- 相关举荐
餐饮业市场查询拜访陈述
在糊口中，陈述有着举足轻重的地位，我们在写陈述的时辰要避免篇幅太长。在写之前，可以先参考范文，下面是小编汇集清理的餐饮业市场查询拜访陈述，接待浏览，但愿巨匠能够快乐喜爱。
餐饮业市场查询拜访陈述1
南昌在近几年来经济获得快速的成长，餐饮业也获得长足的成长与前进，组成良多知名餐饮品牌和连锁店，甚至全国都名声除夜噪，面临更始成长的新形式，南昌餐饮企业应矫捷应变，以精采的品质，过硬的品牌追求更除夜更广的成漫空间。
1、当前南昌餐饮业成长的现状
1、畴昔的餐饮行业规模普遍较小，餐饮成长迟缓，此刻的餐饮业规模较除夜，档次也较高，品牌连锁化做除夜；
2、价钱公共化，倾向中心消费群体；
3、菜品时尚化但不偏离传统，针对消费者需求的不竭提高，菜品在样式上愈来愈时尚别致，但对老南昌人的口胃却仍然做足；
4、各品牌都在处事特点上下足功夫，缩短上菜时刻，在上菜的空位里增添了趣味性和不美观不美观鉴赏性；
2、南昌餐饮业的首要问题
1、畴昔的餐厅较少，竞争不乖戾，此刻餐厅多了，消费者选择的空间除夜了，可是餐厅抉择妄图者的思惟并未改变，投资思绪不妥，导致失踪踪败率高，要有合适自己的设法，才能开出不合凡响的特点店，博得市场；
2、南昌孺子路是闻名的小吃一条街，但这条街上的经营品种、气焰和菜色上都及其近似，导致特点不单鲜，竞争过除夜；
3、不诚信步履较为普遍，损害消费者权益，良多餐厅在经营上动歪脑子，为了俭仆成本不惜以各类手法棍骗消费者，导致名声扫地；
3、南昌餐饮业的成长策略
1、当真分化市场，分化自己的定位点和餐饮卖点，做需要的市场查询拜访，分化消费群体需求，增强品牌意识，餐饮业的品牌是保留竞争的优势，南昌的餐饮业既要继续优良的文化传承，阐扬老字号的工艺，将传统与新文化相通顺贯通，阐扬品牌效应；
2、消费者对餐饮的新品老是有不竭的猎奇心理，是以，保证产物的特点、品质和营养是相当首要的，跟着经济的成长，信息间的互通，在菜系上，可以做不合的通顺贯通，阐扬有益成分，才能走出立异之路；
3、传统的中式餐厅面临着假定与高科技接轨的问题，传统的`手工身手可以保留下来，可是单点经营的气象下，设备老旧，卫生状况差，劳动强度也随之增除夜，严重影响了菜品的质量，要保证菜品的健康，就必需改换科技设备；
4、治理者们应正视自己的抉择妄图是不是科学化，而且从中是不是能够获得经济效益，科学治理是我国餐饮业成长的必经之路，不单讲究设备步履法子的治理科学化，还要求工作思惟和营业水平的科学化；
南昌餐饮业需要新的经营理念、编制、品种和处事，为泛博消费者日趋增添的餐饮需求做预备，调剂市场结构，不竭推陈出新，自动抢占市场据有率，拉动南昌经济的可延续成长。
餐饮业市场查询拜访陈述2
1、查询拜访方针、方案设计及组织筹谋
（一）查询拜访方针
总方针：经由过程深切正视的查询拜访浙师除夜各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客知足度等，和访谒现有经营商家，体味泛泛经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分化浙师除夜北门餐饮业市场的整体名目与需求趋向，为往后经营一家小资再现主题餐厅拟定全力斥地市场的营销策略与策略供给信息撑持。
分方针：
1·周全搜索北门餐饮业消费需求现状
2·睁开全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的知足度的查询拜访
3·恰当访谒食堂司理和北门现有经营商家体味经营现状和需解决的问题
4·分化北门餐饮市场营销现状及需解决的问题
5·为小资再现主题餐厅斥地北门市场找出若何合适消费者认知益处的连络点，提出初步的营销建议
（二）查询拜访对象及形式
遵循对浙师除夜餐饮经济的整体分化及对北门餐饮业的整体掌控，连络小资再现主题餐厅的经营策略和品牌特点，本次查询拜访以在校除夜学生及经营商家为重点查询拜访对象，以消费者需求现状与趋向为重点查询拜访标的方针。采纳区域分组查询拜访的形式，集中3天摆布的时刻进行顾客深度调研和市场扫描及分化，查询拜访编制以问卷查询拜访为主，访谒查询拜访及市场不美观不美观不雅察看为辅，间或鬼魂考试考试查询拜访，并汇集相关经济与市场的第二手资料进行统计分化。
查询拜访对象抽样：
1）在校除夜学生消费者抽取样本150个，抽取不合学院、不合专业、不合年级、不合收入、不合口胃偏好的代表性样本。
2）校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂履历、采购人员、厨师、一般工作人员各分拨必定的数目。
3）北门现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特点小吃店、暖锅店、糕点店等各占必定比例。
查询拜访编制：1）问卷查询拜访2）访谒查询拜访3）市场不美观不美观不雅察看4）电话汇集查询拜访5）鬼魂考试考试查询拜访等
调研的首要内容：
1）在校除夜学生消费者查询拜访首要内容：现有市场消费品牌及顾客知足度，市场消费数目及条理，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择抉择妄图的关头成分，餐饮消费的新需求等。
2）校食堂工作者查询拜访的首要内容：从食堂原料的采购系统，到食物的建造工艺，到食物安然卫生的把关，再到发卖的菜色价钱，最后到食堂的处工作况，进行概略的体味，并分化其优势、劣势和现面临的问题。
3）现有经营商家查询拜访的首要内容：经营的餐馆类型、风味，产物的渠道系统，首要经营撑持点，主导产物的促销手段，为顾客处事的原则，经营者现实知足水平，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4）访谈查询拜访内容：首要体味消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产物的理解、评价、建议，和对他们的偏好进一步掌控。
5）鬼魂考试考试查询拜访内容：亲自的'感应传染2—3家餐馆的产物、口胃，就餐气象，处事水平，卫生状况等，然后分化评价，去粗取精。
（三）查询拜访组织实施过程
