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酒厂参不美不美观操练陈述
跟着社会不竭地前进，我们都不成避免地要接触到陈述，陈述遵循用处的不合也有着不合的类型。在写之前，可以先参考范文，下面是小编精心清理的酒厂参不美不美观操练陈述，接待浏览与保藏。
酒厂参不美不美观操练陈述1
1、操练单元简介
烟台张裕集体有限公司其前身是1892年由我国近代爱国华侨张弼士师长教师开办的烟台张裕酿酒公司，至今已有100多年的历史。她是中国第一个工业化出产葡萄酒的厂家，首要产物有葡萄酒、白兰地、喷喷香槟酒、保健酒、中成药、粮食白酒、矿泉水和玻璃制瓶八除夜系列几十个品种，产物畅销全国并远销二十多个国家和地域。
新疆天珠葡萄酒业有限公司成立于20xx年4月，坐落在天山北麓，玛纳斯河流域上游，准噶尔盆地南缘的享有“沙漠明珠”之称的军垦新城石河子经济手艺斥地域，紧邻乌—奎高速公路和312国道，交通极其便当。同时，石河子兵团的农业出产为公司的超越式成长供给了足够的酿酒葡萄原料。到20xx年，天珠酒业前后和石河子农八师等农场签定了20年的酿酒葡萄种植购销合同，面积达4.8万亩。20xx年8月，张裕重组新疆天珠葡萄酒业有限公司，从此张裕在新疆有了自己的原酒出产企业。张裕前后出资1亿元培育汲引、刷新天珠酒业，扩除夜企业的出产加工能力，晋升发酵手艺水平。天珠酒业已可年加工和发酵葡萄5万吨，出产优良葡萄原酒3.5万吨，现实加工和发酵葡萄4万吨，出产优良葡萄酒原酒2.8万顿成为国内最除夜的葡萄原酒出产加工型企业之一。
2、葡萄酒的界说和类别
葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿措置后生成的低酒精度饮料。全球葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：
2.1按酒的色彩
2.1.1红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇风行，桃红葡萄酒光华介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 2.1.2白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有怪异的典型性。
2.2按酒内糖份若干良多若干好多
2.2.1干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0。4%以下，口评时已感应传染不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感应传染。干酒是世界市场首要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较除夜的种类。干酒因为糖分少少，所以葡萄品种风味闪现最为充实，经由过程对干酒的攻讦是剖断葡萄酿造品种吵嘴的首要按照。此外干酒因为糖分低，从而不会激发酵母的再发酵，也不等闲激发细菌成长。
2.2.2半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
2.2.3半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种，中国消费很少。
2.2.4甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超越40克/升，口评能感应甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵还没有完成时即遏制发酵，使糖分保留在4%摆布，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
3、白葡萄酒酿造工艺流程
白葡萄分选→除梗割裂（添加二氧化硫、VC）→套管式换热器→压榨（添加果胶酶）→澄清→发酵→澄清→陈酿。
3.1发酵罐的清洗
发酵时的容器是不锈钢罐的。陈酿时的容器主若是不锈钢罐。水泥池内壁需用食用漆或环氧树醋等防侵蚀材料涂抹。操作前都必需洗刷清洁，进行消毒，避免微生物污染。凡是容器可用碱液清洗，清洗后再用清水冲刷清洁，寄望不得残留石灰沉渣，以避免使酒混浊。假若有前提，采纳蒸气薰桶则更有用。储存过红葡萄酒的桶再用来储存白葡萄酒则会使酒酿成桃红色，所以桶要分隔用，储存白葡萄酒的桶也不要用来储存红葡萄酒。
3.2原料选择
选择别致、尤腐臭、充实成熟的葡萄酿造葡萄酒。必定要选用含糖量高的原料，含糖多则产酒精多，假定100毫升的葡萄汁中能够含17克糖，也就是17%的含糖量，发酵后酒精度可以达到10度。此外，含酸量最好是0.6一1.0克/毫升葡萄汁，以造成酸性气象，便于酵母菌的成长滋长，同时也能够促进葡萄酒的风味。葡萄的出汁率越高越好，这样可以少用原料，下降成本。要达到以上要求，葡萄就要充实成熟。
3.3葡萄－振动遴选台除失踪踪杂质和小青粒－移动晋升架－除梗割裂（或仅除梗），除去果梗并割裂－集汁槽及果浆泵将割裂后果浆聚积输送到发酵罐
割裂的方针`是使葡萄汁液与酵母菌接触，这样，酵母菌可以充实地操作葡萄汁中的糖分进行发酵。割裂时要寄望以下几点：
3.3.1割裂要充实，尽可能使每颗葡萄果粒的果皮都能被压破。
