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餐饮部工作总结(15篇)
总结就是把一个时段的进修、工作或其完成气象进行一次周全系统的总结，经由过程它可以周全地、系统地体味以往的进修和工作气象，无妨坐下来好好写写总结吧。总结若何写步崆切确的呢？以下是小编汇集清理的餐饮部工作总结，供巨匠参考借鉴，但愿可以辅佐到有需要的伴侣。
餐饮部工作总结1
同窗中有的在这个假期去了北海喷喷香格里拉操练，有的回家找了工作历练自己，也有同窗去了良多处所旅游，增添见识，还有的回家插手进修班提高自己……我在这个假期中到了重庆除夜足县服装城进行了社会实践，在此次社会实践傍边，我接触了社会，做了处事人员，体味遍地事行业的种.种端方与其中的艰辛，我的专业是酒店治理，也是第三财富处事行业，此次暑期实践让我对处事行业有了更深切的熟谙与体味，相信对我往后的工作会有很除夜的辅佐。
除夜足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。西距成都邑269千米，东离重庆市80千米除夜足县是驰誉中外的"石刻之乡"，人文自然景不美不美观十分丰硕，有被列为世界文化遗产的除夜足石刻，省级风光胜景区龙水湖-玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故宅国梁白鹭自然呵护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一多量人文景不美不美观。是全国首批甲级旅游开放县，国家必定的长江三峡旅游线的起点，前后荣获中国优良旅游城市、全国优良旅游城市、全国文昭示范景区、首批aaaa景区，重庆市最好旅游景区等殊荣。除夜足县是一个旅游城市，每年都有良多乘客和境外旅游者来这里参不美不美观旅游，是以也带动了当地的经济成长。我暑期实践的服装城位于除夜足县步行街口，地舆位置很好，天天都有除夜量的乘客和当地人在店里采办衣物。
在暑假实践这段时刻，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名处事员，每名导购员负责几排衣物，每小我都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失踪踪也由自己负责抵偿。作为一名导购员，天天早上是八点半上班然后在自己扫除自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时刻很长，不外该服装城的治理系统编制是三天安眠一天，然后每名处事员轮流到各个卖点。在实践时代，我最怕的是收钱，有时辰很可能收到假钱或给他人返错钱，这些都是自己负责抵偿的。该店有几名治理人员，负责据守货物和兑换零钱，假定电力人员出格多的话，他们还会辅佐买衣服。总的来讲，该点的治理和系统编制都还好，不外也存在良多错误谬误需要改良，以下是我自己的不雅概念：
第1、该店理当装修适合，门面过度老旧。
在步行街，服装城共三家，其余两家装修都很好，空调设备很齐全，而本店则没有。本店的顾客对象首要在通俗公共，所以天天都有良多人来店里试穿衣服，而店里又没有空调，就会导致良多顾客试穿衣服的激情焦躁，这就晦气于生意成功，而且其余两家服装城的优势就会加倍凸起。从成本问题来看，电风扇与空调，从久远的说，这类改良都是利除夜于弊的。
第2、该店理当设置收银台。
对这样除夜型的商城来讲，收银台仿佛是需要的，让伴计负责不合区域的`衣物，一面要收钱，一面要借鉴小偷，还要热忱的面临顾客，这对处事员来讲仿佛有坚苦，难免会发生短处，或导致处事员顾此失踪踪彼，不能很好的面临顾客，对服装城来讲也是晦气的。
第3、该店的治理系统编制理当改削。
例如工作时刻太长了，当然是三天安眠一天，可是一天超越八小时的工作，再加上挂货，排货等工作，都对处事员来讲很是严重，我感应传染该店理当采纳两班倒的工作轨制，而且采纳必定的奖惩轨制，好比说每个月的总收入达到两万就奖励五十块钱，在每组傍边拔取一名组长，有组长治理她的三名处事员，她来分货，排货等等，这样让处事员有更好的工作气象也能加倍鼓舞激励处事员的工作积极性，而且也削减了治理上的难度，让治理人员能更好的对店里的运作进行体味和措置。
第4、该店理当提高对处事人员的素质要求。
除夜足是世界闻名的石刻之乡，当地有良多国外乘客回来不美观不美观参不美观旅游，也会进行购物，该店地舆位置很好，良多外国乘客都来过，可是店里的处事人员素质都不是很高，学历最高的是高中生，而且店里的处事人员春秋偏除夜，理当对他们进行培训，要求会根底的英语问答。除此以外良多处事人员的工作立场也很是欠好，经常闪现辱骂他人的现象，或不积极给顾客推销等现象。
第5、该店理当推出一些促销策略。
为了在三家服装城中进行竞争，获得顾客的好评，我感应传染需要的促销是有积极浸染的。好比说可以采纳有学生证的学生可以打折出售，九折甚么的。对节沐日也能够响应的进行促销，该店以往的经营编制是定价发卖，不打折不议价，可是对其他暗藏的消费者，我们可以经由过程促销的编制吸引他们，从而比其他两家服装城就有了必定的竞争优势，博得顾客的青睐。
以上仅仅是我小我的不雅概念和一间，或许还不够深切，不够了了，可是这是在市静安傍边的一点点设法而已。当然经由过程此次暑假实践勾当，我也学到了良多在黉舍进修不到的工具，有了一些实践体验：
第1、要学会措辞：
在服装城当导购员最经常做的就是操作自己的辩才让顾客买下自己的衣物，经由过程这一个多月的实践，我学会了怎末面临不合春秋，不合阶级，不合脾性的人去措辞，去不美观不美观不雅察看他们的步履动作，经由过程自己的介绍来让他们快乐喜爱这些衣服，让原本不够快乐喜爱或他们抉剔不知足的处所，让他们轻忽，让他们快乐喜爱。这些工作更是锤炼了自己的察言不美不美观色能力。
第2、要学会为人处世：
在服装城傍边有12个处事员，当然巨匠都负责不合的区域，可是工作傍边的人际关系还长短常首要的，这样才能让自己的工作加倍顺遂，也同时让自己的神采加倍开畅。在工作傍边，我很受那些姐姐的赐顾帮衬，巨匠都很和气，经常辅佐我，让我能更好的顺应工作。为人处世的能力对往落伍入社会是很首要的，它不单影响自己的工作，还会影响自己的激情。
第3、要有吃苦吃苦的精神：
在实践中，天天超长时刻的工作和挂货，排货长短常累的，要有必定的肯吃苦的设法，要对工作负责，当真，吃苦是必定的。
第4、要有必定的处事精神：
作为一名处事人员，处事精神是必需的，在工作傍边，自己就完全不是学生了，要转换脚色，自己也不再是家里的公主，作为处事人员就要有自己的处事精神，对顾客的要求，就要死力去知足，不能跟着自己的脾性来胡乱干事。对往后从事酒店治理工作，我感应传染处事精神长短常需要的，此次暑假实践勾当真的让我体味到了处事人员理当要有的准则和立场。
第5、要随时提高自己：
在除夜足工作，我经常能碰着一些外国乘客，当他们在店里买工具的时辰，英语的交流能力是必需的，我深切感应传染到英语的首要性。当你在进行处事的时辰，你完全不能依托他人和其他工具，你只有依托自己的常识去进行措置，之前在黉舍，和外教交流，不懂可以用电子典，可以向伴侣追求辅佐，可是在工作傍边，你的一句话可能就是这个生意成功的关头。英语真的很首要，跟着今年北京奥运会的成功进行，往后来中国旅游的人会愈来愈多，英语是一个首要的工具，与时俱进，措辞是关头啊。
暑假竣事了，我的实践勾当同样成功完成，经由过程此次实践，我接触了社会，体味了社会，更多的是发现了自己的良多不足，自己的细微。社会是丰硕多彩的，良多工具不是用数学，用统计，用母便可以完成，我还有良多工具良多常识需要进修和体味，可是此次实践我也加倍除夜白，黉舍常识我们是必需好好掌控的只有在黉舍掌控了常识，才能往后在社会中学甚至用，完美自己，提高自己，让自己与时俱进。
餐饮部工作总结2
回首回头回忆回头回忆一年的进修和工作，在王总的切确率领下，在各部门的慎密慎密亲密配合和餐饮部全数员工的配合全力下，20xx年，餐饮部完竣完成了岁首酒店下达的经营指标使命。作为XX一家酒店，餐饮部的经营与治理已趋成熟，市场知名度也较好，经由九年的治理经验沉积和提练，已组成了自己必定的治理气焰，要在处事治理和培训上获得较除夜打破也有必定的难度。为了尽快提高处事水平，成立精采的行业形象，分管餐饮工作以来，首要从以下的几个方面睁开工作，现将一年的工作气象总结以下：
1、重编操作流程，晋升处事质量
在浙北除夜酒店指导教员的指导下，遵循餐饮部的现实气象编写了宴会处事、零点处事、包厢处事、VIP接待处事流程，统一了各岗位的处事尺度，落实了五常化治理，为部门培训、搜检、据守、查核确立了尺度和按照。规范了员工的处事操作。出格是VIP接待中迎宾接待、措辞要求、酒水推销、卫生尺度、物品预备、气象安插、能源俭仆等方面作了更了了具体的划定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
2、成立餐厅案例汇集轨制，做好老客户客史档案，削减顾客投诉率
