现更好的经济效益和社会效益。

　　可是，我相信，在列位率领和同仁的指导和辅佐下，我们的团队必定能够抓住机缘，迎接挑战，走向一个收成的20xx！

厨师长小我年关工作总结5

　　年光荏苒，20xx年很快就要畴昔了，回首回头回忆回头回忆畴昔的一年，感伤万千。今年物价迅猛上涨，人员成本同时也不竭上升，在集体的鼎力治理培训和巨匠的配合全力下，同期工作比往年有所改良。现将首要工作总结以下：

　　1、厨房治理方面

　　1、20xx年厨房人员调剂。一次是xx店与xx店副厨对换，此外一次是x月份筹备xx店，人员综合调剂以老带新，xx店上什主管调xx，并新插手一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入xx的主管。

　　2、厨房岁首针对各部门做了一套以部门为单元的自查工作签字流程，使原本预备工作不齐全的全补上来，厨房获得了较着的改良。

　　3、xx年xx店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原本的根底上流水最高达到xx万元一月，获得了历史性的打破，同时水煮鱼的毛利一贯节制在xx%~xx%之间。

　　4、厨房今年操作一分钟定位法治理，对厨房冰箱和所有货物定位措置，万城店和马甸店在我的影响下获得了精采的下场。

　　5、xx店新开业筹备交流和综合治理除夜培训。厨房积极介入并进修贯彻落实，出格是对厨房后勤难治理上下功夫，员工宿舍进行了规范，获得了好成就，没有人不夸厨房的宿舍卫生清洁。

　　6、进修了各项流程学，经由过程厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集体一次，把理论酿成现实操作。

　　7、今年物价涨幅太除夜，如厨房xx原本x元多/斤涨至xx元/斤，花椒也涨到xx元/斤，经由厨房重点调剂对水煮鱼毛利没有影响。

　　2、厨房存在的问题

　　1、因为今年设备老化，冷库、抽风老化，呵护和治理上破钞良多，注解我们厨房还需增强工作意识。

　　2、对若何做员工思惟工作还需要总结进修、在强化厨房的进修空气方面做得不够。

　　4、在强化厨房对避免中工流失踪踪工作做得不够完美。

　　3、下一年的设想与工作放置

　　1、经由过程进修再造、培训与治理好团队。

　　2、对厨房进行有用监控与指导，严酷按尺度提高履行力。

　　3、经由过程专业化培训与治理，对厨师手艺力量进行合理储蓄，合理推出别致菜品。

　　4、对厨房气象、卫生、设备进行安然呵护，同时对成本及费用加以节制。

　　5、将每个月工作筹算与每日工作日志加以落实。

　　6、沟通——管己、管人、管队伍。

　　新的一年意味着新的`起点、新的机缘、新的挑战，我决心再接再厉，全力打开一个工作新场所排场;辞旧迎新之际，我们将在20xx年的根底上，继续增强治理、质量卫生监控和成本节制，同时要改良自己的工作思绪，查核新的菜品，加速菜肴的立异。总之，尔后的工作中，不竭地催促自己并充实能量，提高自己素质、营养常识和烹饪水平，以顺应时代和企业的成长，与公司配合成长。我相信，我们的团队必定能走向一个成功喜悦收成的20xx。

厨师长小我年关工作总结6

　　我是营运部电力项目助理厨师长，我在我们项目原任厨师长退休后接任电力项目。因为时刻短、工作经验少，在工作中难免不足，请巨匠谅解。在这一年的工作中，我着重在以下几个方面睁开工作：

　　1、菜品的建造质量

　　在菜品的建造中，遵循电力公司职工的口胃，实时调剂菜品的建造，以求达到巨匠知足的下场。好比，有些菜品的建造(如辣子鸡、水煮肉片等)在建造的'过程中做成两种口胃，以知足不合口胃的需求。有些菜品，巨匠不愿吃，就尽可能不做。巨匠快乐喜爱的菜品，根底上每两周就做一个，力争达到最好下场。

　　2、餐厅卫生方面

　　餐厅卫生方面分为两除夜块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次除夜扫除，天天做一般卫生，按期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫死活角，冰箱、冰柜实时清理除霜，制品、半制品做好防护工作，避免交叉污染。此外一除夜块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅天天用玻璃水擦洗，随时连结餐厅地面清洁整洁，窗明几净，给就餐员工培育一个舒心的气象。

　　3、在食物卫生方面严酷把关

　　从进货的验收、半制品的加工，到菜品的建造，都严酷按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除天天必需清、洗、消以外，每个月还进行一次完全的清洗和消毒。

　　4、对员工的治理培训

　　在这一年的工作中，对员工进行了安然、品质卫生方面的培训，做到人人对安然、品质卫生都有了足够的熟谙。在泛泛的工作中，因为项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必需巨匠慎密慎密亲密配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。

　　经常和甲方沟通，遵循就餐员工的定见实时调剂工作中的不足，经由过程我们项目全数员工的全力，以求达到电力公司员工、率领的一致认可。

　　以上就是我在这一年工作中的体味和成就，若有不足的处所，望巨匠匡正。

厨师长小我年关工作总结7

尊敬的列位率领：

　　巨匠好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝巨匠新年欢愉、工作顺遂!回首回头回忆回头回忆20xx年，在列位率领的指导下，在泛博同事的撑持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高尺度、严要求，团结和率领泛博食堂员工，为顾客供给了超卓的菜肴和优良的处事;为实现食堂经济益处和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结以下：