3.3.2割裂时不要压破种子，以避免种子中的油脂、单宁、糖昔等物质溢流到葡萄汁中而激发葡萄酒发生麻、涩、苦等异味。
3.3.3.避免与铜、铁容器接触，以避免增添酒中的铜、铁含量，影响酒的质量，割裂机和压榨机与葡萄汁接触的部件最好用不锈钢制成。
3.3.4.腐臭的果粒和没有成熟的青果粒城市影响酒的质量，割裂前应摘除清洁。
3.4压榨取汁
压榨是将果实的汁液或刚完成发酵的新酒与果实皮、渣分分隔的工序。为了提超出超越汁率，作白葡萄酒时可以带梗进行割裂和压榨，此外一方面，因为作白葡萄酒是果汁发酵，果汁中单宁含量少，假定带梗压榨可以增添葡萄汁中单宁含量，反而对酒的澄清有益。压榨的关头是掌控好压力，既要使葡萄汁或新酒被充实地压榨出来，又不能压破种子。为了保证酒的质量，可以采纳分次取汁的编制，将不加压力或略加压力便自行流出的汁称为自流汁，是作优良酒的原料，除夜约占汁液总量的50%一55%，然后施加压力榨出的汁称为压榨汁，亦可用来酿制质量较好的酒。假定在果实皮渣中加人水，搅拌后还可溶出一些可溶性的物质，然后再榨出的汁称为“二道汁”，这类汁液只能作质量较差的酒。
3.5低温澄清及清汁的分手
果汁进入保温罐后，添加60—120mg/l的SO2，并轮回平均。为了加速澄清和浸渍浸染可添加澄清果胶酶和用膨润土等下脚材料进行下胶措置。连结温度0—5℃，24—48h低温还可以浸渍更优雅的喷喷香气，并可节制丹宁浸出量。
3.6酒精发酵
分手出的清酒，火速回升到18—20 ℃，添加白酒专用酵母，启动发酵。发酵启动前，取汁化验各项理化指标。发酵过程中随时进行感官和理化分化。需要寄望的问题：1装罐应满罐2温度：18—20℃ 3填写发酵记实表。
3.7澄清及分手
发酵竣事后，进行澄清。分手出的清酒，导进行储藏罐，并添加SO2至60mg/l，密封储藏。压榨酒可孤立进行措置，也可和清酒进行同化。假定酸度太高，可考虑进行苹果酸乳酸发酵，发酵竣事后添加SO2，密封储藏。[1]
4、红葡萄酒酿造工艺流程
选择原料→割裂、除梗→葡萄浆成分调剂→二氧化硫措置→插手酵母→主发酵→分手皮糟→后发酵→储存
4.1选择原料
应选用红、紫、紫红、黑色葡萄，经常操作玫瑰喷喷香、佳丽酿、黑比诺、雷司令等品种，当天色晴朗、朝露已干时，合适采摘葡萄。
4.2割裂、除梗
为使酵母易与果汁接触，加速发酵速度，利于红葡萄酒色素的浸出，常将果粒压碎使果汁流出。因为果梗的化学成分首要有单宁、树脂等，单宁具有强烈的粗拙感，树脂闪现苦味，使酒发生太重的涩味，果梗还会吸附光华而导致光华损失踪踪，所以要求除梗。
4.3装罐
②装罐：在葡萄割裂除梗后泵入发酵罐时当即进行，而且边装罐加SO2，装罐完落伍行一次倒灌，使SO2与发酵基质平均同化。添加量视葡萄的卫生状况而定，一般50—80mg/L。果胶酶可以分化浸染于葡萄皮，促进色素、喷喷香气和丹宁等物质的浸渍过程。当然SO2对果胶酶浸染较少，但仍要避免同时添加。添加20—40mg/L。
4.4添加酵母
将干酵母按1：10～20的比例投放于36～38℃的温水中复水15～20分钟，或在2～4%的糖水复水活化30～90分钟制成酵母乳液，便可添加到醅料中进行发酵。酵母添加后要进行一次打轮回，以使酵母和发酵醪同化平均。
4.5发酵
对发酵温度进行监控，节制发酵温度在25—30℃，每隔4—6h测定比重，连同温度记入葡萄酒原酒发酵记实表。（28—30 ℃有益于酿造丹宁含量高，需较长陈酿时刻的葡萄酒，而25—27 ℃则适合于酿造果喷喷香味浓，丹宁含量相对较低的别致葡萄酒）发酵最早的标识表记标帜：组成”帽”，发酵基质温度上升。假定原料的质量欠好，要达到必定的酒度，发酵进入畅旺后，还需要添加必定量的糖。进行倒灌及喷淋。倒灌的次数抉择于良多成分，如葡萄酒的种类、原料质量和浸渍时刻等，一般天天倒灌1—2次，每次约1/3.这一过程一般延续约1周摆布的时刻。
4.6皮渣分手及压榨
测定葡萄酒的比重降至1000及以下（或测定含糖量低于2g/l）时，最早皮渣分手。在分手后，为了保证酒精发酵的进行，应将自流酒的温度节制在18—20℃，满罐。
4.7苹果酸—乳酸发酵：苹果酸—乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必需工序。只有在苹果酸乳酸发酵竣事后并进行适当的SO2措置后，红葡萄酒才具有生物不变性。而且是葡萄酒变的加倍的柔和圆润。这一发酵过程必需保证满罐、密封。竣事后添加SO2至50mg/L。[2]
5、酵母菌的遴选及产地葡萄酒的酿造分化采纳单一酵母菌株酿造葡萄酒，酒味经常斗劲平平，而产喷喷香酵母与之配伍发酵可填补这一错误谬误，是以不合酵母菌株同化发酵出产高质量葡萄酒已成为研究趋向。不合菌株配伍后，酒度与单菌株发酵近似，但发酵喷喷香成分的种类增添。综上所述，选育酵母具有精采葡萄酒酵母的根底特点，对葡萄醪具有较强的顺应能力，成长滋长快，有益于按捺杂菌成长、便于出产治理，对优良葡萄酒出产具有首要的意义。[4][5] 6葡萄酒的感官评价
6.1看：优良的红酒理当布满光泽而且通透，很吸惹人的；假定光华倾向暗和混浊，这支红酒的品质相信其实不高。
6.2闻：红酒选用优良的葡萄酿制的话，品味红酒时应可嗅到葡萄的果喷喷香味，你能想象到红酒是操作偏黑仍是偏红的果实制造，而且会感应其深度和复杂性，因为经常红酒都是由超越一种的葡萄酿成的。