查询拜访组共有3人，前进履期7天的浙师除夜北门餐饮业市场查询拜访。
1·组织实施过程
12月3日，查询拜访前期预备阶段，查询拜访资料和材料的预备
12月4日，查询拜访方针、标的方针的必定，并睁开非正式查询拜访
12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深切正视的市场查询拜访，汇集具有价值的第一手资料，同时经由过程笔记、绘图、记日志，使查询拜访功能得以巩固和深化。并就现有资料进行分化，去粗取精，总结出有用信息。
12月6日，分袂针对除夜学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访谒查询拜访，获得较切确的一线信息。
12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位查询拜访员完成一份查询拜访区域的市场查询拜访陈述。并构和研究区域餐饮市场的营销对策。
12月8日，调研组对查询参见见卷及汇集的资料进行系统的统计与措置，获得不合的参照指标的统计数据。
12月9日，统计信息分化清理，市场研究并撰写完成查询拜访陈述。
2·查询拜访员的区域分拨气象
查询拜访员
问卷区域
不美观不美观不雅察看类型
访谒区域
考试考试类型
欧美
行知
传统中餐馆、暖锅店
北门现有商家
传统中餐馆、暖锅店
俞露燕
经管、外院、法政、数信、人文
特点小吃店、糕点店
校食堂工作人员
特点小吃店、糕点店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
学生消费者
快餐店、奶茶吧
2、查询拜访的首要统计功能及分化
餐饮业市场查询拜访陈述3
1、查询拜访方针：
我们在黉舍糊口已快有两年时刻，黉舍周边的餐饮行业与我们的糊口彼此关注。我们从切近身边的餐饮行业最早查询拜访，经由过程在海洋除夜学小吃街的访谒中，使我们对身边的餐饮行业有了更深切的体味，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。
2、查询拜访编制：
1、问卷查询拜访
2、实地访谒、面谈
3、蹲点不美观不美观不雅察看
3、查询拜访对象
小吃街各类小吃。
4、查询拜访编制和具体法度楷模
(1)对黉舍周边的餐饮店、小吃店和勾当摊位进行摸底查询拜访。首要查询拜访一下几个方面：
1、经营的首要特点
2、小吃价钱若何
3、是不是具有经营餐饮的相关天资
4、经营者的利润与成本
5、对收入气象是不是知足
6、对学生在这方面的消费进行查询拜访
(2)对上述三个处所的查询拜访对象进行问卷查询拜访，共发放问卷30份。
(3)查询拜访功能清理分化
1、对相关资料进行客不美不美观分化
2、对问卷查询拜访进行分化
3、 写研究陈述、查询拜访方案等
5、查询拜访分化
(一)按黉舍周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：
1.本土小吃：在查询拜访中我发现，在众多的小吃中，当地的小吃很受学生群体的接待。列如：炒饭、麻辣烫等。
2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如除夜盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更合适消费学生的口胃。小吃经营者也深知这个成分。这类小吃老顾客占相当一部门。
(二)黉舍周边小吃的分布特点及经营形式 经由过程实地不美观不美观不雅察看，我们发现黉舍周边小吃的分布特点有以下纪律：
(1)经营地址集中：小吃首要分布小吃街，且小摊点占年夜都。
(2)高级小吃较少，一般斗劲公共化。
经由过程查询拜访，我总结出了黉舍周边小吃的经营形式：
(1)小摊点式
(2)小吃车式：如木樨糕等。
(3)勾当式
(4)前提好一点的有小餐馆式、店肆式。
(5)加盟连锁式
(三)、消费者(学生)的消费气象及立场
在查询拜访中我们发现，在学生的糊口编制方面，巨匠的偏好较为平衡，选择酸甜苦辣的口胃都有，而在建造工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来讲，巨匠认为小吃的价钱在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以领受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，巨匠仍是很关注自己的健康状况，56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体很是首要，36.63%认为斗劲首要，1.46%认为不首要，5.13%则暗示没体味过。当然对健康的关注度很高，可是谈到对自己不良习惯的更正问题，49.08%的人认为可能会去更正，只有44.69%暗示必定会去更正，3.30%暗示不想理睬，2.93%暗示不会。
(四)、现状分化 遵循调研的功能，总结出黉舍周边小吃存在以下几个短处错误：
黉舍周边小吃是我们糊口中不成缺傲幽一部门，可是经由过程查询拜访发现，除夜部门学生对黉舍周边小吃的卫生气象都有定见，首要默示在以下几个方面：
——小吃周边气象差。
除造成除夜量污染以外，占道经营、阻碍交通、破损黉舍绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来治理秩序杂乱，影响巨匠进修糊口， 经营者回避治理，极易造成杂乱，难以整治，晦气于城市培育汲引和治理。
——窘蹙一个尺度化的机制。
小吃虽有其怪异的风味，可是窘蹙一个集中的发卖点，小吃摊点除夜多零零星散，分手在各个摊位，而且，经营者也没有划定统一的服装，显得杂乱无章。
——卫生前提不符，根底步履法子不够健全。
这也是黉舍周边小吃中闪现的最多问题。据我不美观不美观不雅察看，有以下卫生问题需要解决：
(1)小我卫生气象：很除夜一部门黉舍周边餐饮摊经营者不按要求着装，小我卫生不令人知足。
(2)经营操作过程中的卫生气象：良多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油几回再三操作，影响身体健康!
