传菜领班工作总结(7篇)
总结是把必定阶段内的有关气象分化研究，做出有指导性结论的书面材料，它可使我们更有用率，让我们好好写一份总结吧。那么总结理当搜罗甚么内容呢？下面是小编汇集清理的传菜领班工作总结，接待巨匠分享。
传菜领班工作总结1
A班前厅领班岗位职责
1、负责餐厅的处事治理工作。对前厅主管负责，工作中直接面临前厅处事员。
2、插手前厅例会及餐饮部召开的各项会议，完成前厅主管下达的各项使命。
3、严酷按餐厅统一的排班表出勤，按时上岗，负责搜检传菜生的仪容仪表及小我卫生，凡达不到尺度和要求的不能上岗。
4、了了餐厅主管所分拨的工作，率领本班处事员做好开餐前的预备工作。
5、搜检餐具、布草等数目，用品、菜单、酒具是不是齐全、清洁和无破损，搜检桌椅摆放、餐桌摆台是不是规范，发现问题，实时更正，需要时向餐厅主管陈述请示。
6、了了餐厅司理所分拨的工作，率领本班人员做好开餐前的预备工作，备齐小菜、调料、餐具、打包用品、走采器具等。
7、开餐后寄望不美观不美观不雅察看客人用餐气象，随时知足客人的各类用餐要求，据守处事员的工作法度楷模和工作编制，发现问题实时更正，遇有首要客人要亲自处事，保证处事工作合适会所尺度。
8、连结与前厅、后厨等其他部门精采的沟通协作，担负前厅与后厨之间的沟通桥梁，需要主管协调的实时陈述请示。
9、配合主管增强对前厅设备的搜检、调养和实时报修，掌控物品及水电的操作气象，节制易耗品的正常操作，杜绝华侈，下降耗损。
10、负责与前厅、后厨协调掌控上菜的.机缘、节奏和挨次。负责对会所其他场所进行送餐处事，需清楚地记实客人消费卡号或与俱乐部其他经营场所收银协调残废结算事宜。
11、率领传菜生协助前厅席间脏具、空盘的收残工作，并做好收市后的卫生及安然工作。
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15、安妥接待和体味客诉气象并实时向主管陈述请示进行措置。负责吧台、前厅、传菜、后厨点菜单的搜检，要求四单统一且单据连号。兼替吧台人员公休，关注处事员的思惟、工作状况，并实时向主管陈述请示。积极插手各项培训，全力进肄营业，不竭提高自己。
传菜领班工作总结2
转眼间入职公司工作已一年多了，遵循公司司理的工作放置，首要负责餐厅楼面的泛泛运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作气象作总结陈述请示，并就20xx年的工作筹算作简要概述。
1、厅面现场治理
1、礼仪礼貌要求天天例会几回再三操练，员工见到客人要礼貌用语，出格是前台收银和区域看位处事人员要求做到一呼便应，要求把礼仪礼貌操作到工作中的每点滴,员工之间彼此据守,配合前进。
2、班前坚持对仪容仪表的的搜检，仪容仪表不及格者要求清理及格后方可上岗，岗上发现仪容问题当即匡正，据守对客礼仪礼貌的应用，员工养成一种精采的立场。
3、严抓定岗定位和处事意识，提高处事效力，针对处事人员在用餐岑岭期的时辰进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，了了各自的工作内容，进行分工合作。
4、倡导效力处事，要求员工只要有客人需要处事的当即前进履客人处事。
5、物品治理从除夜件物品到小件物品非论是客损或自然破损，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人履行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或脏物必需马上清洁。各区域的卫生要求沙发概况、四周嘉韧桌、地面、无尘无水渍、摆放整洁、无倾斜。
7、用餐时段因为客人到店斗劲集中，经常会闪现客人排队的现象，客人会默示出不耐心。这时辰就需编制班组长人员作好接待岑岭前的接待预备，以削减客人期待时刻，同时也应寄望桌位，确保无误。做好注释工作，缩短时辰待时刻，当真接待好每桌客人，做到忙而不变。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的晋升自助餐处事的质量，拟定了《自助餐处事整体实操方案》，进一步规范了自助餐处事的操作流程和处事尺度。