6.3摇：品红酒理当用高脚杯，这样可以确保当你想渐渐将杯中的酒“摇醒”以展露它的特点，这就像搅拌锅里已煲好的汤，使它披发喷喷香味的事理一样。
6.4品：色和喷喷香都是感官感应传染，直至真正进口时，才可以感应传染到红酒的质感、味道和条理；优良的红酒勾留在你的口腔内时应有幼滑的感应传染，逐步感应传染到其喷喷香醇，然后味道会丰硕起来，酒喷喷香会令你有回味的感应传染，而且在口腔内久久未能散去。[6][7] 7操练心得
经由过程半天的参不美不美观操练，我对该葡萄酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内葡萄酒的出产操作过程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的设备与问题。经由过程此次操练我真正感应传染到步入社会后我们要学得的工具良多，差距仍是很除夜，专业课常识的欠缺、出手能力也不足等，这些是在短时刻内很难学会的，必需经由过程持久堆集才可掌控。所以我们在学好专业课的同时，也要增强实践能力，往后才能更好的顺应工作。
参考文献：
[1]王坤范。葡萄酒酿造工艺[J]。中国农村科技，1997，（04）。 [2]鹿述云，张霞，吴翠凤。红葡萄酒酿造工艺[J]。山东林业科技。20xx，（02）[3]王慧。中国首要产地葡萄酒酵母菌种组成研究[J]。山东轻工业学院。20xx，（06）
[4]顾沛雯，张军翔。葡萄酒酵母检测编制研究[J]中外葡萄与葡萄酒，20xx，（03）
[5]黄亚东。精采葡萄酒酵母分手选育的研究[J]。酿酒，1998，（05）[6]王娴静。感官评价在葡萄酒研究中的操作[J]。酿酒，20xx，（04）[7]刘彬。葡萄酒的感官分化[J]酿酒科技，20xx，（08）
酒厂参不美不美观操练陈述2
1、操练时刻：
xx年年9月17日
2、操练地址：
石家庄酒厂
3、指导教师：
张桂康明丽
4、操练方针：
经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：
石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1.精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的`竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：
经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂参不美不美观操练陈述3
参不美不美观时刻：20xx年7月6日
参不美不美观地址：xx雪花啤酒厂
参不美不美观方针：
1、理论联系现实，深切理解理论常识。
2、体味社会行业现状。
3、指明往落伍修的标的方针和方针、更好地凑趣社会需要，做社会需求型人才前言。
在教员的率领之下，本着一个学期所学到的专业常识和求知欲及执着的胡想，为了进一步体味市场营销专业在现实运营的地位及浸染，为此我们专门参不美不美观了丹东市xx雪花啤酒厂，使我们把所学的理论常识和实践真实的连络起来。
公司简介
xx雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家出产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二除夜啤酒集体SABMiller。xx雪花啤酒从一个区域性的单一工场，成长成为行业中的知名企业，仅用了十年的时刻。今朝xx雪花啤酒在中国除夜陆19个省市经营超越60家啤酒厂，据有中国啤酒市场的18%份额。旗下具有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。20xx年xx雪花啤酒产销量超越690万千升，公司总产销量再度超出国内其他啤酒企业，成为中国销量最除夜的啤酒企业。
经由过程资产重组，实现强强连络，优势互补，xx雪花啤酒(丹东)有限公司总投资6.5亿元，一期投资1.3亿元。届时公司年啤酒出产能力可由此刻的12万吨增添到40万吨，发卖收入8亿元，实现税金1.6亿元。
xx江啤酒有限公司有近40年的历史，是丹东地域独一一家啤酒出产厂，产物笼盖丹东周边市场，出产能力进入全国行业百强。此次与xx雪花啤酒联手，知足了该企业靠除夜船，实现又好又快成长的需求。
对其而言，此次联手鸭绿江啤酒是华润啤酒实施全国策略结构的首要一步。联手后，新公司将进行一系列的┞合适刷新，引进前进前辈手艺、前进前辈设备，实施前进前辈的治理，雪花原汁麦啤酒、雪花鸭绿江啤酒与市平易近碰头。与此同时，一期20万吨扩建工程也已启动。
操练内容
跟着带队的姐姐参不美不美观啤酒厂，进而不单近距离的看到了出产设备，而且仍是第一次看到出产线。
啤酒出产除夜致可分为麦芽制造啤酒酿造啤酒灌装3个首要过程。除夜麦经由一系列的过程使之成为麦芽，存放在混凝土或金属贮仓中储存。