今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例汇集轨制，同时做好老客户客史档案，作为改良治理和评估各岗位治理人员治理水平的按照。并对汇集的案例在部门例会长进行分化总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组成本共享，不再闪现一样的问题，削减顾客的投诉率，再则操作客史档案有针对性的为老客户处事，真正闪现人道化处事。
3、增强培训，强化酒伴计工的处事意识
为了培育员工的处事意识，提高他们的营业操作手艺，今年来餐饮部共插手培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的处事手艺培训9场，新员工入职培训4场。内容搜罗《礼仪礼貌》、《酒店概况》、《XX景点概况》、《消防安然常识》、《员工手册》、《四酒店营业根底常识》、《四酒店操作手艺》等，这些培训课程，使下层处事人员在处事意识、处事心态、专业处事形象及餐饮专业常识等方面都较着增强。
4、睁开青工手艺交锋勾当，提高处事手艺
今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位睁开了青工手艺交锋勾当，内容搜罗餐饮中式摆台、走客房扫除、散客入住接待、散客退房接待等项目。角逐先由部门预赛选举出前六名再插手酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工手艺交锋高手，成为巨匠营业进修的表率。
5、绩效挂钩，提高员工工作积极性
酒店20xx年拟定了新的绩效查核编制，鼓舞激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作事迹、劳动供献与营业手艺挂钩，新的查核编制不单使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时加倍全力工作，积极创收。此外一方面，在工资分拨上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的事迹、劳动所得与旧年对比都有了一个除夜的晋升。再则经由过程高级工、中级工的评选，拉开了老员工与新员工的工资差距，限度地调动了员工的.工作自动性、积极性和创作发现性。
6、办公室工作以下：
1、全力做好行政治理工作，当真做好材料的撰写、打印、信息上报和档案治理等工作。
2、1—6月份每个月按时统计上报酒店各部门工资报表。
3、全年完成了20xx年XX市“十除夜品牌旅游饭馆”的申报、酒店、中华餐饮名店、绿色饭馆、食物卫生量化分级治理*单元复评的所有资料的预备和申报工作。
4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献爱心勾当、三八妇女节福利发放等各项工作。
5、20xx年优良员工的查核、评选；高级工、中级工的评选。
6、四酒店评定过程中所有材料的预备，会议记要的记实和各项整改项方针整改筹算的拟定、上报工作。
7、存在的差距及全力标的方针。
当然在畴昔的一年里做了一些工作，获得了一点成就，但这都是餐饮部全数员工配合全力的功能，我的工作能力、治理水平与上级率领的要乞降现实工作需要还有差距，首要默示在：
1、常识结构不够周全，制约治理水平的晋升。
2、轨制履行不够剖断，治理工作有时被动。
3、行业信息掌控不实时，立异能力不足。
4、对员工营业抓的不够，整体处事水平不服衡。
8、全力标的方针：
1、要强化小我进修、正视实践，不竭完美常识结构，提高自己的综合素质和掌控工作的能力，当好率领的参谋和助手，当好属下员工的带头人。
2、要加除夜轨制履行的力度，充实调动自己的主不美不美观能动性，动脑子设编制，剖断把上级率领的意图和设法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要经由过程多渠道体味XX酒店业的成长趋向，掌控周边同业的新动态，领受人家的好经验好做法，连络本酒店的现实气象，推陈出新。
4、要把提高酒伴计工营业水平算作首要工作去抓，凸起质检、培训与查核、进级、评选相连络；常规性培训与针对性培训相连络；集中培训与分手批轮训相连络；培训的内容形式与集体勾当和员工欢兴奋乐喜爱相连络。
9、20xx年工作具体设想：
1、要凸起餐饮处事文化空气。当今顾客的消费需求已从畴昔的吃饱吃好改变到今天的吃特点、吃营养、吃文化，所以这些方面理当是明年餐饮部睁开营销的新思绪，连络我们现有菜肴的特点，多推出精品新菜肴，增添我们菜品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。
2、要按期组织岗位除夜练兵、除夜交锋。经由过程各类形式的专业手艺角逐，提高员工自动进修、自动前进的热忱，从而不竭提高部门整体处事水平。
3、要倡导部门全员介入治理。触及到部门周全培育汲引方面的问题，鼓舞鼓舞激励员工多提建议，提好建议，所以我们可以持久睁开“金点子”勾当，对我们酒店提高经济效益、提高处事质量、提高社会知名度、提高安然提防、杜绝华侈等方面的建议，一经采纳并获得较着成效的，当即给以奖励。改变畴昔治理只是少数率领的事这类思惟误区，用轨制鼓舞激励人，使部门每名员工都介入到治理中去。
4、要强调剂理的事实下场方针。治理不是把员工管怕、管跑，更不是简单的罚款，是把落伍员工带成前进前辈，把优良员工稳步晋升成立典型，事实下场方针是利润化。明年我们可以在公开栏、员工餐厅、安眠区设立“诺言榜、暴光台”用相机和图片记实泛泛工作中具有典型性、有代表性的正面和后背的人和事，从而更好地表杨前进前辈、催促后进。
5、把酒店优良处事100条缩小成小页，以小册子的形式发给员工，便于巨匠进修和提高，更好地配合酒店《员工手册》、《酒店岗位职责》、《各岗位操作流程》的进修，不竭提高员工的整体素质。
6、要经常走出去进修。陈陈相因、平空诬捏，永远城市落到他人的后边，只有走出去与同业多交流、多不美不美观摩、多进修，才能不竭提高自己。外出进修，治理者回来后也会有紧迫感、危机感，真正感应传染到与他人的差距。
最后把一句话送给自己也送给巨匠，在新一年工作中必定要“能迈除夜步的迈除夜步，能迈小步的迈小步，但决禁绝予原地踏步！”新年新但愿，但愿来年在工作中能获得率领和同事们更多的撑持和辅佐，把酒店治理工作推上一个新台阶，使治理加倍完美、加倍合理、加倍科学，我们全数员工的收入有更除夜的提高。总结畴昔，瞻望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬益处，更正不足，进一步晋升治理水平，和巨匠一路打造一支更优良的酒店处事团队。
餐饮部工作总结3
年光似箭，转眼间，来xx宾馆已有一年多了，回首回头回忆回头回忆在这一年里的工作中，我在率领和列位同事的撑持与辅佐下严酷自己，遵循酒店要求较好完成自己本职工作，经由过程这一年的进修和率领的指导有了较除夜的改变，工作质量有了新的晋升，现将在这一年工作气象总结以下：
1、泛泛工作治理：作为一名楼层领班要有协调的浸染和配合司理做好楼层治理工作
2、增强自己进修和提高营业提高：当然我是一个领班也要做到优良要向司理和书本进修提高自己的素质，要不才一年有必定的'前进治理能力有前进保证楼层各项工作正常运行。
3、存在问题：在这一年里也存在一些问题和不足主若是；
1。有些工作不够当真如查房，步履法子设备及卫生搜检不是十分到位。
2。对员工不够关心也没实时沟通不太体味员工心声自己责任不抵家，还队员工废弛。
3。自己治理水安然舒适理论水平有限。
4、下一年筹算：
1。划积极当真配合司理弄好楼层泛泛工作。
2。增强步履法子设备当真搜检和呵护，给客人操作过程中以协调舒适之感。
3。对客房卫生质量要严酷要求，合理放置好筹算卫生。
4。增强节能搜检，多给员工讲节能常识全力第二次搜检
5。往后要对新员工和工作不规范的员工手把手教，提高员工营业水平。
在接下明天未来子里，我要当真勤恳工作，改良不足的处所发扬益处，较好每个员工把宾馆创作发现更高的价值。
餐饮部工作总结4
忙碌而充实的xxxx年即将畴昔，布满但愿的xxxx已到来，这一年里，我们餐饮部在酒店率领的切确率领下，获得了不错的成就，现将这一年的工作总结以下：
一：确立泛泛治理筹算及治理方针
协助部门司理完成餐饮部的整体治理赫绞で张寮，在司理的授权下，负责搜检区域的泛泛工作：组织放置vip客人的接待，措置好客人的相关投诉，碰着重除夜问题实时像司理陈述请示；
与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺遂进行，主持召开班前班后会议，安插相关的工作放置、总结存在的问题；
在餐饮部司理的直接率领下，协同领班，对优良员工的工作给以必然与赞誉；
对落伍员工耐心的给以与教育，督导员工的工作质量与处事质量，寄望员工的工作默示及工作立场，调带开工的积极性，下降员工勾当性，成立团队意识，增添凝固力，尽心全力做的更好。