(3)小吃食材的卫生气象：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来历、盛装的器具、加工的过程中的卫生气象，也不如人意。
(4)黉舍周边小吃的就餐前提不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒前提，都没有保障。
(5)气象问题：黉舍周边小吃带来的.气象问题，也是影响最除夜最严重的问题。 ——窘蹙立异，花腔不多，形式单一。 想到黉舍周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，花腔繁多，可是一个小吃摊点经常只经营1到2种小吃，这样就使得黉舍周边小吃的市场竞争力不足，很难在当今多元化的市场中保留下去。
——窘蹙一种情调及空气。
良多时辰，小吃是作为一种零食来促进和联系激情，所以小吃除色喷喷香味，还讲究一种空气和情调。
6、建议及对策
针对黉舍周边小吃存在的短处错误，我提出了以下几点建议与对策：
1.相关部门理当加鼎力度对各类小吃的卫生状况进行搜检。让师生吃得安心、安心。
2.跟着巨匠糊口水平的不竭提高，人们对饮食的要求也愈来愈高，出格是在对质量、特点、营养、品牌和绿色食物的追求，更将呈上升趋向，这为饮食文化的成长供给了更宽广宽除夜奔放的成漫空间。可是黉舍周边小吃当然多样，但建造形式较为单一，所以建议经营者要增强对当地小吃口胃的研制，在连结原汁原味的同时供给多样化的选择。
3.黉舍周边小吃应培育汲引具有必定规模的小吃一条街，这样能让巨匠能有一个遍当地特点小吃的处所，而不是处处寻觅还没需要定吃得遍。
餐饮业市场查询拜访陈述4
1、前言
20xx年1月4日我们餐饮业进行市场查询拜访与访谈。比来几年来，我国的餐饮业成长很是火速，据相关方面的统计，餐饮业的增添率要比其它行业超出超越十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业除夜成长的时代，市场潜力巨除夜，前景很是宽广宽除夜奔放。但从此外一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口胃和消费心理，都可能随 着社会气象的改变而改变。餐饮企业必需遵循自己前提和气象前提的要求，看清餐饮市场的成长趋向，选择适当的营销编制，才有可能在 乖戾的市场竞争中获得成功。所以我们可以经由过程市场查询拜访来体味这一气象，并遵循查询拜访显示拟定相关对策。不竭更新自己的治理理念 餐饮从业人员必需了了餐饮处事与治理的方针与要求，这是弄好餐饮处事与治理的根底。
餐饮业的策略成长就是要求餐饮企业的成长要有一个了了的成长标的方针和前景方针。餐饮企业要遵循市场所反映的现状，连络客不美不美观气象的改变来拟定一个了了的成长方针和前景。有筹算，有组织，有方针的成长自己的企业，必定自己的成长模式，削减企业在成长过程中的失踪踪误和过失踪踪，连结餐饮企业不变可延续成长，避免盲目成长，过度成长和无筹算成长给企业造成直接经济损失踪踪，市场中已有良多的企业盲目扩年夜一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的策略筹算，和经营策略，做到持久筹算与短时辰经营策略相连络，精心筹算餐饮企的未来成长模式，充实操作好企业的内外成本和国家的财富政策，连结餐饮企业的不酿成长和可延续增添。
本项方针`查询拜访有益于我们体味餐饮业市场的成长改变，餐饮业的成长需要顾客的撑持与青睐，所以从顾客傍边所获得的咨询是餐饮业成长的标的方针标。
2、查询拜访概况
1、查询拜访方针
本次查询拜访方针主若是辅佐我们巨匠体味餐饮业市场今朝的成长，知晓其首要的成长标的方针，发现其存在的问题与值得进修的处所。从而有益于我们进修更多的常识，体味市场查询拜访这一工作的除夜致经由。首要仍是为完成零售学功课。
2、查询拜访内容概要
本次项目查询拜访，首要经由过程访谈——积极向在芜高职除夜学生体味他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分化；问卷查询拜访——在就业一条街、校内、及除夜型超市派发问卷查询拜访表，并实时收受领受，分化论证、统计相关数据；上网查找相关资料——将资料汇总建造ppt向同窗陈述请示相关工作
3、查询拜访时刻
20xx年1月4日——1月7日
4、查询拜访对象
各条理消费群体（学生、白叟、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶级）
（1） 同窗分工合作，部门同窗负责安徽电机职业手艺学院的调
查，部门负责就业一条街的查询拜访、还有前往除夜型超市（欧尚）进行查询拜访、其余同窗负责上网查找相关资料并进行汇总。
（2） 在收受领受查询参见见卷，统计所得结论与数据
（3） 在现场对查询拜访人群进行有关餐饮业的专题访谈
5、查询拜访编制
（1）问卷查询拜访法
（2）访谈
（3）数据统计软件（如excel、ppt、word）辅助等编制。