啤酒酿造有五道工序，主若是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。原料破损：将麦芽、除夜米分袂由破损机破损至适于糖化操作的破损度。糖化：将破损的麦芽和淀粉质辅料用温水分袂在糊化锅糖化锅中同化，调剂温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅中，以制造麦醪。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并节制温度。发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口胃粗拙，CO2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃摆布，调剂罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此时代残存的酵母、冷凝固物等慢慢沉淀，啤酒慢慢澄清，CO2在酒内饱和，口胃醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力除夜、质量好，酒和CO2的损失踪踪少，不影响酒的风味。过滤编制有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
啤酒灌装是啤酒出产的最后一道工序，对连结啤酒的质量，赋予啤酒的商品外不美不美观形像有直接影响。灌装后的啤酒应合适卫生尺度，尽可能削减CO2损失踪踪和削减封入容器内的空气含量。瓶装啤酒为了连结啤酒质量，削减紫外线的影响，一般采纳棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽浸泡，然後经由过程洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，搜检及格便可装箱出厂。
操练感应传染
经由过程此次的`参不美不美观操练，让我对啤酒的出产有了深切直不美不美观的熟谙，并第一次近距离的不美观不美观不雅察看了出产线，对在出产线搜检啤酒的员工印象深切。几万万瓶啤酒就那么的滑过他们眼睛，但劣质啤酒不会逃过他们的眼睛，他们要一刻不竭的搜检，而且为了呵护眼睛带着面罩，在炽烈的炎天，真的很辛劳。让我对工作在一线的劳悦耳平易近有了更深的钦佩之情。同时也对本专业的就业前景加倍看好，啤酒当然是个季节性的产物，可是发卖却是长年的。只要有过硬的专业本事和手艺，就可以顺应气象和社会，达到要求的发卖数额，从而完成发卖筹算，成为一名及格的发卖人员。
酒厂参不美不美观操练陈述4
7月24、25日，我们进行了为期两天的参不美不美观操练，参不美不美观了北京燕京啤酒厂。
北京燕京啤酒厂
北京燕京啤酒集体公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为焦点成长组建起来的国有除夜型一档企业，国家二级企业，1997年完成股分制刷新，募集设立北京燕京啤酒股分有限公司,给企业注入了活力。在成长中，燕京坚持规模扩年夜和效益增添并举的方针，经由三步除夜超越，从起步时投资640万元的小型啤酒企业，成长成为具有总资产63亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超越200万吨的全国除夜型啤酒企业集体。今朝，燕京啤酒集体是国务院重点撑持的520家除夜型企业之一，属下具有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒出产企业十二个，相关和隶属产物企业六家。产物有七除夜类50多个品种。
主导产物为啤酒，约占公司总收入的90％以上，主业很是凸起。
燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫雪白、细腻、持久挂杯、口胃纯粹、柔和爽口，是国家首批质量认证产物，并被指定为人平易比来几除夜礼堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评选中获除夜奖,“燕京牌”啤酒注册商标是中国驰誉商标。
我们首前进前辈入了华美的燕京啤酒厂的科技除夜厦，我们经由过程啤酒厂成长的记实片看到国有企业科技的发家和资金的雄厚。经由过程除夜厦我们来到了啤酒制造的厂房车间。映入眼帘的.是几个巨除夜的罐子，那就是糖化罐。罐中是让发芽的除夜麦中的糖份脱出，以备未来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的除夜麦芽糖汁要经由微生物的发酵。在这时代，工作人员会在其中插手啤酒花，这样就赋予了啤酒不凡的喷喷香味。啤酒的种类之多是其它酒类没法对比的。人们在啤酒中添加各类果汁，便可以获得果味啤酒；下降啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原本的喷喷香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经由巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。此外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中发生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械出产流程，灌装过程不必酬报的辅佐，工作人员只需考验酒中是不是有杂质和一些简单搬运、移动调剂和扫除的工作。机械会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。往后，我们有幸品味到刚酿造好的啤酒，从中体味到科技的味道。