员工治理方面：
1、班前搜检仪容仪表，对不及格的要求清理及格后方可上岗，对员工的礼仪应用进行据守，使员工养成精采的习惯。
2、强化员工的处事意识，提高处事质量，对用餐岑岭期进行合理的人员调配、了了各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。
3、按期进行员工培训，提高处事效力和意识，学会察言不美不美观色，从细微处去发现客人真正需要的`是甚么，而我们需要做的是一切做在客人启齿前。处事无小事，从根柢上改变员工的处事立场，处事并不是低人一等，我们是为名人和淑女处事的名人和淑女。连络后厨对员工进行菜品的培训和每日急推的菜品，方针是为了使员工体味各菜品的特点和口感，使之在点菜时不单可以给客人最切确的建议从而俭仆了酒店菜品的华侈。
酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的首要组成部门，我们要遵循新员工的入职气象和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的巨匠庭中。糊口中，关注员工的心态，要求连结精采的工作状况，按期找员工谈心，体味他们糊口中是不是有坚苦实时发现实时解决。
4、提高餐饮的卫生质量；增强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间连结最好状况，实施逐级负责；员工对所负责的包间；楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备气象一一严酷搜检，同时强调当日收餐结尾工作扫除终了，并拟定【周筹算卫生表】，有针对性的对餐厅进行清洁清理和调养维修，提高I餐厅卫生质量及餐厅设备步履法子的操作寿命。
5、节制物耗、开源撙节；强化员工俭仆意识，倡导节制水、电能源的华侈，实施物耗治理责任制。统一周全清点，一旦损失踪踪责任到人、对除夜量损失踪踪一经查出究查当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将究查连带责任。
xxxx年是不服凡的一年，xx除夜以来，对公款吃喝现象查处峻厉，这类气象下，使居于处事业龙头企业的餐饮业堕入不乐不美不美观的境界。在如斯气象下，我们要相信，危机老是伴跟着机缘，我们应从逆境中找到打破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店率领的切确率领下，再创佳绩！具体有以下几方面建议：
1、自一楼自助餐最早以来，获得的反映仍是很不错的，往后工作中我们要不竭推陈出新，引进新品，增添菜色和酒水种类，吸引更多年青客源。操作汇集成本，进行汇集发卖。
2、下降菜品成本，引领公共消费：将客源从公款转换成自立消费。
3、打造有特点的主题宴会，充实操作节沐日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的首要部门。
4、与不雅参观社合作，接待旅游团队，供给不合档次的团队餐，我们还有足够的客房成本，这样一来，不单提高餐饮部的上座率而且晋升了客房部的入住率。
俗语说：点点滴滴，培育不凡，在往后的工作中，不管餐饮部的工作是古板的仍是多彩多姿的，我都要不竭堆集经验，与列位率领及同事一路配合全力，勤恳的工作，吃苦的进修，全力提高文化素质和各项工作手艺，为xx的成长做出最除夜的供献！
餐饮部工作总结5
转眼间入职xxx工作已8年多了，遵循公司总经办的工作放置，首要负责餐饮楼面的泛泛运作、公司营销筹谋工作和各部门员工培训工作，现将20xx年的工作气象作总结陈述请示，并就20xx年的工作筹算作简要概述。
1、餐饮楼面现场治理
1、班前坚持对仪容仪表的搜检，仪容仪表不及格者要求清理及格后方可上岗，岗上发现仪容问题当即匡正，据守对客礼仪礼貌后应用，员工养成一种精采的立场。
2、礼仪礼貌要求天天例会几回再三操练，员工见到客人要礼貌用语，出格是包间值台员要求做到一呼便应，要求把礼仪礼貌操作到工作中的每点滴，员工之间彼此据守、配合前进。
3、卫生治理，要求保洁人员看到有异物或脏物必需马上清洁，各区域的卫生要求每日二次清理，沙发概况、四周嘉韧桌、地面、桌面、台面，无尘无水渍，物品摆放整洁等。
4、严抓定岗定位和处事意识，提高处事效力，针对处事员在餐厅客多的时辰进行合理调配，了了各自的工作内容，进行分工合作。
2、员工泛泛治理
1、正视员工的成长，时刻关注员工的心态，要求连结精采的工作状况，不按期组织员工进行进修，并对员进行查核，搜检培训下场，发现不足的处所实时填补，并对培训筹算加以改良，每个月按期找员工谈心做思惟工作，体味工作中发现问题解决问题。
2、新员工工作为餐厅人员的首要组成部门，能否快速融入团队，调剂好心态直接影响处事质量及团队培育汲引。遵循新员工特点及入职气象，睁开专题培训，方针是调剂新员工的心态，熟谙餐饮行业不凡性，使新员工在心理上作好充实的思惟预备，加速融入餐饮团队工作集体。
3、积极沟通，掌控客源治理
为进一步不变客源，增强顾客对xxx的虔敬度，连结并晋升公司精采的经营场所排场，各部门积极阐扬，营销、促销浸染并着手从以下几方面睁开工作：
1、为进一步闪现公司人道化处事，各部门对来店过生日的客人实时赠予鲜花或蛋糕，如消费除夜客户：赵金刚、石旦真等。
2、为闪现公司对消费常客的正视，经由过程各部门司理实时将新菜研制推出的信息实时的反馈给消费常客，并请客人来免费品味和提出珍贵定见
3、按期对各单元主任及消费除夜的客户进行电话联系，并对各单元主任及消费除夜的客户进行实地拜访，体味近期一段时刻不来消费或消费较少的启事，并做好记实，实时在公司组织部门经是会议进行整改。
4、完美劳动用工轨制和培训轨制，提高员工素质
1、完美培训轨制，为了使培训收到预期的下场，xxx总司理首先了了了培训要具有“方针性”、“合用性”、“时刻性”的指导思惟。其次，成立了培训小组，拟定了培训方案，采纳了理论与现实相连络，理论由我培训，现实由xxx总司理培训。以老带新的编制，分期分批进行培训，例如：每个月一次治理培训、安然卫生培训，每周一次促销培训、处事常识、处事手艺培训等。
2、严酷劳动用工轨制，各部门招聘新员工，合适前提的，择优及第，不合适前提的，一概拒收，不讲人情，保证招工的质量。同时，上级率领深切员工之间挖掘人才，对背反公司划定的员工，以教育为主，对屡教改者，则进行奖惩解职。
5、增强内部治理工作
1、拟定了餐饮以当地野菜、菌类、野味为主导的经营方针，并是以获得了客人的好评。
2、落实了宿舍卫生责任制，责任分区到人，改变了原本脏乱的场所排场，出格是宿舍公共区域卫生有显著的提高，放置值班司理及领班搜检宿舍内外卫生。
3、积极睁开各项规章轨制、处事手艺、卫生常识和消防常识的培训工作，规范每日例会、每个月一次员工除夜会，拟定每周礼拜一全数员工除夜扫除，增强治理工作，提高员工素质，改变少数员工怠懈工作习惯。
6、员工福利方面的改良
1、在工作之余公司率领组织全数员工外出游玩，睁开文化一系勾当，经由过程睁开系列勾当，全力营建团结、合作的协调空气。增强员工团队精神，一方面丰硕员工业余糊口，此外一方面增强员工的归属感与集体感。
2、改良员工餐，拟定了每周食谱，当真建造并当真听取员工反馈定见，积极改良。
7、工作中存在的首要问题
各部门的工作当然有些处所获得了较好的成就，但仍存在良多问题和亏弱环节，其首要默示在：
1、部门治理窘蹙力度和有用编制，从而导致员工泛泛背纪背规现象较多。
2、在工作的过程中不够细节化，工作放置有时不合理，工作较多的气象下，主次不是很分明。
3、部门之间有时欠缺沟通，经常是出了事往后和发现问题的存在。
4、后厨部岗的泛泛工作流程还有待进一步规范，因上菜慢和菜品建造尺度分歧一，菜品不够精，投诉事务时有发生。
5在对值台员工实施针对性培训编制和力度不够，被叫处事还时有发生。
6、对外营销需要增强：在接待工作中有时不够细心，在一些细节上不太寄望，考虑的'问题也不够周全。
7、有时因为对外信息掌控不够切确，影响了公司整体的营销与接待，在往后的工作中要当真正视，尽可能避免。能够做到实时掌控信息，从而削减工作失踪踪误。
8、20xx年工作筹算
（一）1、做好内部人员治理，在治理上做到轨制严正、分工了了。
2、在现有的例会根底长进一步深化例会的内容，晋升研究的深度和广度，把处事质量研究会酿成所有处事员的沟通平台，彼此进修、彼此借鉴，分享处事经验，激起思惟。
3、将在现有处事水准的根底上以处事进行立异晋升。主抓处事细节和人道化处事，提高处事人员的素质，晋升处事员的薪酬查核待遇尺度，增强泛泛处事，成立优良处事窗口，制造处事亮点、评选处事明星。
4、在物品治理上责任到人、有章可循、有据可查、有人履行、有人据守。
5、加鼎力度对会员客户的呵护。
6、在公司淡季的时辰，增强各部门营销力度，做好接待工作，确保处事质量。