6、查询拜访方针
（1）体味餐饮业今朝市场现状
（2）从查询拜访中进修餐饮治理常识
（3）体味消费者对餐饮业方面有哪些需求，辅佐投资者更好的完美自己的投资方案
（4）完成零售学功课
7、具体实施法度楷模
（1）小组构和必定查询拜访对象
（2）编制餐饮业查询参见见卷
（3）小组队员分工协作，分拨各自使命完成
（4）前往安徽电机职业手艺学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷查询拜访查询拜访
（5）对查询拜访对象进行现场有关餐饮业的主题访谈
（6）上网查找相关资料与数据进行汇总
（7）问卷收受领受，清理数据与消费者对餐饮业成长所提出的要求，将数据汇总制成表格
（8）向同窗教员口述本次查询拜访的根底气象
（9）分化问卷，并得出功能，建造ppt对本次工作进行陈述请示
（10）撰写查询拜访陈述，并提出切确的对策与建议
9、负责查询拜访人员
陈仙波、曹婷婷、笪喷喷香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣（排名无前后）
3、数据分化
本次共调发放24份，现实收受领受24份，及格问卷为20份，其中男13人，女11人，具体数据以下：
1.您一般选择的快餐类型？
可以得出：顾客对快餐相对加倍正视产物的质量，对这一方面的要求斗劲平衡。所以快餐业的成长需加倍正视这些方面的治理
2、当你选择餐店时你会正视哪些属性？
由上表可以得出：消费者在餐饮店选择的优惠编制傍边加倍青睐于打折，对其赠予的礼物优惠编制则不长短常快乐喜爱。
3、最吸引您的餐饮店广告编制是甚么？
餐饮业市场查询拜访陈述5
经由过程近期对xx酒店餐饮业市场的气象进行的摸底来看，当地酒店餐饮业成长火速，从事该财富的经济成分发生深切改变，由以国有经济为主体成长为多种经济成分并存，平易近营企颐魅占年夜都;市场富贵活跃，竞争乖戾，酒店餐饮行业有喜有忧。
1、酒店餐饮业现状：
1、经营业态多样化，品种丰硕多彩：综合性高中档酒店、饭馆、专业饭馆、酒楼，和公共快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特点餐饮、处所小吃店，甚至庄户饭馆等应运而生，并火速成长，组成多条理、多样化经营名目。
畴昔，餐饮业经营是以处所菜和少数份额的北方菜为主，此刻是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等搜罗万象;日本摒挡、韩国摒挡等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也慢慢被人们所领受和青睐，组成花腔繁多、丰硕多彩，南北菜系除夜合唱、中西餐饮除夜交流的场所排场。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生深切改变：跟着经济系统编制更始的深化和酒店餐饮市场成长的需要，行业的经济成分发生深切改变。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各类经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股分制、私有制酒店、饭馆火速成长。据查询拜访，现有的全数餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮除夜店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构闪现南北极分化的趋向。畴昔是以中、小规模为主，除夜规模、高级次的酒店很少。此刻是新建、扩建的除夜型、豪华、多功能、高级次和具有品牌特点的饭馆、酒店不竭增添;各类便当公共消费、具有经营特点的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的成长。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业成长迟缓，有的`甚至逐步削减。
3、市场竞争乖戾，酒店餐饮企业盈利能力削弱：该行业已成为市场化水平极高的行业，竞争乖戾，优胜劣汰，从头洗牌的水平加除夜。竞争促进餐饮质量和处事水平的提高，催促行业的成长。但除夜都酒店餐饮企业盈利水平偏低。从查询拜访气象来看，淡旺季节较着，甚至在某些时辰闪现供过于求的场所排场，部门酒店的客房入住率不足30%，加重市场的竞争，企业的盈利能力削弱。
2、餐饮业成长中存在的首要问题：
1、行业自律和行业协调剂事：没有行业尺度和行业规范，出格是一些私营小企业窘蹙诚信，背规背法经营的现象时有发生，损害消费者的益处，影响行业形象。
2、经营不美不美观念改变慢，研发立异不够：跟着餐饮业成长，除夜部门酒店、饭馆整体素质和经营治理水平有很除夜提高，但相当数目标酒店、饭馆在经营理念、经营模式、治理手艺等方面还没有解脱传统的影响，企业经营治理后进，科学手艺操作水平不高，软硬件不配套，经营治理人员整体素质和治理水平还斗劲低。