此次操练使我们体味了我国现代的酿造手艺和现代化流水机械化出产。简单体味啤酒的建造工艺和简单流程。体味我国国有企业的成长道路和未来前景，以调剂自己的素质，便当尔后更快更好的投身到未来的现代化、高科技出产模式傍边去，为做好未来的手艺性人才做好充实的预备。
酒厂参不美不美观操练陈述5
1、操练时刻：XX年年9月17日
2、操练地址：石家庄酒厂
3、指导教师：张桂康明丽
4、操练方针：经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程傍边，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1。精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2。赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3。赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的.质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂参不美不美观操练陈述6
社会实践是每个除夜学卒业生必需具有的一段履历。
1、操练时刻和地址：
1、操练时刻：20xx年7月1日———20xx年7月6日
2、操练地址：豪富豪啤酒有限公司
2、操练方针：
经由过程参不美不美观，巩固专业根底常识和专业常识，要求做到理论与实践相连络，在实践中睁开查询拜访研究，锤炼和培育学生分化问题息争决问题能力，为往后的进修，卒业论文(设计)和工作打下坚实的根底。具体以下：
1、接触社会，体味省情和国情，体味操练场所的成长史，出格是更始开放以来的气象。体味所学专业在经济培育汲引中的地位，浸染和成长趋向，增添对专业学科规模的感性熟谙;
2、进修企业治理常识，熟谙工程手艺员工的工作职责和工程法度楷模，获得组织和治理出产的初步常识，虚心向工人和手艺人员进修，培育酷好专业，酷好劳动，遵循组织纪律的精采道德;
3、进修出产手艺，巩固深化所学的理论常识，培营养解息争决工程现实问题的初步能力;
4、体味和初步掌控出产工艺的流程，手艺经济指标
5、体味出产工艺所用的设备(规格型号及工作事理)
3、操练内容
20xx年7月1日，参不美不美观豪富豪啤酒厂(BBOSS)常熟分厂。江苏豪富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于 1996年12月，公司下辖发卖公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家出产工场。公司为中外合资企业，由中方持除夜股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家除夜型企业，始建于1956年。外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，建树于 1863年，在近60个国家的90多个工场出产，年产销量1200万吨，在200多个国家发卖。公司前后经由过程ISO9001质量治理系统认证和 ISO14001气象治理系统认证，出产过程实施纯净化健康酿造，并成立企业ERP治理系统，在全省啤酒行业率先实施治理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益延续XX年名列江苏省同业业第一名，豪富豪商标自1999年起一贯被评为省闻名商标。豪富豪啤酒在江苏甚至长三角地域啤酒业独一荣获中国名牌产物称号。
首先是啤酒建造的原料：除夜麦，水，酵母，酒花
啤酒的流程：原料破损》麦汁制备》麦汁措置》啤酒发酵》啤酒澄清
啤酒花的浸染：1、啤酒不凡的苦味2、防腐浸染3、澄清酒体4、发生泡沫煮沸时添加啤酒花
(1)麦芽
麦芽由除夜麦制成。除夜麦必需经由过程发麦芽过程将内含地难溶性淀粉改酿成用于酿造工序的可溶性糖类。除一般的麦芽，还操作结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各类酿造类型的成分。
(2)酒花
酒花是属于荨麻或**系的植物。酒花生有结球果的组织，恰是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，让啤酒加倍清爽可口，而且有助消化。
(3)酵母
酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它将麦芽和除夜米中的糖分发酵成啤酒，发生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一路，组成了制品啤酒诱人而怪异的感官特点。
(4)糖
在某些啤酒中精辟糖是首要的添加物。它让啤酒色彩更淡，杂质更少，口胃加倍爽气爽气爽直。经由过程插手除夜米来获得精辟糖，让啤酒的口胃加倍清爽，以合适消费者口胃的需要。
(5)水
每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中起着很是首要的浸染。海南亚太啤酒酿造公司操作了海南具有优良地下水这一得天独厚的前提。