（二）对各部门整体治理经营的筹谋
1、严酷治理轨制、用工培训轨制，划分了了岗位查核等第，增强员工竞争意识，提高小我素质及工作效力。
2、增强员工效益治理，增强成本节制，俭仆费用开支。培训员工养成精采的俭仆习惯，合理用水用电等，发现华侈现象实时禁止并严酷履行相关奖惩轨制。
3、增强部门之间的协调关系。
4、重食物安然卫生，抓好各项安然治理。
5、睁开多渠道鼓吹、促销勾当，增添会员率。
最后，我相信在xxx总司理的切确率领与各部门的通力协作下，今年的工作能再上新的台阶，同时祝全数同仁新年欢愉、工作顺遂、扎西德勒。
餐饮部工作总结6
一．经营状况
各班组发卖气象对比表（1月26日—2月20日）额高于旧年；
启事：
1、自助早餐，因为天天具有必定团队数目标客流量，使得营业
2、潮坊喷喷香与江南厅营业额下降，主若是20xx年的春节为2月1日，而20xx年的春节为2月12日，这11天恰是接待岑岭季节。
3、遵循20xx年工作方针经营预算，部门按月份摊分指标，2月份截止20日，完成总指标的99%
二．营销。
1，岁首一至岁首三，来用餐的小孩赠予吉利物———“羊”；
2，岁首一至正月十五，推出新春团聚家宴三套（288元/套、588元/套、998元/套）；
3，1月15日至2月15日，七个品种海鲜特价；
4，2月14日情人节，情人套餐298元/套、玫瑰花、巧克力推出；
5，2月15日元宵节，推出5个品种汤团及有奖猜谜勾当；
6，遵循季节改变及外出查核后，对潮坊喷喷香与江南厅菜点进行了调剂，推出一系列新菜肴；
7，从2月21`日起，咖啡厅操作新推出的西菜菜单及送房菜单；
8，在三月份中有四个内容奉行：分袂为鲍翅奉行、意除夜利食物节奉行、绿阳台茶饮奉行、海鲜食物节奉行，今朝正在预备傍边。
三．治理。
1，节后，对各班组卫生、安然、维修等内容进行搜检，列出具体维修内容上报相关部门，请其配合做好部门的维修工作；
2，遵循酒店效益工资分拨新方案，拟定部门分拨方案；
3，遵循酒店免费泊车方案，拟定免费泊车的'用餐尺度及联系老客人，核实车号牌，为客人打点免费泊车证；
4，拟定部门各岗位员工的职位描述；
5，针对哈尔滨天潭酒店事务，组织部门员工进行进修，从思惟上激发高度正视，部门也拟定了相关内容。
6，对物品的领用、保留、报损进行适当调剂，由管事部进行监控，以下降易耗品的耗损率；
7，库存品进行清理，对已不能操作的财富予以报损，对节前因岑岭接待领用的器皿进行清理入库；
8，餐饮发卖工作的跟进，预备拟定查核方案及接待老客户、斥地新客户费用申请；
9，2月14日—2月17日，在何副总的率领下，前往广州进行查核，并预备互办食物节、卡脖子月饼事宜；
10，专业人才引进招聘工作。
四，存在问题。
1，1月份工作中提出布件清洗及员工工作伏侍宜，今朝没有改变；
2，老客人泊车证事宜：客人提出甚么时辰可获得；
3，菜肴质量与处事质量方面有待增强。
餐饮部工作总结7
年光似箭，年光似箭，转眼间入职xxx除夜酒店餐饮部工作又畴昔半年，我作为餐饮部的部门司理，首要负责部门各餐厅的工作，现将下半年工作睁开气象作总结陈述请示，并就今年下半年的工作简要总结。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与治理已很成熟，市场知名度较高，经由十几年的治理经验沉积和提炼，已组成了自己的治理气焰，要在处事治理和培训上获得打破坚苦较除夜。入职后，遵循餐饮部现实状况，本人提出了“打造优良处事团队”的治理方针和口号，旨在提高整体处事水平，成立精采的行业形象。在这半年以来，首要睁开了以下几方面的工作：
1、以晋升处事品质为焦点，增强处事品质工程培育汲引
（一）增强现场据守，强化走动治理
现场据守和走动治理是餐饮治理的首要形式，本人坚持在当班时代按二八原则进行治理时刻分拨（百分之八十的时刻在治理现场，百分之二十的时刻在做治理总结），并直接介入现场处事，对现场闪现的问题给以实时的更正和提醒，对典型问题进行记实，并向各部门负责人反映，分化问题本源，拟定培训筹算，梗塞治理裂痕。
（二）成立餐厅案例汇集轨制，削减顾客投诉概率
下半年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例汇集轨制，汇集各餐厅顾客对处事质量、出品质量等方面的投诉，作为改良治理和评估各部门治理人员治理水平的首要按照，各餐厅治理人员对汇集的案例进行分化总结，针对问题拿出解决方案，使治理更具针对性，削减了顾客的投诉概率。
2、睁开各级员工培训，晋升员工综合素质
为了进一步增强我伴计工的职业精神，不才半年首要增强对新老员工的培训，首要有一下几点：
（一）培育员工处事意识，提高员工综合素质
为了培育员工的处事意识，提高他们的综合素质，不才半年首要睁开了《餐饮处事意识培训》、《员工心态操练》、《处事人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水常识》等培训，这些培训课程，使下层处事人员在处事意识，处事心态、专业处事形象及餐饮专业常识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力成本组织的`除夜搜检中没有闪现员工背纪现象。
（二）正视食物卫生，抓好安然防火。1。正视食物卫生，健全各项食物卫生岗位责任制，成立卫生搜检组，了了各分部门卫生责任人，拟定了日搜检、周评选、月总结的轨制，睁开了勾当红旗竟赛勾当，对卫生弄得好的分部门给以奖励，卫生差的分部门响应扣罚。因为全数员工的全力，全年未发现因食物变质而激发的中毒工作，顺遂经由过程省市旅游局的星级酒店年审和国检。2。抓好安然防火工作，成立安然防火率领小组，落实各分部门安然防火责任人，当真贯彻安然第一，预防为主的方针，拟定安然防火轨制，完美安然防火编制，各楼层配备防毒面具，组织员工不美旁不美观防火录相，并进行防火器材实操培训。出品部按期清洗油烟管道，做好各项设备的调养工作。地喱部按期搜检煤气炉具的无缺性，经由过程有用的编制，确保了饮食部各项工作的正常睁开和财富的安然，今年以耒未发生任何的失踪踪火工作。
3、存在的问题
不才半年的工作当然按筹算完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，首要默示在以下几方面：
（一）治理力度不够，用力不均，部门环节亏弱
在治理过程中对部门敏感问题治理力度较弱，对多次闪现的处事质量问题不能提纲契领的向治理人员提出，使部门治理问题持久存在，不能从根柢上获得解决。同时将首要精神放在楼面处事质量方面，削弱了对管事部、酒水部的治理。
（二）培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工介入的机缘较少，削减了课堂的生气和活力。
在今年下半年工作的顺遂睁开，全赖于率领的悉心指导和关心，也离不开人力成本部和行政部的辅佐，更得力于餐饮部各分部门对我工作的鼎力撑持。新年新但愿，但愿来年在工作中能获得率领更多的指导和匡正，能获得同事们在工作上加倍和气、积极的配合和撑持。新年新起点，但愿在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理加倍完美、加倍合理、加倍科学。总结畴昔，瞻望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬益处，更正不足，进一步晋升治理水平，为打造一支进修型的、优良的餐饮处事团队而全力！
4、来年工作筹算
来年是一个机缘年，要夯实治理根底，为酒店进级做足充实预备，进一步提高处事品质，优化处事流程，晋升现有品牌档次，打造新的品牌项目，成立精采的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴处事流程，再次晋升处事品质将对20xx年婚宴整体筹谋方案进行流程优化，进一步晋升和凸起主持人的气焰，在婚礼主持环节插手更多的风行元素（对布景音乐进行调剂），对现场喜庆空气进行包装晋升，凸起婚礼的亮点，加深现场不美不美观众对婚礼的印象，争夺更多的暗藏顾客，把婚宴处事这块金字招牌擦的更亮。
2、晋升研究会质量，成立精采的沟通平台
在现有处事质量研究会的根底长进一步深化专题会的内容，扩除夜参会人数，晋升研究会的深度和广度，把处事质量研究会培育汲引成为中层治理人员的沟通平台，彼此进修，彼此借鉴，分享治理经验，激起思惟火花，把质量研究会打造成餐饮部的治理品牌项目。
餐饮部工作总结8
20xx年上半年餐饮部获得了一个好的初步，在各级率领的切确率领下，餐饮部全数员工的配合全力下，20xx年上半年比往年的经营收入增添了一个点，处事质量、菜品建造响应的获得必定提高，现将内容呈报以下：
1、经营状况分化
1、20xx年上半年共完成经营指标3380639万，完成毛利润1740803、95万，其中接待会议98个，收入为80937万，团队共77个，收入1159603万，承办婚宴35个，收入546629万。