9、成立餐厅案例汇集轨制，削减顾客投诉概率，汇集餐厅顾客对处事质量、品质等方面的投诉，作为改良泛泛治理及处事供给首要按照，餐厅所有人员对汇集的案例进行分化总结，针对问题拿出解决方案，使泛泛处事更具针对性，削减了顾客的投诉概率。
2、员工泛泛治理
1、新员工作为餐厅人员的首要组成部门，能否快速的融入团队、调剂好转型心态将直接影响处事质量及团队培育汲引。遵循新员工特点及入职气象，睁开专题培训，方针是调剂新员工的.心态，正视脚色转化，熟谙餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充实的思惟预备，减缓了因脚色改变的不顺应而酿成的不满激情，加速了融入餐饮团队的法度楷模。
2、正视员工的成长，时刻关注员工的心态，要求连结精采的工作状况，不按期组织员工进行进修，并以对员工进行查核，搜检培训下场，发现不足的处所实时填补，并对培训筹算加以改良,每个月按期找员工谈心做思惟工作，体味他们近期的工作气象从中发现问题解决问题。
3、连络工作现实增强培训，方针是为了提高工作效力，使治理加倍规范有用。并连络泛泛餐厅案例分化的形式进行分化，使员员对泛泛处事有了全新的熟谙和理解，在泛泛处事意识上组成了一致。
3、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作放置不合理，工作较多的气象下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事往后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力
4、20xx年工作筹算
1、做好内部人员治理，在治理上做到轨制严正，分工了了。
2、在现有的例会根底长进一步深化例会的内容，晋升研究的深度和广度，把处事质量研究会培育汲引成为所有处事人员的沟通平台，彼此进修，彼此借鉴，分享处事经验，激起思惟
3、将在现有处事水准的根底上对处事进行立异晋升，主抓处事细节和人道化处事，提高处事人员的入职资格，晋升处事员的薪酬查核
传菜领班工作总结3
从此次餐饮处事员，改变我认为干餐饮处事员是没有前途的消极设法;成立了干一行，爱一行的思惟，知道了一小我是不是有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是不是竭尽全利巴所从事的工作做好。具有了我的从业意志和划定礼貌了我的工作立场;知道了成功处事员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有常识、有纪律的及格处事员
我学会了处事宾客的原则;处事宾客的法度楷模;处事中工作细则;宴会出菜法度楷模;托盘的手艺及端托行走的法度楷模;铺台、摆台的寄望事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、撤销菜式的寄望事项及推销菜品的手艺;斟酒水的根底编制、法度楷模和酒水的一般常识;措置客人投诉及处事工作突发事务对应手艺;餐厅开市的预备工作及收市的寄望事项和各类处事礼仪、餐饮卫生常识、消防常识等等。使我成为一个优良的处事员奠基了根底。
在此次处事员兼职工作中我总结出作为一个优良处事员要具有。
酷好你的工作：当你酷好自己的工作，你就会欢愉地、更等闲地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与精采的处事。你便可能将通俗的工作做得不合凡响。而企业最需要的人就是酷好工作的.人。
火速熟谙工作尺度和编制：为了自己的企业和自己在乖戾的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效力。
要有勤恳的精神：餐饮工作主若是手头工作，凡是不会太重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。自动地工作，自动地寻觅工作。“一勤全国无难事”的俗语说出一个很深切事理，只要你勤恳成功的除夜门就为你敞开。
要有自抉择抉择信念：与金钱、势力、身世布景对比，自薪崆最首要的工具，自年夜能辅佐人消弭各类障碍、战胜各类坚苦，相信自己是最优良的。
要学会做人：做人就是做一名敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、当真干事，事业将会更成功.
