酒厂的操练陈述

有关酒厂的操练陈述范文

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　　1、操练时刻：

　　20xx年9月17日

　　2、操练地址：

　　酒厂

　　3、指导教师：

　　4、操练方针：

　　经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。

　　5、单元成长史：

　　石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

　　1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。

　　近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。

　　6、操练内容：

　　在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

　　该厂的品牌酒：

　　1、精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。

　　2、赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。

　　3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。

　　白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。

　　白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。

　　高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。

　　以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。

　　其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。

　　往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。

　　最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇—醛—酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。

　　高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。

　　7、操练收成：

　　经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。