3、本单元在行业中所处地位及现状：
1、经营编制的转型坚苦：因为本处的布景，我们不能向其他同业那样承揽多种商业性勾当，导致良多慕名而来的商户转投他家，从而造成本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该布景也给我们带来较除夜的行业影响力，理当更好的操作这类影响力来撮合客户。
2、高条理的经营治理人才和手艺人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发立异不够，菜品、经营窘蹙特点。解决行颐魅整体素质不高的问题，一是引进和培育高素质的经营治理人才和手艺人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。
3、在巩固和连结现有客户的同时，还要更多的面向社会，积极扶持合适公共消费、具有经营特点、诚信处事、卫生、便当、实惠的经营编制，知足多条理、多元化的消费需求。打造餐喝酒店名牌，成长特点经营，是提高本行业焦点竞争力的首要内容。
总之，我们要进一步深化企业内部更始，加速机制立异，充实调带开工的积极性和创作发现性;坚持立异与成长，创品牌、创名牌，凸起经营特点，提高市场竞争力;改良经营治理，提高企业治理水安然舒适盈利水平。
餐饮业市场查询拜访陈述6
天天驰驱于商务区写字楼的你，能够吃到一份实惠可口的午餐吗?cpi指数的上涨，影响你的fb筹算了吗? 互联网是不是在改变你的就餐习惯?公共点评网日前发布了白领美食糊口查询拜访陈述，关注白领的餐饮习惯和消费需求，可谓走出了改良上班族餐饮状况的第一步。
据介绍，由公共点评网连络中华网、mop、嫁我网、广州视窗、杭州网等媒体，于10月8日倡议国内初度最除夜规模的白领美食糊口有奖查询拜访勾当，用时一个月，笼盖北京、上海、广州、南京、杭州五除夜城市，并采纳了网上查询拜访连络线下查询拜访的编制。记者看到，这份查询参见见卷设置了20道问题问题，触及小我收入、工作状况、工作午餐评价、晚餐状况、餐饮消费习惯、体味新餐馆的渠道等多个方面。截止11月8日查询拜访竣事，共有46518人介入了此次问卷查询拜访。
七成白领对午餐现状不知足
查询拜访显示，白领解决午餐的首要编制是到员工食堂就餐(39%)，选择与同事到四周餐馆拼餐占20.4%，也有17.4%的白领选择自己带饭。外卖最不受接待，只占到16.1%的白体味选择午餐叫外卖。
34.6 %的白领对午餐的评价为斗劲知足，不知足的启事首要集中在价钱较贵(20%)、饭菜油腻、口胃太重(17.8%)。同时，商务区写字楼周边吃饭选择较少也让良多白领困扰，8%的白领埋怨吃饭场所距离公司斗劲远、选择就餐场所的卫生前提较差的人群也占到了7%。价钱实惠成为当前白领午餐的最除夜需求。
在各职业白领中，对午餐要求最高的是事业机关单元人员，他们傍边有29.1%选择了很是正视，既要吃饱又要营养搭配。而外企白领中对营养搭配有要求的比例最小，仅占20.6%，还有27.9%的外企白领选择了只要吃饱便可以。
四成白领晚餐蹭怙恃
午餐难，晚餐也难。对工作日时代解决晚餐的首要编制，39.6%的白领选择了蹭怙恃的，30.8%选择回家做饭，16.7%选择随便在外面吃点，外卖仍然是不得以的选择，独一5.25%的白领选择晚餐叫外卖。其中，上海白领最爱蹭怙恃，比例高达51.6%，北京白领更倾向于自己做晚餐，41.8%的人选择回家做饭。
八成白领下馆子最关注口胃
白领选择餐馆用餐时，最关注餐馆的哪个方面?81.6%的白领选择最正视口胃，其次是最正视气象(11.6%)，最正视价钱(5%)，独一2.7%的白领选择最正视处事。同时，白领就餐时的关注点也默示出性别分歧。选择最正视口胃的女白领比男白领超出超越7个百分点;而选择最正视处事的男性白领比女性白领超出超越2.5个百分点。
44.6%的白领泛泛帮衬的餐馆人均消费集中在50~80元。在同档次的餐馆中，44.5%的`白领选择优先考虑到有优惠勾当的餐馆用餐。人气、气象、交通也是考虑成分，其中，上海白领最爱赶时髦，21.%的人选择优先考虑人气较旺餐馆的，充实显示出上海人快乐喜爱轧闹猛、体验别致消费的需求。杭州白领最小资，20.6%的人会优先考虑气象斑斓的餐厅。
六成白领是美食网站用户
数据显示，汇集正在改变白领的就餐习惯，外出fb前白领最早习惯于查询美食网站来做功课。哪里开张了新餐馆?哪家餐厅在做优惠勾当?谁家的剁椒鱼头味道最好?对这些美食信息的获得渠道，56.5%的白领选择首要经由过程美食网站，19.4%的白领选择首要经由过程伴侣举荐，选择报纸杂志和电视电台的比例分袂为13.6%和7.5%，选择传单的比例最小，不足3%，口碑传布成为白领获得餐馆信息的首要渠道。白领认为美食网站对自己最首要的辅佐，分袂是参考点评、查找信息和下载优惠券。
金融危机未影响绝除夜部门白领下馆子次数
全球金融危机造成各行业增添减缓，经济除夜势是不是也在影响着白领餐饮预算?