责任：就是以公司益处为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供给优良的出品与处事;就是“敬无在”，即便没有人据守你，你也会当真地做好工作，这就是责任的默示。
泛泛心面临工作中的不公允：在工作中没有绝对的公允，位在全力者面前，机缘老是均等的。没有必定的挫折承受能力，尔后若何能挑起除夜梁。
团队：阐扬团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，很是需要团队成员的配合。具有团队精神、长于合作的员工和企业都更成功。
此次的兼职给我的体味很是的深切，我感应传染我们做每件工作都是，天天前进一点点：积沙成塔、积少成多，良多成功者就是堆集一点点小而成除夜器的。天天立异一点点，是在走向领先;天天多做一点点，是在走向丰收;天天前进一点点是在走向成功。
传菜领班工作总结4
时刻过得真快，转眼间20xx年即将接近尾声。回忆这一年来的工作，可以说是“甘苦与共”。下面是这一年来我对自己工作的总结：餐饮部处事员
20xx年8月23日，我刚刚卒业走出除夜黉舍园。以一名应届卒业生的身份来到上海这个除夜城市寻觅自己的第一份工作。没有想象中的那么等闲，兜兜转转，最后我来到了XXX酒店，成了餐饮部这个巨匠庭中的一员。一下是我作为一名餐厅处事员，对自己工作的总结：
做的好的处所
1.能够很快顺应岗位工作，而且可以协调的和同事相处，完成响应的客情接待，进修能力强。
2.能够与客人交流，请客人填写“宾客定见反馈表”，辅佐我们提高处事质量，处事水平。例如：当真记实哪个客人快乐喜爱哪道菜?哪个客人对菜肴有甚么不凡要求?哪个客人快乐喜爱哪个饮料等等。
3.可以当真完成领班交接的工作。碰着不知道的会实时询问同事或率领。对客处事中碰出力所不及的工作会第一时刻就教身边的同事或率领。
4.能够切确熟谙并看待自己的短处，在犯错时勇于认错，知错就改。
5.可以自动想其他同事进修相关处事的手艺手艺。提高自己的水平。
6.干事当真、细心。对自己的分内工作必定会细心完成。
7.能够很好的率领新人，让她们可以尽快掌控相关处事常识，自力完成一档客情接待。
做的不足的处所
1.不够胆除夜，矫捷。碰着突发事务不会矫捷变通，只会一味的追求他人的辅佐。
2.团队合作能力不够。与他人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一小我单干。
3.与宾客沟通不够细腻，措辞不够利落。
餐厅领班
20xx年9月经由自己的全力和同事、率领的辅佐与指导。我经由过程了餐厅领班及主管、司理的不美观不美观不雅察看，正式晋升为一名餐厅领班。下面是我在这段时刻里对自己作为一名餐厅领班，对自己工作的总结：做的好的处所
1.作为一名刚刚晋升上来的领班，我能够当真看待这一脚色的改变，一如既往的看待工作，连结精采的工作立场。
2.作为一名新人，在和此外一名领班配合治理包房工作时，能够很好的辅助她，帮她一同做好包佃农情接待，物质清点及保管。
3.能够很好的率领包房其他处事员做好相关处事工作，催促传菜人员做好响应的餐前预备工作及每日值班工作。
4.在客情空档时，放置好当班员工做好每日卫生工作及相关筹算卫生工作。
5.作为餐饮部酒水治理人员，当真做好每日酒水报表及酒水补仓工作。
做的不足的处所
1.没有充实熟谙到领班与处事员的不合，很长一段时刻里自己仍是勾留在一名优良处事员的`层面，没有充实阐扬领班的浸染。
2.窘蹙作为一名领班该有的威望，治理编制不到位，治理强度还有待增强，太于人道化。
3.在员工礼仪礼貌方面要求不够严酷。
4.处事细节问题措置不够正视。没有很好的率领员工做益处事工作，提高我们的处事质量、处事水平。
5.员工俭仆意识亏弱。
针对以上五点不足的处所，我对20xx年自己的工作筹算以下：
1.当真据守员工，严酷遵循餐饮部最新员工查核轨制催促员工做好响应工作。一旦发现有员工背反相关查核项目，按摄影应分数扣除。
2.多向其他领班进修，增强自己治理能力，充实阐扬自己浸染，在天天的几回再三工作中找到打破点，晋升自己。
3.增强员工礼仪礼貌方面的培训，让员工抱着积极的心态面临天天几回再三的工作。
4.操作员工聚餐或是聊天的编制，体味员工的心理动态，鼓舞鼓舞激励员工全力长进，不竭晋升自己。
5.增强员工俭仆意识，削减相关破耗品的收受接管工作。例如：餐后收尾是可以收受领受的牙签、火柴第一时刻收受领受操作。