2、20xx上半年共完成经营指标2836621万，完成毛利润1449869、5万。其中接待会议64个，收入864005万，团队共99个，收入108876万，承办婚宴39个，收入607395万。与同期对比20xx年上半年有较着的提高，我们的效益增添了，证实了我们的水平也显著的提高了，这与率领的切确指导、员工的配合全力和部门之间的彼此配合是分不开的。
2、接待工作
1、会议接待
今年上半年接待除夜型会议共xx个，其中全数宾馆尤其首要的会议共3个，分袂是全省公路系统办公室主任门户汇集培育汲引会议、省厅交通运输系统办公室工作会议和全国干线公路养护治理除夜搜检三除夜会议接待，会议接待中在率领的切确指导下，餐饮部组织周密，拟定了周密的接待方案，各项工作专人负责，责任到人，确保万无一失踪踪，厨房由厨师长，翟术利负责提早备菜，列菜单，做到菜品邃密，卫生。前台由李燕负责，会议接待中划定每桌定员，处事规范，在我们配合的全力下，顺遂完成接待工作。获得率领们的一致好评，当然在接待中我们也从中发现我们的'不足的处所。
2、团队接待
相对往年同期对比今年接待团队餐斗劲少，下半年餐饮部力争把团队餐菜单做一下调剂，争夺能够提高团队餐的接待率。
3、婚宴接待
上半年婚宴接待中，顾客普遍反映的问题，一个是就餐气象的压制感，此外一个是因人员不足酿成的处事不连贯问题，要解决这问题还需要上级率领的指导。
4、和谈单元接待
和谈单元的接待是尤其首要的，只有他们的认可了，我们的菜品，处事、才能长时刻的给我们创作发现效益，上半年来讲，电站、疾控中心、泰山学院等等几家和谈单元相对来讲接待率斗劲高，当然这与我们和各部门的彼此协调、配合、沟通是分不开的。
周密的接待工作与上下级的沟通、部门与部门的配合，员工与员工的协调是不分手的只有做好这几点我们才能做好接待，才能博得顾客的知足与拥戴。
3、内部治理
1、餐饮部是宾馆人员斗劲多的一个部门，治理起来也斗劲复杂，上半年在率领的指导下，员工宿舍问题的适当改制，禁止了以往的员工夜不归宿，外来人员随便进入员工宿舍的问题，这充实闪现了我们是一个有组织，有纪律的集体。
2、节能减排
餐饮部一致连结”人走灯灭，灯灭水止”的工作气概，此外部门要求在加工时代追求增值空间，增强边角料的操作，要求厨师在盛盘后的菜品与客人用餐人数成比例，要合理。坚持每个月收受领受喷喷香巾合纸。几回再三操作，下降成本，提高利润。员工的手套划定俩月一领，由领班统一领取，以旧换新。
3、员工培训
餐饮部意想到了“只有不竭培训，才能不竭前进”，上半年餐饮部不竭组织员工培训，除夜到组织所有人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场操练操练勾当，小到一例会一培训，从中部门汲引了优良员工插手了旅游局组织的摆台角逐，让我们深切的熟谙到了人外有人，天外有天。总结了良多经验，也学到了良多工具。
经由过程不竭的培训，处事员的处事水平有了一致的提高，如烟缸内放置温馨话语、处事中适当介绍菜品，都闪现了我们的处事细微化。组织厨师外出进修，菜品有很除夜的改变，在虹桥特点中，添加了东平特点，获得率领的好评。
4、思惟气概清理
四月份宾馆组织了清理思惟气概勾当，在勾傍边餐饮部当真的做好清理记实，发现问题实时清理，并把一月内和持久内发现的思惟气概问题，作了书面总结，勾当后员工的素质有很除夜的提高，工作积极性有了很除夜的前进。
5、餐具的治理
20xx年餐饮部总结以往的经验，划定各包间、除夜厅及东餐的餐具一月一清点，如与上月不符，查明启事，责任到人，需要时员工自赔欠缺的餐具，避免了餐具不需要的丢失踪踪现象。
6、吧台治理
吧台是餐饮部与交往宾客的交流窗口，是以吧台员必需有较高的素质，连络现实气象部门不竭的组织对吧台人员的培训、查核，做到餐厅内天天发生的账目切确无误的做好记实，发现问题实时解决，严禁跑帐或漏帐现象发生。
7、值班司理轨制
当天值班司理对人、物、账目、接待、安然等全方位负责，同时要求值班司理全天手机开机在岗，并划定天天的值班司理把当天发现的问题实时在例会上发布，激发员工的寄望，搜罗奖罚员工的现象，做到奖罚不外夜，因为今年上半年的员工宿舍改制，划定值班司理准时与宾馆值班司理及其余部门值班司理搜检宿舍，做到发现部门人员外出不归现象，在例会上点名攻讦，严重者罚款，实时的禁止近似现象发生。
4、安然工作
在接待救火勾傍边，让我们深切的熟谙到了水火无情，消防安然工作的首要性，消弭安然隐患的需要性。
1、今年上半年餐饮部除原本的三位主任安然负责人外，此外增添了刘岩为消防器材安然员，做到消防日查记实天天存档。
2、六月份餐饮部积极插手了宾馆组织的出产安然咨询勾当，从中提高了安然意识。
3、内部不竭睁开对新旧员工的安然培训，提高员工的安然意识。
4、灶间内做到食物保留分类，并标示，各类食物按品名专箱专用，严禁制品与半制品混放。做到了不管巨细会议24小时留样工作，避免食物中毒现象发生。
5、部门熟步履法子设备日查、日清工作，消弭一切安然隐患。
5、下半年工作筹算
在20xx上半年已获得了一个好的初步，下半年争夺在上半年的根底上更创辉煌，简要筹算以下。
1、保证安然的同时抓好经营，弄好接待工作。
2、增强培训进一步提高员工处事手艺，提高员工素质。组织厨师外出进修，立异菜品。
3、人员填补，在人员足够的气象下争夺培训出两名值台员。
4、进一步提高员工的俭仆意识、安然意识、处事意识。
5、向员工全力奉行“五常法”。
6、部门与部门之间彼此沟通，取长补短，争夺把工作做到更周全更到位。
餐饮部工作总结9
20xx年不服凡的一年，我们餐饮部全数员工环抱酒店延续成长的工作除夜局全力进修，积极工作周全实施职责。凸起工作重点，齐心合力完成上级交付的各项工作使命，现将一年的工作气象总结以下：
1、根底经营气象
全年餐饮部实现营业收入：20xx.1.1—20xx.1.1共x元，比旧年的x元下降x元，完成了酒店公司和其他会议团队的接待使命，重除夜投诉率为0。
2、部门泛泛治理
1.部门规范治理。部门治理人员于天天午时x时x分对部门各区域进行搜检，对查出问题一一整改落实，并按轨制划定奖罚分明，卫生稳步提高;
2.成本节制和节能降耗：
1)连络后厨部拟定了新的餐具治理编制;
2)餐具分顺次，分类，分框收放分类清洗;
3)易碎品自己清洗;
4)每日按时开关灯，空调，热水器;
5)合理操作边角余料不华侈;
6)严酷节制低值易耗品，做到领用有记;
3.做到抓“发卖”抓“内务”：
1)筹谋部门全员营销，首要以口碑式鼓吹;
2)规范了仓库和布草治理仓库，布草由领班专人负责清理和清点，2小方巾由部门定人清洗存放;
3)成立出品估清供给据守轨制;
4.抓“培训”抓“落实”。培训礼仪礼貌和处事意识，还要培训铺台布，托盘，摆台，上菜，斟酒，口布叠花，亲自介入处事工作并按时搜检;
5.做到斑斓酒店，安然酒店。做好气象卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，正视食物安然，保证自己安康;
6.轨制面前人人齐截。
3、餐饮工作中仍存在一些不足
1.仍有一些员工的主不美不美观能动性较差，机械性地去工作，部门员工自律性较差，如：站位纪律，处事礼貌用语，餐中处事等;
2.部门员工仍窘蹙团队协作意识;
3.个体治理层在履行力方面仍需要进一步增强;
4.个体员工仍窘蹙俭仆意识。
4、针对20xx年的工作拟定筹算
1.经营方针。今年元旦到明年元旦，我们将继续连结重除夜投诉为0;
2.泛泛治理。继续增强员工的营业手艺培训，提高员工的综合素质，在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训筹算，便当酒店质检部实时给以据守指导：
1)进一步增强吧台餐饮预订的谙练性和包厢处事员的酒水推介意识和手艺;
2)增强员工思惟教育，操作一切机缘向员工灌注灌注灌注贯注顾客就是天主的理念鼓舞激励员工发扬团连络作精神，成立集体荣辱不美不美观;
3)斥地经济成长增收渠道，扩除夜营业收入，如旺季推出外卖;
4)全员公关，争夺更多的回头客。
3.改变编制及编制。增添员工效益意识，做好节能降耗;
1)严抓泛泛破耗品的俭仆、如餐厅纸，牙签，布草，餐具等;
2下降设备运行的破耗，如空调合理开启实时封锁;
3)严酷把佳肴品验收关，合理操作边角余料;
4)完美“原材料收、付、存轨制”“办公用品领用轨制”“物品申购轨制”。
2.凸起以酬报本，酒店无除夜事酒店无小事的理念。
1)连结与员工沟通的习惯，促进彼此的体味，便于工作的睁开;
2)睁开联营勾当，餐饮部和客服部彼此交流，彼此改良;
3)增强据守机制和竞争机制，逐步改不美不美观个体治理人员履行力度不强的场所排场;
4)建议酒店多组织员工业余勾当，如田径，篮球，乒乓球等。
20xx年是一个新的起点，我们部门决心一如既往的视酒店的成长为己任，视部门的成长为己任，视自己的成长为己任，在酒店率领的率领下，全数员工团结齐心专心全力工作下，酒店的明天加倍辉煌!