　　1、经营方面：我在列位率领的指导下集思广益、拟定较合理的经营筹算。如：按赐顾帮衬客的消费心理，我们推出一些绿色食物和野生食物;遵循季节性原料供给特点，我们推出一些特价菜。等等。

　　2、治理方面：以酬报本，我连络员工现实气象增强素质教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓舞激励他们把工作看作是自己的事业。经由全力，员工整体素质得以提高，如正视仪表、遵循厨房规章轨制等;有些员工甚至还最早自己揣摩新菜谱。此刻，我们已组成了一个协调、优良、高效、立异的团队。

　　3、质量方面：菜肴质量是食堂得以保留成长的焦点竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都建造了一个投料尺度及建造法度楷模单，做菜时严酷遵循尺度履行，确保每道菜的色、喷喷香、味不变;我们还当真听取前厅员工定见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中实时改良不足;我们还经常更新菜谱，动脑子、设编制、变花腔，确保回头客每次都可以尝到新口胃。

　　4、卫生方面：严酷履行，当真抓好食物卫生安然工作，把好食物加工的各个环节。按划定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不按期搜检;其次，划定食物原料必需分类存放，分袂措置，厨房器具也必需存放在固定位置;此外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行按期的温度和湿度测量。我们操作一切可以操作的力量，确保食物卫生安然，避免顾客食物中毒，造成不需要的后果。

　　5、成本方面：在保证菜肴质量的气象下，下降成本，让利顾客，始终是我们追求的一个首要方针。作为厨师长，我也总结出一些下降成本的新编制。如：掌控库存状况，剖断履行“前进前辈先出”原则，把存货时刻较长的原料尽快发卖出去;研制无成本菜品，把主菜的残剩原料做成托式菜品，以下降成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本节制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最除夜化。

　　综上所述，在今年度，经由过程团队的配合全力，我们在厨房经营治理方面获得了显著成效;在菜品立异、菜肴质量、成本节制、员工素质提高级方面都获得相当高的成就。当然，我们也还存在不足，好比，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入遭到必定水平的影响。但面临不成抗力，我们需研制加倍物美价廉的佳肴来招揽顾客，最除夜水平的增添年收入，从而达到转危为机的精采下场。从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与立异性。尔后，我必定会率领我的.团队不竭领受挑战、勇于立异，烹饪更超卓的菜肴。

　　上海世博会将会给我们带来又一次的成长机缘。与此同时，周边酒楼和饭馆的前进神速也使得20xx年餐饮业的竞争加倍白热化。可是，我相信，在列位率领和同仁的指导和辅佐下，我们的团队必定能够抓住机缘，迎接挑战，走向一个收成的20xx!

　　我的陈述终了，感谢感动巨匠!

厨师长小我年关工作总结8

　　一年的厨师长工作将竣事，在这一年，我在这岗位上完成了酒店交给我的工作，把好关卡，为顾客供给甘旨的食物。这一年的我，又有些成长。下面是今年度的工作的总结：

　　1、放置好厨房工作

　　作为厨师长，这一年在死力放置好厨房的工作，给巨匠分拨使命，率领巨匠做好厨师的工作，为泛博来我们酒店的顾客供给好的菜品。天天会把要做的菜的食材预备好，而且随时采购食材，以避免断货，导致没能让顾客吃上他们想吃的菜。从早上到晚上的所有事务，我会一一的给巨匠放置下去，让工作得以顺遂进行。

　　2、把好食物安然关

　　这一年里，我对食物安然及其正视。从后勤把食材采办回来，我会一一查看食材的别致水平，保证食材的别致，保障做出来的菜的味道是别致的。对放置厨房过时的.各类调料我城市措置失踪踪，不会再让这些过时的工具放到菜里面，影响食物口感和风险顾客健康。对列位厨师做出的菜，我也是会当真的指导，并奉告的他们做菜必需做熟，不能看着熟了就上盘，必定要保证上到盘子里的菜是煮熟的，避免不熟顾客吃了拉肚子，那这个问题就除夜了。经由我层层的把关，这一年没有发生过顾客吃饭闪现问题的工作，恰是我当真的把关的启事，所以还获得了良多顾客的好感和奖饰。

　　3、自我的晋升

　　这一年里，我有去此外酒店进修做菜，又给自己堆集了良多做菜经验，而且还学了很一些新的菜品，为酒店新增了新的菜系。我还插手了我们酒店跟xx酒店的进行的培训，在培训里又学到了相关的厨房治理经验。我自己不才班后，也会去查看相关的书籍，在书中去进修新的做菜编制，进修其他的菜系。自己逐步的揣摩下来，也让自己研究出了良多的做菜的编制。

　　又畴昔一年，在迎接新年的同时，我也会给自己明年的工作做一份筹算，把工作给正视的分下来做，把厨房的工作做好，率领巨匠走向更好的成长，让酒店的菜加倍的甘旨，吸引更多的顾客来酒店办酒席和婚礼宴席。来年，我会继续连结畴昔一年的好的工作习惯，并把不足填补，让自己为酒店的事业做出更除夜全力。明年是加倍明媚的一年，我会加油做好厨师长工作的。