6.增强酒水治理工作，按期搜检酒水的保质期。对快要过时但没法出售的酒水，第一时刻与仓管联系，看能否返还给供给商等。杜绝过时酒水饮料。
7.增强对员工酒水、饮料及菜肴常识的培训，让员工第一时刻体味相关新菜、酒水饮料，以便很好的向客人做举荐和介绍。
以上是我对自己20xx年工作的总结和20xx年工作的筹算。
传菜领班工作总结5
3、协助部门司理开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及搜检功能并督办和措置陈述请示。
4、每日上岗前必需遵循餐饮卫生尺度及仪容仪表尺度例行搜检，熟谙本公司气象，对硬件设备步履法子进行常规搜检，做好维修及呵护工作。
5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟谙菜肴及上菜法度楷模，协助部门司理节制上菜法度楷模、速度，严酷把佳肴肴出品的质量关，对号入坐。
6、开餐前预备好调料及传菜工具，并自动配合厨房出菜前的'预备工作。
7、接单后切确夹单、分单，并做好上菜时的切确对单、划单。
8、在上菜岑岭期与前厅治理人员做好协助工作，保证菜肴质量，不凡气象不凡看待，人员设置设备放置不足时实时向司理提出辅佐的要求。下降顾客投诉率。
9、协助部门司理督导员工在公司各类规范，负责员工的绩效评估，按奖惩轨制予以贯彻实施。
10、协助主管按期组织传菜部的卫生除夜扫除，以身作则，做好带头浸染。
11、成立对内处事意识，用沉着齐截的立场措置各项问题，谨记划1、公允、合理的团队精神。
12、协助部门司理确保传菜部的物品操作量及质量，负责物品盘存工作，下降耗损，提高操作率。
13、协助部门司理合理拟定本部人员的班次，各岗位不成空岗、脱岗，实时做除夜年夜大好人员放置工作。
14、跟踪传菜员的收尾工作，并切确指导及搜检，经部门司理赞成后方可下班。
传菜领班工作总结6
列位率领、同事巨匠好：
本人是餐饮部西餐厅领班xxx，20xx年是一个不服凡的年度，在餐饮部率领们的切确指导和各个部门间的无所不至的彼此看护下，作为一个西餐厅领班，我率领西餐厅员工根底上完成了餐厅的接待工作。我本人也获得了去餐饮部其他部门交叉培训的履历，使我的各方面能力获得了锤炼。真心的感谢感动打动率领们对我的培育，可是在一些细节上面还存在良多不足，需要自己不竭的改良和完美。现将我这一年来的工作述职以下：
(一)岗位职责的履行气象：
首先，人员治理方面。20xx年上半年，我在中餐厅担负领班时代负责传菜部的工作，我深深地除夜白，餐饮主若是以处事为焦点，员工的素质凹凸，直接影响我们的处事质量。餐厅的员工整体年青化，是以在传菜部我拟定了《传菜部岗位职责与步履规范》。每次召开班前会时，向每位员工传达，使员工知道自己该做甚么，若何去做。履行一些奖惩轨制，来鼓舞激励员工，使他们有一种彼此之间的竞争意识，从而提高我们的涵养和处事质量。
20xx年下半年因为工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担负领班，面临目生的气象，若何治理好、阐扬好、团结好这个新的团队称号我最孔殷的问题，治理人员的治理编制事关全数团队的优良与否，也凸显出治理人员自己的掌控全局的能力和魅力。在泛泛的治理中，我全力的体味每位员工的特点，尽可能放置员工他们合适的工作，与西餐厅司理和主管配合拟定出《西餐厅区域责任分拨表》，让每小我天天都有事做，欢愉自动的去完成他们最长于的工作。闲暇时刻，我会以谈心聊天的编制去体味员工的心理动态，在工作和糊口中像个一个垂老哥一样去积极的指导员工的思惟，鼓舞激励他们全力长进。
其次，泛泛培训方面。积极的.响应司理的呼吁，做好培训工作，精采的履行力来历于日复一日的培训工作，对这一点我有深切的体味。在每日班前会时我会积极的向巨匠做一些酒店英语方面的小常识分享，在板报上贴出每日一句供巨匠进修，掌控最时尚的酒店泛泛常操作语。此外，积极的协助主管做好培训前的预备也是我泛泛最首要的工作，遵循要求拟定出每周、每个月的培训筹算。而且在每日组织员工进行小规模的部门培训，以此增强员工对岗位手艺的认知。培训中我们
本着理论常识与实践相连络的理念，设计一些气象演示，使培训加倍活跃。这些功能都将在泛泛的接待中获得闪现。