年光似箭，年光似箭，转眼新的一年即将惠临，在集体，公司和酒店率领重托我到金都绿洲餐饮部工作已十个多月了。在酒店率领关心撑持，兄弟部门的鼎力辅佐，协同餐饮部全数员工当真做好酒店下达的各项使命，与员工齐心合力经营，渡过了不服凡的.20_年，在此对本人今年工作述职以下：
1、艰难中求成长，全力提高营业额
1、铁打的营盘，流水的兵，对餐饮部人员勾当性除夜，自x月份以来员工更新换代出格快，不管治理人员仍是处事员都闪现人员窘蹙现象，是以从老员工中提选一名副司理，一名主管，一名领班，组建了新的率领班组，在新老员工交替之时，拟定了新的培训筹算，针对性培训，以老带新，一带一的编制，使新员工尽快顺应气象投入工作。
2、从3月份扩除夜营业规模，最早接待旅游团队用餐，拟定具体接待筹算，菜单，并对员工团餐常识培训，礼颇岗二十几家知名不雅参观社来店查核，对今年旅游行情分化，鼓吹酒店气象优势，离高速口近，交通便当等地舆优势，拟定了一档尺度，两套以上的菜单，增除夜了不雅参观社客人选择规模，在旺季到来之际，针对乘客到店时刻不切确较晚，延迟了营业时刻，以便乘客即到便可用餐，在网上也做了除夜量鼓吹，插手x个旅游汇集群，将酒店的接待场地照片及菜单发布给x多个不雅参观社计调，起到精采的鼓吹浸染，今年我市旅游远不如旧年，客流量比旧年下降x%多，我们又是刚刚接待团餐，不外也获得了必定功能，共接待xx等12个国家海外乘客，x多人次，国内旅游x多人次，和市内x多家不雅参观社，省外3家不雅参观社成立了持久合作关系，为明年团餐接待打下了精采的根底。
2、抓内部处事质量，调剂出品部厨师力量
1、在四月份对厨师力量进行了更调，该换了菜品，转换了菜品营销思绪
2、狠抓处事质量，正视思惟品质教育，治理人员加除夜处事跟进，激起员工工作热忱，在8月份开了优良处事月勾当，增强了处事员工作热忱，增强自动处事，人道处事，评选了xx，xx两名餐饮“处事明星”，在思惟教育方面，以_拾金不昧的事迹作为表率，申报酒店给以了经济奖励，促发员工工作热忱，提高员工思惟品质的教育。
3、调剂人员岗位放置，减员开支，下降经营成本
针对酒店接待客流量不太不变现象，对内部员工也进行了相对换整，原本备餐传菜员，一人顶一个岗位，各负其责，窘蹙团结协作精神，同备餐领班侯艳玲一路遵循接待气象对人员作出从头调剂，不死固定在一个岗位，遵循上菜时刻，收台气象，x层备餐人员随时调剂，集中人员收台，撤出一楼常设传菜员有面点直接送主食到食梯传到个楼层备餐，姑且放置人员餐具接梯，从而除夜除夜削减了人员华侈，备餐比原配备人员俭仆x人，在洗碗间由原定人员x人减至x人，在保证正常接待下备餐及消毒间人员俭仆x人，每个月俭仆开支x多元。
在布草治理和除夜厅区域卫生，泛泛保洁员都放置一人兼两职多职，下降了人员成本，提高了工作效力。
操作现有优胜景象，着重提高婚宴接待档次，筹谋全员发卖，使婚宴收入占很除夜的营业收入比例，其中接待4份高级婚礼宴会，与北京除夜型知名婚庆公司合作，配合协作了高级婚庆，场景的安插，在我市属首例，为酒店增添了经济效益，也起到了很好的鼓吹浸染。
4、在随季节改变增添经营项目
在冬季到来之时，餐饮淡季之时，遵循酒店经营要求，扩除夜经营，设置三楼金都厅为涮锅餐厅，新增添了传统涮羊肉碳暖锅，全力提高营业收入。
在畴昔一年中，在工作中也存在良多不足住处，对员工要求够周全，奖惩力度不够，在处事中窘蹙自动性，窘蹙营销常识。在新的一年惠临之时更正不足，从自我做起严抓培训工作，扩除夜营销规模，进修营销常识，提高处事质量，
重点掌控饭菜质量关，提高卫生尺度，将以全新处事理念投入20xx年工作傍边。
在此祝集体及各分公司新的一年更上一层楼，列位率领、同事新年新气象形象形象，新年新运到！
餐饮部工作总结10
一年已曩昔了，我们餐饮部在这一年时刻里一贯都遵循公司的划定，做好工作，坚持完成率领下达的使命，从没有闪现任何的疏漏，此刻我对这一年的工作做一个简单的总结归纳综合。
1、客户至上
我们不首要负责的是餐饮，在我们的理念中客户至上，对客户的要求我们也一贯强调的是驯服制服客户的诉求。我们酒店的菜品和酒水之类都是按照客户的欢兴奋乐喜爱来增添数目，我们的处事是更具客户的需要来处事客户，而不是我们有甚么客户才会获得甚么，我们不是客户，只有抓住客户我们才能掌控自动给权，才能在乖戾的行业竞争中据有一席之地，才能够有新的打破。对客户我们都遵守的是客户至上，只要客户的需要我们城市尽可能知足客户，我们是以处事客户维职责，知足客户的需要做好消费。客户的诉求除夜于一切，对客户我们用包容的心态，在工作中也会碰着一些刁蛮客户这事实只是少数，不能代表全数。尽可能站在客户的角度去理解客户，但假定客户无礼取闹我们也会做好报警编制呵护好我们酒店，更多的时辰我们愿意与客户和气新出，巨匠互利互惠，我们在给客户供给处事的时辰城市让客户看到我们酒店的不合。我们酒店的不凡就是装潢斑斓，处事到位，每个客户必定保证清洁整洁，对每个餐桌城市实现做好清理工作，不会让垃圾一贯勾留在此。我们供给清洁透明的工作气象供客户不美旁不美观。保证我们与自己所说的一致没有任何分辩。
2、优良处事
我们优良的处事首要表此刻我们接人代课上，每个餐桌都有一个处事员专门接待，避免因为人员少而忙碌不外来，处事员都是经由千挑细选的，都是经由专门培训的，对他们的培育也是花了鼎实力，让我们酒店的处事员具有了更高的职业素养，不会与客户发生冲突，不会从此发生矛盾。保证所做都是合适要求的.。不会因为在处事的时辰闪现为题影响到客户的消费。
3、上下齐心
在工作时我们餐饮部上下齐心，一路全力每小我都做好自己岗位上的使命，完成自己的工作方针，不竭的给自己的工作做好足够的预备，碰着坚苦喷喷香火辅佐彼此扶持，我们把一个个分手的集体拧成一股绳，让集体的力量揭示更除夜的威力。率领的打发会剖断履行到底，不会有任何的欺瞒做好工作的每步包管工作能够落实到位，保证自己的工作没有任何的问题。
4、不竭晋升
对人员我们一贯都倡导不竭的晋升他们的能力不竭的给他们增添工作质量，同时也与巨匠一路前进，我们司理经常给我们教授经验加到我们全力做好工作，不单自己进修还会向比人进修，向优良的人进修，全力做好自己的工作，把工作做好，做到位。
对小我而言这是充实的一年，我们巨匠一路全力去创作发现辉煌，一路加油去奋斗，去创作发现。
餐饮部工作总结11
回首回头回忆回头回忆20xx年来的工作，我部门在公司率领和同事们的撑持与辅佐下，严酷遵循公司的相关轨制，顺遂地完成了本部么的工作。为了更好的完成接下来的工作使命，现将我部门在畴昔一年的工作状况作一个陈述请示与总结。
在畴昔的一年里，我部门严酷遵循公司采购治理轨制，死力节制采购成本，保质保量的完趁髅瘅项采购使命，保证了公司各部门的正常运营。可是从整体来讲，还还没有达到预期的.理想下场，如采购实时率尚且能达到95%，迟发货、质量不达标等成分仍然存在。在尔后的工作中，我部门将继续全力进修，不竭提高营业手艺，征询产物信息，增强与客户沟通，更好的保质保量完成各项采购工作，使各项工作的切确率、切确率力争达到100%。为了更好的完美采购工作，高效的完成采购使命，我部门将采纳以下编制：
1、严酷遵循公司的采购治理轨制，做好每日筹算与总结。
为了达到日事日毕的要求，我部门将每日写好当天要做的工作，要措置的工作，对天天的工作状况做一个总结，对没有措置好的工作，抓紧时刻措置，尽可能做到问题不推迟，尽最快速度解决。
2、坚持多快好省的采购原则，严酷节制采购成本。
我们的采购工作就是处事于出产，就是要以最低的成本采购到高质量的出产原料，所以必需要对要采购的原材料进行正视的分化，权衡它们的性价比，始终坚持以质论价，货比三家，多快好省的采购原则。
3、在工作中要多跑、多斗劲、多总结，边进修边实践，不竭提高自己的采购营业水平
增强与供给商的沟通，要实时做好跟催工作，让他们专心配合我们的工作;碰着问题要实时采纳编制解决，必需要保证按时、按质、按量带给好出产所需的各类原材料。
4、增强与各部门的沟通与协调，严酷节制采购时刻和采购周期，保证各类原材料的购进科学合理
死力配合公司的各项财富运营工作，当不合种类的物品或原材料进厂时，要实时的和有关部门做好协调与沟通。
5、要节制物品与原材料入库的数目与质量
在购进物品与原材料时发生质量、数目异常状况下，理当即采纳紧迫编制，并与供给商联系，和有关部门进行协商措置。
6、学会自动与人沟通、交流
经常与车间，仓库，质检部的相关人员接触，这样便于自己体味产物，跟踪需要，削减工作失踪踪误，提高工作效力。
总之，在往后的工作中，我部门将会加倍全力地进修，不竭地堆集丰硕采购经验，高尺度严要求地完成各项工作，以勤恳务实、斥地朝长前进的工作立场，为公司的成上供献我们的力量。
餐饮部工作总结12
在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚除夜酒店又掀开了崭新的一页!在以总司理为焦点的总司理室的率领下，在社会各界伴侣的关心、撑持和泛博员工的全力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，事实下场获得了很是精采的经营事迹，完竣地完成了“三高二好”总方针。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开立异场所排场的关头之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形式下，以“产物、发卖、立异、成本、福利”为方针，全方位晋升产物质量、加除夜发负责度、严酷节制成本、提高员工福利，立异系统编制、立异产物、立异营销手段，紧紧抓住立异——这一企业成长的永远主题，进一步实现酒店质的飞跃。
1、晋升产物质量，强化队伍培育汲引
跟着三亚市巨细酒店的异军崛起，和顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产物的要求也愈来愈高，不竭地晋升酒店产物质量，以顺应市场的需求，已经是不成遁藏的选择。在硬件步履法子设备上，酒店将在XX年刷新的根底上，进一步细化产物刷新工作，周全晋升硬件产物质量;在软件上，进一步完美各类规章轨制，加除夜人员培训及人力成本斥地力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不竭地输送优良人才，以个性化、人道化的处事争创一流的处事气象。
2、加除夜促销力度，强化市场拓展
“天府楼”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，跟着各类客房的成功刷新，不合条理的豪华房间知足了不合人士的需求。在新的一年中，要加除夜促销力度，进一步打造、成立、剖断中亚之品牌，充实拓展市场空间，为来年的成长与巩固打下坚实的根底。
3、培育立异意识，加除夜立异步履
立异---是酒铺保留的动力和魂灵，有立异才有活力和生气，有立异才能感应传染到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产物、营销手段进行了斗胆立异，并获得了相当不错的下场。在新的市场形式下，必需要鼎力培育立异意识，加除夜立异步履，对陈旧后进的系统编制要进行立异，对硬件及软件产物要进行立异，对营销编制、方针市场的选择也要立异，在XX年的根底上，进一步睁开立异勾当，让酒店在立异中获得不竭的前进与成长。
4、严酷成本节制，量化部门成本
节制各项成本支出，就是增收创收，是以，今年酒店将增强成本节制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实施自力核算，立崖岸盈亏，从而强化员工的成本节制意识，真正做好酒店各项成本节制工作。
5、提高员工福利，增强企业文化底蕴
我们将进一步增强企业文化培育汲引，丰硕员工糊口，增强企业文化底蕴，跟着“三高二好”总方针的根底实施，员工的待遇获得了除夜幅度改良，酒店在新的一年，在精采的经营事迹下，继续以弄好员工福利工作为己任，但愿泛博员工全力工作，达到酒店、小我双丰收。
跟着“三高二好”总方针的实现，我们已走过了打根底、攻难关、聚能量的时代，进入了在高台阶上加速成长、在高水平上实现超越的新阶段，此刻全数员工思惟要高度统一，法度楷模高度一致，步履高度自觉，进一步增强自抉择抉择信念、必胜心。综不美不美观全局，加速成长的机缘珍贵，只要集中全数员工的聪明和力量，调动泛博员工的积极性、主不美不美观能动性和创作发现性，就必定能够战胜各类坚苦，把中亚除夜酒店的培育汲引更快更好地向前敦促。回首回头回忆回头回忆畴昔，我们倍感孤高;瞻望未来，我们抉择抉择信念满怀!在新的`一年里，我们将借三亚市快速成长的春风，以内强素质为契机，以“产物、发卖、立异、成本、福利”为方针，同全力、共奋斗、创佳绩!真正实现小我与企业“共赢”，配合谱写我店成长的新乐章，配合描绘中亚除夜酒店夸姣的明天!