(6)破损
麦芽在送入酿造车间之前，先被送到破损塔。在这里，麦芽经由轻压破损制成酿造用麦芽。啤酒公司的破损塔的高度相当于7层楼房。
(7)糊化
糊措置即将破损的麦芽、谷粒与水在糊化锅中同化。
糊化锅是一个巨除夜的盘旋金属容器，装有热水与蒸汽进口，搅拌装配如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，和除夜量的温度与节制装配。
在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是自然酸将难溶性的淀粉和卵白质改酿成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分手塔的
原料破损麦汁制备麦汁措置啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。
(8)麦芽汁
麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并插手酒花和糖。
(9)煮沸
在煮沸锅中，同化物被煮沸以领受酒花的`味道，并起色和消毒。
(10)沉淀在煮沸后，插手酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去向不需要的酒花残剩物和不溶性的卵白质。
(11)冷却
清洁的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交流器冷却。
(12)发酵
在发酵的过程中，人工培育的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，出产出啤酒。
(13)成熟
发酵竣事往后，绝除夜部门酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部门酵母收受领受起来以供下一罐操作。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐(或被称为熟化罐中)。
成熟的时刻随啤酒品种的不合而异，一般在7~21天。
(14)过滤
经由后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有残剩的酵母和不溶性卵白质滤去，就成为待包装的清酒。两重过滤工艺，不单对酿造发生的杂质去向更完全，而且让酒液出格清亮，晶莹的水光让饮用者在享受啤酒甘旨的同时，还可以获得视觉的享受。
(15)包装
每批啤酒在包装前，还会经由过程严酷的理化考验和品酒师感官评定及格后才能送到包装流水线。制品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不合，标签、颈套和瓶盖的不合和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满方针啤酒产物。
(16)分销
越是离出产日期近的啤酒，即越是别致越是好喝。从酿酒厂出产出来的啤酒，经由过程运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及畅达的分销渠道是确保消费者饮用到别致啤酒的保证。
4、总结
此次的操练，将我们将书本上所学的常识和具体的出产实践连络起来，让我们意想到我们所学的常识的有用的处所，也更深条理的巩固了自己所学的根底常识。同时也是我更深切的除夜白了自己尔后的进修和奋斗方针，对自己的专业和前景布满了但愿。
酒厂参不美不美观操练陈述7
1、操练时刻：20xx年9月17日
2、操练地址：石家庄酒厂
3、指导教师：张桂康明丽
4、操练方针：经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：石家庄市制酒厂建于19xx年，是国家除夜二型国有企业，19xx年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。19xx年、19xx年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
19xx年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是19xx年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1.精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄除夜曲：它是xx年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。19xx年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。19xx年被评为“河北省名酒”，19xx年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的'气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
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