最后，下降成本、按期搜检报修步履法子设备方面。西餐厅班前会时想员工传告竣本节制的理念，从小件物品如牙签、筷套、餐巾纸方面，做到每日处事时去搜检员工履行气象，是不是将筷套等实时收受领受至家私柜，客人未用过和失踪踪落地上的牙签等收受领受，工作中要求拟定破损统计，谁破损谁签字。遵循区域责任分拨轨制，我率领每日专门负责步履法子设备的报修的员工去搜检，发现问题实时报修并做好统计。
(二)工作中存在的问题
率直的说，我在这一年里是获得了一点前进，同时也存在着良多不足好比我在治理过程中的力度还不够强，过于人道化、过于放松，对自己的要求仍是不够高，治理水平还有待晋升。未来，我会全力以加倍严酷的尺度要求自己，不竭提高自己的治理水平。
20xx年，将是我在书院工作的最后一年，这一年里我所获得的每点前进，都离不开率领们的谆谆教育，离不开同事们一如既往的鼎力撑持。感谢感动打动列位率领四年来对我的培育，感谢感动打动同事们对我的关心，巨匠辛劳了!
传菜领班工作总结7
20xx一个竞争乖戾，硕果累累的一年，在酒店率领的细心指导和餐饮部全数员工的配合全力下，顺遂的接待好了，岁首的团年宴，年中的状元宴，年尾的圣诞节等宴席，战胜了部门相关的人员流失踪踪，酒店三楼夜总会改成宴会厅，和部门一系列的刷新工程等成分，保证了各项工作能够筹算性的顺遂睁开，确保了餐饮收入的不变提高，连络部门工作方计“从高要求，从细做起，从严治理”，在此对传菜部畴昔的一年工作总结陈述请示以下：
一，人员方面
本部员工除夜多都来自下面乡镇城市，除夜部门都是外出打工回来的人，春秋普遍较小，不变性不强，除夜部门最多工作半年，勾当性除夜!在岁首的团年宴接待中就闪现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，是以工作积极性不高，工作效力低下，投诉事务经常闪现等，还有者向部门提出告退的申请。这样对工作带来了极除夜的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，此外一方面睁开勾当增强凝固力，让他们感应传染酒店是他们的家!通到这几方面的工作，人员流失踪踪获得了必定的节制。
二，培训方面
本部员工除夜多来至农村，文化素质较低，再加上除夜除夜都来至东北打而来，纪律束厄狭隘性较差，在仪容仪表，小我措辞方面都挺随便，这些离一个及格的酒伴计工有所差距，是以部门拟定了相关的入职培训筹算和每个月培训重点，从易到难，从简入深，按部就班。
三，气象卫生和步履法子设备方面
气象卫生一贯以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不成避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋长等问题，为此下鼎实力改变这些脏，烂，差问题，拟定了每周卫生日志和天天值班日志，了了卫生工作人人有责，并按期集中人力对本区域的'卫死活角进行清理，经由以上的一些编制，卫生气象获得了一些的好转。
步履法子设备方面，传菜电梯井因操作年限太长，不成避免存在一些老化问题，在运行过程中闪现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协协调沟通，按期和不按期对电梯井进行呵护和磨练，此外一方面临新老员工教学和培训在操作过程中寄望事项和安然操作编制。
四，菜品方面
菜肴品质质量是餐饮的生命，在岁首时因为厨部人员不足和宴席较多的气象下，菜品出品质量有所下降，闪现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分化启事找出问题，并找出解决问题的编制。
在零点方面，坚持零点上菜原则，不别致不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。
在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先平平后肥厚，先优良后一般等。
当然获得了一些成就，但也存在一些不足：
1，在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，器具的流失踪踪斗劲除夜。
2，在纪律方面，自己束厄狭隘力不强，没有做到应有的表帅;对员人过于宽仁，奖惩力度不足。
3，在菜品出品质量节制方面做的还远不够好，菜品闪现的投诉时长发生。
4，在员工培训的力度方面仍是不是是很完美，员工整体能力相差太除夜。
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