酒店餐饮部全年工作筹算(二)
新年新气象形象形象，在xx年的工作中我部将紧紧环抱利润这一焦点方针，从菜式出品，处事质量，成本节制，营销立异等方面出力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌策略，草创酒店餐饮新的场所排场，具体工作以下：
1、处事上以培训为手段，以下层治理人员为焦点， 出力打造一支处事程渡过硬的优良团队。来应对餐饮市场的乖戾竞争。
处事作为餐饮的第二除夜焦点产物，xx年我们将紧紧环抱酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来睁开阶段性的轮回培训。经由过程培训查核再培训的编制不竭巩固各类处事常识。筹算拟定出餐饮优良处事十条，即在处事法度楷模的根基除夜将一些更细的闪现个性化的处事内容，进行归纳组成通俗易懂的十条，各楼层遵循本层不合现实气象进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体处事进一步细化，完美，同时经由过程查核来考验实施下场。一楼的处事仍然以“快”、“准”、“灵”为处事方针，同时凸起对老客户的的热忱。提高送餐处事的菜式及处事质量。二楼着重在餐厅空气的营建上设编制，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色采更喜庆，可以考虑制做椅套，在除夜厅的龙凤台上对宴会的主题凸起更光鲜一些，从餐厅安插等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢处事凸起个性，出格对固定客户要增强同客人之间的激情沟通，凸起“情”字，用真诚、热忱、友情留住顾客，同时成立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优良员工及部门治理人员操作不开餐时刻，走出去拜访客户，听取客人定见，拉近同顾客距离，斥地新客源，操作在餐厅处事的机缘熟谙顾客，拟定出营销小组工作筹算，查核工作成就，经由过程小组带动部门全员发卖，用处事来吸引并留住更多的客户。
2、以出品为“龙头”，增添餐饮的焦点竞争力。
一楼的出品首要以“快”为主，不竭改换花色品种，当令推出一些各地的特点小吃，首要以“稳住一楼”为起点，而在2、三楼的菜式出品方面我们将加除夜立异力度除夜，，首先将现有顾客很受接待的菜式保留，不竭不竭改良，并当令拟定出规范菜式的尺度菜单。同时经由过程进行美食节和各类节日的营销勾当来推出新的菜式品种。筹算在xx年的三月份——四月份进行一个以口胃有特点，价钱实惠切近公共消费为方针的美食节。6—9月份筹算引进新的菜系以知足更多的客户求新的口胃，10月底将出力以高级、营养、有特点来凑趣商务宴请，单元互请及各类中、高级消费客户的口胃。争夺菜式这一产物的更除夜市场竞争力，不竭完美菜式立异轨制，对菜品斥地研究，据守质量，跟踪反馈定见进行进一步正视化治理，斥地营养伙食，合理伙食，夸姣饮食的食在XX精采社会形象，从而争夺更多的客源。
3、下降开支，俭仆成本，争夺最除夜的利润空间。
成本节制是今年的工作重点，今年酒店划定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有必定差距。今年，我们将从原头最早，对原材料的进货进行严酷把关，放置专人负责验收，签单，庖代畴昔各厨房各自验收的气象，从而从原材料成本上加以节制，此外，在厨房原料操作上增强治理，杜绝华侈。 不竭完美部门的能源治理轨制及瓷器的治理轨制，对低质易耗品节制领出和操作，成立起不合楼层的财富台帐，充实操作现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免之前乱堆放的气象，延迟物品的操作寿命，在不损害客人益处，不下降处事水准，不影响餐厅气象的前提下，尽最除夜的全力来实现部门更多的利润。
新的一年我部将在酒店率领班子的切确率领下，调动部门全数员工的工作热忱，尽心全力争夺创作发现出更好的成就。
酒店餐饮部全年工作筹算(三)
XX年是一个机缘年，要夯实治理根底，为酒店进级做足充实预备，进一步提高处事品质，优化处事流程，晋升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造处事亮点，成立精采的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴处事流程，再次晋升处事品质
将对XX年婚宴整体筹谋方案进行流程优化，进一步晋升和凸起主持人的气焰，在婚礼主持环节插手更多的风行元素(对布景音乐进行调剂)，对现场喜庆空气进行包装晋升，凸起婚礼的亮点，加深现场不美不美观众对婚礼的印象，争夺更多的暗藏顾客，把婚宴处事这块金字招牌擦的更亮。
2、晋升研究会质量，成立精采的沟通平台
在现有处事质量研究会的根底长进一步深化专题会的内容，扩除夜参会人数(酒吧、管事部的负责人插手)，晋升研究会的深度和广度，把处事质量研究会培育汲引成为中层治理人员的沟通平台，彼此进修，彼此借鉴，分享治理经验，激起思惟火花，把质量研究会打造成餐饮部的治理品牌项目。
3、成立月度质量搜检机制，发布各部门每个月质量状况
XX年将遵循xxx质量搜检尺度对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备步履法子呵护状况、安然治理、处事质量、员工礼仪礼貌、送餐处事、标识规范等内容进行周全据守搜检，每个月按期发布搜检功能，对不及格的部门和岗位进行响应的奖惩，组成“质量搜检天天有，质量下场月月评”的精采运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造处事亮点，成立优良处事窗口
将在现有处事水准的根底上对贵宾房处事进行立异晋升，主抓处事细节和人道化处事，并对贵宾房的处事人员进行结构性调剂，提尊贵宾房处事人员的入职资格，晋升处事员的薪酬待遇，把贵宾房接待处事打造为餐饮部的处事典型，成立餐饮部的优良处事窗口，制造处事亮点，在宴会处事品牌的根底上再立异的处事品牌。
5、协助餐饮部司理，配合促进出品质量
出品是餐饮治理的焦点，XX年度将协助餐饮部司理在顾客定见汇集、出品质量据守等方面做足工作，配合促进出品质量。
6、调剂培训标的方针，建树进修型团队
XX年将对培训标的方针进行调剂，削减培训密度，正视培训下场，供给行业进修相关信息，指导员工进修专业常识，鼓舞鼓舞激励员工积极介入餐饮处事手艺查核、调酒师职业资格认证和餐饮专业常识方面的进修，在餐饮部掀起进修专业常识的高涨，对获得国家认可的各类行业资格证书的员工进行奖励，培育常识型治理人才，为酒店星级进级作好优良治理人员的储蓄工作，把餐饮部打造成为一支进修型的团队。
7、优化培训课程，晋升治理水平
XX年的部门培训首要课程设置构想是：把XX年的部门课程进行调剂、优化，使课程更具针对性、实效性。
8、配合人力成本部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德涵养
积极配合人力成本部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德涵养，增强员工的凝固力。XX年度工作的顺遂睁开，全赖于率领的悉心指导和关心，也离不开人力成本部和行政部的辅佐，更得力于餐饮部各分部门对我工作的鼎力撑持。新年新但愿，但愿来年在工作中能获得率领更多的指导和匡正，能获得同事们在工作上加倍和气、积极的配合和撑持。新年新起点，但愿在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理加倍完美、加倍合理、加倍科学。总结畴昔，瞻望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬益处，更正不足，进一步晋升治理水平，为打造一支进修型的、优良的餐饮处事团队而全力!