查询拜访数据显示，有38.3%的白领选择没甚么影响， 47.4%的白领选择有一点影响，选择有很除夜影响，在餐饮用餐较着削减的比例最小，仅占 14.3%。其中，月入1xx以上的白领受影响最小，该群体中有60.4%的人选择没甚么影响。月入xx～3000元的白领群体受影响较除夜，该群体被选择有很除夜影响的人占到了17.8%。 整体上，85.7%的白领认为金融危机对自己用餐的选择没有影响或影响不除夜。对比其他行业，平易近以食为天，餐饮业受金融危机影响较小。
餐饮业市场查询拜访陈述7
餐饮行业作为平易近生财富，一贯没有一个权威的查询拜访陈述。在众多业界人士的期盼下，中国饭馆协会连袂北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭馆协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮处事行业协会、四川饭馆与餐饮娱乐行业协会、杭州市餐喝酒店行业协会、西安市饭馆与餐饮行业协会、南京餐饮商会和新疆饭馆协会十除夜兄弟协会用时半年完成了初度全国餐饮企业经营气象查询拜访，并在此根底上编写完成了首个《20xx中国餐饮企业查询拜访陈述》，但愿此陈述能够成为中国餐饮行业最专业、最详实、最真实的统计研究资料，分化餐饮企业的成长现状、成长模式，为行业培育品牌、成立标杆和企业上市处事。
本次陈述总计汇总了几百家餐饮企业的气象，触及餐馆几千家，餐位数上百万，涵盖了特点餐饮、宾馆餐饮、暖锅、小吃、快餐、休闲餐饮等多个业态，主若是国内餐饮行业中各业态、各区域、各类型的代表性企业和领军企业，规模笼盖中国内地每个省、自治区和直辖市。理当说是汇总了行业中的优良企业。本次查询拜访较着有两个特点：一是真实填报数据的企业愈来愈多，行业成长慢慢进入规范成长的轨道。二是企业填报和专家调研相连络，真实的反映了行业的成长现状。鉴于餐饮行业中企业差距较除夜，是以本陈述中若干指标会略高于行业平均水平。
本查询拜访陈述首要结论以下：
1、品牌默示
本陈述借鉴美国Restaurants & Institutions对美国餐饮企业排序的通用编制（见陈述附件），对国内平易近族餐饮品牌和单体餐馆两个序列进行了排名，按照各企业营业额从高至低分袂排出了前30强和前20强，但愿对这些品牌的真实成长气象做出客不美不美观评判，为行业成立标杆。为保证数据的可参照性，中国餐饮品牌排在前十位的分袂是杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广州酒家、小南国、迪欧咖啡、向阳渔港、梅陇镇。中国餐饮单店前十位分袂
是全聚德（北京和平门店）、白日鹅宾馆、金钱豹（上海延安西路店）、金悦（北京航天桥店总店）、亢龙太子酒轩（武汉金融店）、中国除夜酒店、净雅（北京五棵松店）、知味不美不美观（总店）、石浦（宁波天一店）、楼外楼（总店）、假定算上单店食物加工营业额，则杏花楼（总店）、知味不美不美观（总店）、新雅粤菜馆（总店）排位中国餐饮单店前三名。
查询拜访功能显示，我国餐饮企业经营规模不竭扩除夜，排名入前三十强品牌营业额总额超越150个亿，而前20强餐饮单店年营业额则平均在一亿元以上。
2、企业事迹
20xx年，全国餐饮企业平均利润率、人均劳效、每平方米营收、每餐位营收四项指标均获得较好事迹，全国餐饮品牌30强平均利润率为8.2%，利润率排在前三位的企业分袂是上海老城隍庙、上海小南国、厦门舒友海鲜；前30强品牌年人均劳效平均为18.2万元，排在前三位是上海老城隍庙、上海杏花楼、广州酒家。
从单店来看，前20 强品牌人均劳效为23.4万元，排在前三位的是全聚德和平门店、北京金悦航天桥店、宁波石浦天一广场店。天天每平方米营收平均为44.2元，排在前三位的企业是广州白日鹅宾馆、广州酒家、北京金悦；天天每餐位营收平均为255.2元，排在前三位的是北京金悦、四川银杏、北京全聚德。每餐位员工数平均为0.43。一般认为，每餐位面积达到5平米，每餐位员工数达到0.5以上的餐饮企业，是一个步履法子前提斗劲好的企业。
在北京、上海、广东、浙江餐饮发家地域三除夜指标较着高于全国平均水平。就利润率而言，分袂为北京11%、上海11.55%、广东10%、浙江10%；年人均劳效分袂为北京22.3万元、上海22.8万元、广东21.2万元、浙江18.3万元；企业天天每平方米营收分袂为北京39元、上海28.5元、广东59元、浙江32.8元。
按特点餐饮、快餐、小吃、暖锅四种业态测算，三除夜指标分袂是：就利润率而言，特点餐饮
8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、暖锅9.6%；就年人均劳效而言，特点餐饮202000元、快餐35985元、小吃59940元、暖锅49100元；就企业每平方米营收而言，特点餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、暖锅3743元。
全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元的企业有四家，分袂为杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德、上海小南国。
3、成本运作
在30强品牌中，企业对上市融资扩年夜布满抉择抉择信念，其中有一半品牌企业在规画上市，在查询拜访的营收中数据清楚。但今朝成本扩年夜仍然以自筹资金为主，资金筹集的市场化水平不高。 在领受查询拜访的餐饮企业中，80%的企业开业年限超越3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为平易近营。出格是老字号企业经由这些年的市场锤炼，重现成长生气，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩猛进入了一个新的阶段。
数据显示，领受查询拜访的餐饮企业中，已有62%睁开了特许经营，并把其视为品牌扩年夜和企业成长的首要路径，这是餐饮业成长的必定选择，此外一方面也遭到了各地物业价钱高企的影响，数据显示，全国各地适合用做餐饮经营的物业价钱均比上年有所增添，而北京上海等地，中高级餐饮的方针物业平均房钱已高于5元/平米/天，成为企业不胜之负。