餐饮部工作总结13
今年，因为遭到上海世博会的冲击，和自然灾难的影响，饮食行业相当严重，若何做好经营：餐饮部在酒店率领切确的率领下,上下一致，慎密团结，强化治理，稳步前进，获得了较好的经济效益，和社会效益:现将今年首要工作总结以下：
一各项指标完成气象：
1全年餐饮部实现营业总收入1210万元，比旧年的1008万元，增添200万元摆布，其中团队会议用餐605万元，会场收入110万元，婚宴收入166万元，共有1960桌，和谈单元用餐230万元，上门散客用餐99万元。离今年整体预算1300万元还差80万元摆布，包含内宴。以上数据为泛泛泛泛的统计。
二完成的首要工作
1周全落实酒店的经营方针，完美鼓舞激励员工的奖励轨制，调带开工发卖的积极性，在今年酒店拟定了（婚宴发卖的奖励编制）带动全员发卖，在今年的婚宴创收比往年有很除夜的提高。
2在今年5月餐饮部成立了餐饮发卖，这除夜除夜为餐饮创收供给了有力的保证，也为出品供给了更除夜的平台，餐饮部率领把发卖作为一项首要的工作来抓，经常灌注灌注灌注贯注公关常识，和意识。逢年过节向关系户，和谈客户电话问候：如赠予，消费券，拍浮券，代金券，月饼券，等等。经由过程巨匠的全力回头客比往年有所增添。
3斥地经营，成长增收渠道，扩除夜营业收入，提高综合接待能力，今年，周全抓益处事规范，和出品质量，使接待能力除夜除夜提高，在做好社会各类宴会，酒会，自助餐,会议餐接待的同时，餐饮部还在每年的固按时刻推出，像今年的谢师宴，拜师宴，金秋蟹宴，团聚宴，上海怀旧，圣诞之夜：等等一系列的勾当，来增添餐饮收入，成立酒店在业中的精采品牌。
4增强员工的节能意识，增强成本节制，俭仆费用开支，餐饮部率领经常在除夜，小，会议上和每日餐饮例会上强调，成本节制，和俭仆能源的首要性，增强了员工的效益意识，同时，完美有关轨制，依轨制去指导员工使治理加倍规范化。今年餐饮部各岗点拟定了，（用电开关责任轨制），（空调开关责任轨制），（物品申购手续轨制），厨房还拟定了，（原材料操作轨制）（边角料操作轨制），美食自由港还拟定了空调，灯光，开关时刻表，等等一些，使员工养成精采的俭仆习惯，合理的开启，或封锁，水，电，油，汽，发现华侈实时禁止。
5做好员工的思惟工作，划定礼貌员工的处事立场，增强员工的处事意识，促进经济效益的提高。餐饮部在今年的5月还自觉组织了（英语培训月），（野外拓展操练），和（源芳除夜峡谷漂流）经由过程这些集体勾当，激起员工激情，增强企业凝固力。酒店工会率领也对餐饮部，生病，住院的员工送去了关心和慰劳，使员工组成了一个酷好酒店，团结昂扬的强除夜集体。
6完美劳动用工轨制，正视培训工作，提高员工的综合素质，今年，餐饮部将严酷遵循劳动用工轨制，对合适前提的，择优及第，挖掘人才，不竭的充实队伍，其次，成立了VIP培训小组，再三拟定了可行性培训方案，采纳理论与实践相连络，以老带新，交叉岗位综合培训的编制，让员工在最短的时刻里，能够自力上岗。
今年餐饮部当然也获得了必定的成就，但也存在着问题和不足,首要有以下几点:
发负责度不强，对老客户的回访不够，客户档案成立不够完美。
使命的繁重也使我们在培训方面做的不是很规范，导致处事员的礼仪，礼貌不能持久连结一个精采的.状况。
培训工作没有针对性，实效性不强员工的手艺没有获得较着的提高。
今年餐饮部员工勾当性较除夜，导致新员工对营业手艺操作不谙练。
在菜式方面没有应市场的改变而刷新菜肴，没有做到季节的改变而拟定不应时代的菜单。
今年已即将成为畴昔,总结以上几个方面的问题，餐饮部在明年的工作中。要做以下几点：
增强治理层的营业培训。分期、分批插手各类营业培训，不竭提高治理意识、治理水平，学甚至用、现学现用，做好第二梯队培育汲引，培育出更多对酒店有用的人才。
在出品方面，增强治理，在连结现有产物正常出品的气象下，多斥地具有本酒店特点的菜肴，和一些低成本，高毛率的菜肴。
3、严抓处事员的个性化培训。着重培训处事员的礼貌
礼仪、肢体措辞应用，提高对客人推菜和投诉的应对、措置能力，使每个处事员均能独挡一面，连结处事手艺和水平的正常阐扬。
4必定合理的减亏经营方针及利润指标，要紧紧环抱
方针使命和指标落实狠下治理功夫，千方百计，力争下降成本、俭仆费用。
5做好出品的常态化，做好各阶段美食节的筹谋勾当，
自动汇集客人对菜品的定见和信息，做出实时响应的调剂，争夺创收更高的利润。
餐饮部工作总结14
1、在上半年里内部治理方面分袂出台了“餐前搜检表”“宾客定见征询书”
“小毛巾更调表”“台布挂号表”新的婚宴预订单、摆台手艺交锋；
等项目；同时成立了以下5个轨制：内部奖罚轨制、小毛巾治理轨制、台布治理轨制、餐具治理轨制、包厢备酒治理轨制；
2、对外促销勾当：
※1月：①推出舟山海鲜节；②推闪现榨“玉米汁”每扎48元；③推出时令菜肴；④推出特惠套餐第8期；
※2月：“情人节”鲜花赠予勾当推及新“鲍翅单”的出台；
※3月1日—4月1日：①推出“江南风情美食节—天台篇”和“满就送”两项勾当；②推出特惠套餐第9期；
※5月1日：推出“五一”特价菜；
※5月29日—5月31日：①推出“端五节”勾当（特惠菜、并赠予“五芳斋”礼盒/58元）；
※ 6月5日：推出特惠套餐第10期；
3、营业额方面：
xx年1—6月时代共接待会议35场、婚宴14场；
xx年1—6月时代共接待会议52场、婚宴21场；
遵循财政数据显示与旧年同期对比整体营业额有所下降，其首要启事是在会议、婚宴接待方面都有较着下滑，出格是在“五一”时代婚宴就要较着比旧年削减。会议方面：当然今年酒店会议接待数目比旧年有所增添，但在会议后用餐上较着比旧年削减。同时也存在着部门老客户的流失踪踪现象。如：除夜自然基金、中国房产、除夜禹房产等首要客户。
回首回头回忆回头回忆上半年的治理与营业状况，总结出以下几点不足的处所：
1。 在处事质量方面仍是斗劲欠缺的；出格是在高级宴会上的处事。
2。培训方面还不够专业；整体下场不是很较着。
3。在“质检”方面做的'还不是很到位；也存在卫生不及格的现象。
4。 与客户的联系与拜访上有所轻忽；应激发正视。
5。人员勾当除夜，人心不不变；贫窭与员工之间的沟通。
xx年7—12月筹算：
1、增强新操练生、新老员工的培训工作；使（新员工、新操练生）能在较短的时刻里顺应此刻的工作气象；并在必定的时刻进行试卷式的查核工作；做到多形式、多编制的培训员工，下半年酒店将招聘几名优良的星级处事员，设想可由星级处事员给员工进行专业常识的培训；使员工有必定的高级宴会接待能力。
2、在与员工的沟通方面，我们应多体味员工的心理动态，做到多沟通，多体味。
3、对部门的岗位责职进行从头清理、编订，此工作斗劲繁重，部门近可能早些落实。
4、增强对部门的财物、破耗品领用的治理。今朝当然有除夜部门已落实到人，但对有些小件物品，如送餐餐具、火柴、开瓶器、办公用品、点菜单等治理还较松；不才半年，将统一拟定例范轨制，俭仆每分钱，来创作发现除夜利润；
5、加除夜婚宴接待力度，完美婚宴预定法度楷模，提早做好下半年婚宴的预定工作。做到不竭跟踪与确认，对已电话预定的婚宴催促客人尽快交付定金。
6、做好年尾的除夜型会议、婚宴、团参见的接待、预备工作；
7、今朝还应增强对优良客户的呵护和流失踪踪客户的访谒，配合客户司理做好新老客户的呵护，并做好拓展新客户的工作；
8、遵循全年筹算，不竭睁开、完美餐饮促销勾当，改变菜肴口胃不竭更新，估量在7—8月份：推出“绿色清凉美食节”、“靓汤果蔬菜”；9月中旬：拟定出“中秋节”及“教师节”的勾当促销方案；10月份：推出锅仔、川菜暖锅系列菜肴；12月份：圣诞节勾当筹谋；等勾当。
餐饮部工作总结15
在这一个月工作傍边我发现良多问题。当然我只能给列位率领一些建议，首先是吃饭，我进来碰着的第一个问题是吃饭的时辰碰着，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭往后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，经常有一股刺目，经常刺的独霸不住眼泪，阿谁处所早班人员去的斗劲多，但愿能进行整改。
第二个处所是我们的更衣柜，阿谁处所的物品摆放很是的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那儿何处还有几个餐车，让同事们没有一个精采的工作气象，员工食堂里面的步履法子设备理当改换一下，在除夜厅里的布景音乐声音偏除夜，音乐声音的节制在60分贝摆布很合适的，此外在除夜厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和规范，需要经常清理才行。
要紧抓，假定不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺遂，是以需要常抓，还有就是C区里的备餐柜里的工具太多了，是不是考虑该拿走的就拿走，腾出更除夜的空间放有用的工具，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的`员工的岗位职责不太了了，出格是兼人员工，我感应传染他们好象没有经由正规的培训一样，因为他们老是不知道自己甚么时辰该干甚么。
还有就是良多员工的处事经常脱节，处事经常不到位，为了不这类气象的闪现，但愿多寄望培训员工的处事意识，强化他们的处事意识，处事理念，同事之间的善处的原则，及小我的工作方针是完竣的完成使命，还有就是为了提高工作效力除夜厅内的几个区域理当添加几个电话，便当联系厨房。还有就是要找个优良的配菜员，因为我感应传染假定要找处事员配菜的话，必然会让全数处事流程脱节，后果就是让客人感应传染我们的处事不周密。
还有就是要强调剂事员在开菜单的时辰要寄望写清楚时刻，让厨房实时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，好比说汤勺就有好几种型号，同时呈此刻统一桌会是甚么模样的，筷架也是如斯，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要改换，桌上的放置也是零零星散，在婚宴的时辰还有就是上毛巾，沏茶，倒饮料，套椅套，套椅套的编制也有待改变，一人一个样，理当统一，还有就是在各个区域内的台面放置不太统一，理当有响应的人员寻场，督导全数现场的工作，此外理当有一个质量据守和治理小组，以改良工作，让公司尽快的成长。
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