4、治理能力
从财政能力来看，企业对人力成本不竭上升暗示担忧。餐饮企业华夏材料成本和人力成本据有了企业成本费用的最除夜部门，分袂为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。平均利润率逐年下降。企业对盈利能力成长抉择抉择信念不足。
从人力成本状况来看，企业对一耳目员首要和高条理治理人员窘蹙暗示担忧。企业员工勾当率仍然较高，平均达到了56%，影响了企业处事品质和延续成长的'能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，但除夜专以上学历员工比例有所增添。企业对员工培训的正视水平也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超越3%，平均达到3.6%。 从集体化成长来看，餐饮企业加倍正视集中采购、统一配送，并正视中心厨房、种养殖基地和餐饮食物加工方面的多元化成长。可是在计较机联网治理和餐饮信息化手艺操作方面仍有待提高。
在要求餐饮企业高层治理人员对企业和单店的焦点竞争力要素按照首要水平进行排序时，最被正视的焦点竞争力要素分袂为：企业层面顺次是品牌、人才、治理与处事三项；单店层面顺次是品牌、出品质量和特点。显示了企业已对品牌在市场竞争和企业成长中的首要性有了充实的认知。
5、营销与消费者认知
查询拜访显示，餐饮企业把在当地媒体出格是平面媒体上投放广告作为最为首要的营销和奉行编制，在渠道培育汲引中，实现与除夜中型预订收荟萃作的比例其实不高，70%的企业仅为10-15%的预定量。
愈来愈多的企业最早正视虔敬客户培育汲引和客户关系治理，首要经由过程会员卡、优惠卡编制实现，可是在客户关系治理方面，仍有较除夜的晋升空间。
查询拜访显示，消费者操作诺言卡消费的人群比例达39%，有预定习惯的消费者比例其实不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。
6、未来景气猜想
瞻望未来，企业对餐饮市场持久向好趋向不变，餐饮业将继续快速健康成长，对公共餐饮、中心厨房、名菜名点制品半制品加工、原辅材料基地培育汲引布满抉择抉择信念；对会所餐饮、健康餐饮、邃密化治理、六T治理走势乐不美不美观；对企业上市、融资扩年夜、连锁经营热忱很高；对品牌晋升、餐饮文化成长趋向暗示乐不美不美观。餐饮市场将进入品牌消费时代，餐饮业将以16%的增速继续对扩除夜宵费、促进就业阐扬积极浸染。
餐饮业市场查询拜访陈述8
经由过程近期对xx酒店餐饮业市场的气象进行的摸底来看，当地酒店餐饮业成长火速，从事该财富的经济成分发生了深切改变，由以国有经济为主体成长为多种经济成分并存，平易近营企颐魅占年夜都；市场富贵活跃，竞争乖戾，酒店餐饮行业有喜有忧。
1、酒店餐饮业现状：
1、经营业态多样化，品种丰硕多彩：
综合性高中档酒店、饭馆、专业饭馆、酒楼，和公共快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特点餐饮、处所小吃店，甚至庄户饭馆等应运而生，并火速成长，组成多条理、多样化经营名目。
畴昔，餐饮业经营是以处所菜和少数份额的北方菜为主，此刻是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等搜罗万象；日本摒挡、韩国摒挡等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也慢慢被人们所领受和青睐，组成了花腔繁多、丰硕多彩，南北菜系除夜合唱、中西餐饮除夜交流的场所排场。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深切改变：
跟着经济系统编制更始的深化和酒店餐饮市场成长的需要，行业的经济成分发生了深切改变。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各类经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股分制、私有制酒店、饭馆火速成长。
据查询拜访，现有的全数餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮除夜店中国有经济仍占较高的.比重。
酒店餐饮业的网点结构闪现南北极分化的趋向。畴昔是以中、小规模为主，除夜规模、高级次的酒店很少。此刻是新建、扩建的除夜型、豪华、多功能、高级次和具有品牌特点的饭馆、酒店不竭增添；各类便当公共消费、具有经营特点的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的成长。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业成长迟缓，有的甚至逐步削减。
3、市场竞争乖戾，酒店餐饮企业盈利能力削弱：
该行业已成为市场化水平极高的行业，竞争乖戾，优胜劣汰，从头“洗牌”的水平加除夜。竞争促进了餐饮质量和处事水平的提高，催促了行业的成长。
但除夜都酒店餐饮企业盈利水平偏低。从查询拜访气象来看，淡旺季节较着，甚至在某些时辰闪现供过于求的场所排场，部门酒店的客房入住率不足30%，加重了市场的竞争，企业的盈利能力削弱。
2、餐饮业成长中存在的首要问题：
1、行业自律和行业协调剂事：
没有行业尺度和行业规范，出格是一些私营小企业窘蹙诚信，背规背法经营的现象时有发生，损害了消费者的益处，影响了行业形象。
2、经营不美不美观念改变慢，研发立异不够：
跟着餐饮业成长，除夜部门酒店、饭馆整体素质和经营治理水平有了很除夜提高，但相当数目标酒店、饭馆在经营理念、经营模式、治理手艺等方面还没有解脱传统的影响，企业经营治理后进，科学手艺操作水平不高，软硬件不配套，经营治理人员整体素质和治理水平还斗劲低。
3、本单元在行业中所处地位及现状：
1、经营编制的转型坚苦：
因为本处的布景，我们不能向其他同业那样承揽多种商业性勾当，导致良多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。
但同时，该布景也给我们带来了较除夜的行业影响力，理当更好的操作这类影响力来撮合客户。
2、高条理的经营治理人才和手艺人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发立异不够，菜品、经营窘蹙特点。解决行颐魅整体素质不高的问题，一是引进和培育高素质的经营治理人才和手艺人才；二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。
3、在巩固和连结现有客户的同时，还要更多的面向社会，积极扶持合适公共消费、具有经营特点、诚信处事、卫生、便当、实惠的经营编制，知足多条理、多元化的消费需求。打造餐喝酒店名牌，成长特点经营，是提高本行业焦点竞争力的首要内容。
总之，我们要进一步深化企业内部更始，加速机制立异，充实调带开工的积极性和创作发现性；坚持立异与成长，创品牌、创名牌，凸起经营特点，提高市场竞争力；改良经营治理，提高企业治理水安然舒适盈利水平
餐饮业市场查询拜访陈述9
经由过程近期对xx酒店餐饮业市场的气象进行的摸底来看，当地酒店餐饮业成长火速，从事该财富的经济成分发生了深切改变，由以国有经济为主体成长为多种经济成分并存，平易近营企颐魅占年夜都；市场富贵活跃，竞争乖戾，酒店餐饮行业有喜有忧。
1、酒店餐饮业现状：
1、经营业态多样化，品种丰硕多彩：综合性高中档酒店、饭馆、专业饭馆、酒楼，和公共快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特点餐饮、处所小吃店，甚至庄户饭馆等应运而生，并火速成长，组成多条理、多样化经营名目。
畴昔，餐饮业经营是以处所菜和少数份额的北方菜为主，此刻是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等搜罗万象；日本摒挡、韩国摒挡等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也慢慢被人们所领受和青睐，组成了花腔繁多、丰硕多彩，南北菜系除夜合唱、中西餐饮除夜交流的场所排场。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深切改变：跟着经济系统编制更始的深化和酒店餐饮市场成长的需要，行业的经济成分发生了深切改变。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各类经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股分制、私有制酒店、饭馆火速成长。据查询拜访，现有的全数餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮除夜店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构闪现南北极分化的趋向。畴昔是以中、小规模为主，除夜规模、高级次的酒店很少。此刻是新建、扩建的除夜型、豪华、多功能、高级次和具有品牌特点的饭馆、酒店不竭增添；各类便当公共消费、具有经营特点的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的成长。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业成长迟缓，有的甚至逐步削减。
3、市场竞争乖戾，酒店餐饮企业盈利能力削弱：该行业已成为市场化水平极高的行业，竞争乖戾，优胜劣汰，从头“洗牌”的水平加除夜。竞争促进了餐饮质量和处事水平的提高，催促了行业的成长。但除夜都酒店餐饮企业盈利水平偏低。从查询拜访气象来看，淡旺季节较着，甚至在某些时辰闪现供过于求的'场所排场，部门酒店的客房入住率不足30%，加重了市场的竞争，企业的盈利能力削弱。
2、餐饮业成长中存在的首要问题：
1、行业自律和行业协调剂事：没有行业尺度和行业规范。出格是一些私营小企业窘蹙诚信，背规背法经营的现象时有发生，损害了消费者的益处，影响了行业形象。
2、经营不美不美观念改变慢，研发立异不够：跟着餐饮业成长，除夜部门酒店、饭馆整体素质和经营治理水平有了很除夜提高，但相当数目标酒店、饭馆在经营理念、经营模式、治理手艺等方面还没有解脱传统的影响，企业经营治理后进，科学手艺操作水平不高，软硬件不配套，经营治理人员整体素质和治理水平还斗劲低。
3、本单元在行业中所处地位及现状：
1、经营编制的转型坚苦：因为本处的布景，我们不能向其他同业那样承揽多种商业性勾当，导致良多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该布景也给我们带来了较除夜的行业影响力，理当更好的操作这类影响力来撮合客户。
2、高条理的经营治理人才和手艺人才不足。引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发立异不够，菜品、经营窘蹙特点。解决行颐魅整体素质不高的问题，一是引进和培育高素质的经营治理人才和手艺人才；二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。
3、在巩固和连结现有客户的同时，还要更多的面向社会。积极扶持合适公共消费、具有经营特点、诚信处事、卫生、便当、实惠的经营编制，知足多条理、多元化的消费需求。打造餐喝酒店名牌，成长特点经营，是提高本行业焦点竞争力的首要内容。
总之，我们要进一步深化企业内部更始，加速机制立异，充实调带开工的积极性和创作发现性；坚持立异与成长，创品牌、创名牌，凸起经营特点，提高市场竞争力；改良经营治理，提高企业治理水安然舒适盈利水平
【餐饮业市场查询拜访陈述】相关文章：
餐饮业查询拜访陈述06-15
餐饮业查询拜访陈述15篇04-04
市场查询拜访陈述05-18
市场查询拜访陈述05-17
市场消费查询拜访陈述06-24
精选市场查询拜访陈述04-17
建材市场的查询拜访陈述04-01
童装市场查询拜访陈述04-06
奶茶市场的查询拜访陈述04-09