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酒厂操练陈述
在不竭前进的时代，陈述的操作频率呈上升趋向，陈述具有措辞陈述性的特点。那么巨匠知道尺度正式的陈述名目吗？以下是小编为巨匠清理的酒厂操练陈述，仅供参考，巨匠一路来看看吧。
酒厂操练陈述1
1、操练时刻：XX年年9月17日
2、操练地址：酒厂
3、指导教师：
4、操练方针：
经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：
石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程傍边，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的`朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1。精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2。赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3。赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：
经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂操练陈述2
操练时刻：20xx—08—24—20xx—08—26
操练单元：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司
单元地址：山东省XX市校场路18号
操练方针：正如领队教员所讲，我们此次操练的最除夜方针就是理论联系现实。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论常识经由过程亲历亲闻去进一步熟谙无氧发酵工艺的除夜致过程，体味啤酒酿造特点，掌控啤酒出产事理及其出产工艺。从而增强对啤酒发酵的感性熟谙，并熟谙到理论常识指导并付诸实践的首要性，增强进一步学好理论常识的欢兴奋乐喜爱和抉择抉择信念，熟谙到理论与现实的不合，增强矫捷进修和应用常识的意识，熟谙到现实中存在的复杂性及经济性，了了奋斗标的方针。
操练编制：不美不美观摩 听取
酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，经由过程1993年、20xx年的股分制刷新、资产重组等成为今朝以出产熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米，具有燕京、三孔、鲁啤三除夜系列主导产物，09年全年共出产发卖啤酒13。25万吨，实现发卖收入2。8亿元，实现利税5521。79万元，实现利润507。89万元。公司积极睁开与国外前进前辈啤酒企业的手艺合作，全方位引进德国、美国等国的前进前辈啤酒酿造手艺及设备，使产物质量和产量获得周全晋升，从而屡获殊荣。公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的出产部、筹算部、公司办公室、财政部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有用的治理系统编制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不竭创作发现经济价值。
操练内容：
理论常识简介：啤酒是一种以麦芽和水为首要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母首要经由过程emp道路进行酒精发酵，出产除夜量乙醇、二氧化碳和微量乳酸和一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵搜罗麦汁制造、酵母菌种扩除夜培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
前言：
针对我们进修的发酵理论常识，此次操练，教员和工场负责人员经由过程参议，放置我们参不美不美观了与我们联系慎密的出产部门的啤酒发酵出产、质检、消毒、包装等环节。 此外，最后一天上午，我们还参不美不美观了筹算部的汽锅房、制冷房、无菌风动力车间和污水措置站。参不美不美观过程中，各部负责人员耐心正视地为我们教学、答疑。
啤酒发酵出产工艺（主体车间）：
糖化车间：麦汁制造即糖化，搜罗麦芽和除夜米的破损，糖化制成麦汁，
麦糟分手，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。
燕京啤酒厂具有八个除夜型储藏仓，其中五个储藏除夜麦芽，三个储藏除夜米。地面上的除夜麦和除夜米经由过程斗式晋升机提到仓顶部再进入储藏仓。酿制不合的啤酒时，除夜米和除夜麦芽先经除尘机（一次）进入能节制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次经由过程磁选机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入破损机，破损编制采纳湿法。
公司操作的是从德国引进的霍普曼糖化设备，搜罗糖化、糊化、煮沸三锅和
暂存、过滤两槽。破损后的除夜米插手糊化锅，使淀粉糊化和液化。破损后的除夜麦芽插手糖化锅，操作双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及卵白质分化，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁。糖化后的麦糟经由过程过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分隔，获得清亮的麦芽汁，此时要进行浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并插手酒花，使酒花成分溶入并使麦汁达到必定浓度。随后热麦汁流入旋涡沉淀槽（30′）沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以几回再三操作。
糖化车间还有一些用水储罐，搜罗冷却用水、洗糟用水等储罐。清洁的麦芽汁从旋涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以达到降温的方针。
发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中经由过程酵母添加器插手酵母并充氧。最早主发酵，温度节制在10℃摆布，九到十天摆布成嫩啤酒。然后降温至0。5——0。8℃，后贮5——7天以使啤酒成熟。酵母可几回再三操作，但一般不超越四代。
滤酒车间：成熟后的`啤酒经三段盘管（降温沉淀浸染）进入滤酒车间，并经由过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和卵白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，往后生啤酒进入清酒罐。出产的清酒经由过程泵经输送管道进入各包装车间。
包装车间：啤酒的经常操作包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程。收受领受的酒瓶经由洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为清洁的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后便可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采纳的是二次抽真空二次填补二氧化碳的灌装编制，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭菌获得熟啤酒，随落伍入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最后成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不及格产物。
辅助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间供给热水和其它车间的杀菌用蒸汽。
制冷车间：为发酵车间供冷，下降麦汁温度到主酵温度和随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷缩短机、制冷剂（焦点）：实惠合用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器（使氨液化散热）、撙节阀（关头），制冷事理同空调机。
空压车间：为发酵车间发酵初期酵母菌成长滋长供给所需无菌空气。其制备流程为：空气→过滤机→缩短机→一级气缸→冷却器→二级气缸→冷却器→储气储存罐→冷却器→除夜贮气罐→氧气包（仪表出产）→各车间。
污水措置站：燕京啤酒厂污水措置站将废水分为两类：cod值高的高浓度污水，采纳uasb法措置；cod值在400——600间的低浓度废水，采纳生化法措置。污水措置的方针是将污水中的有机物酿成无机物，下降污水中cod、悬浮物、重金属的含量，调剂ph，从而使废水达标排放，使其对四周气象的污染降到最小。
操练总结及心得：
此次燕京啤酒厂操练当然只有短短的两天多，但在领队教员的合理放置和组织下，在啤酒厂各负责人当真正视的教学下，我收成颇多也思虑颇多。
最根底的，经由过程此次操练，我对课上学的有关发酵的理论常识有了具体而感性的熟谙，加深了对常识的理解。同时，我体味到理论与实践之间存在着诸多分歧。理论是用来指导实践的，但现实工场化出产中存在着诸多可酿成分，任一个成分节制欠好就会影响出产。任何科学理论和手艺的财富化道路是漫长而盘曲的，需要支出几代人的全力。这让我意想到我们除夜学生在校时代不单要把理论常识学扎实，更要有勇于立异的意识和精神，关注自己所学专业的财富化动向，用自己的聪明才干去将科技转化为出产力，造福于人类。
说到立异，说到科学手艺是第一出产力。本次操练对我感伤最深的就是工场用于啤酒出产各个环节的出产设备。它们的存在除夜除夜削减了劳动力的用量和工作量，提高了出产效力，增添了公司的效益。看到一个个机械手矫捷而又火速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意想到我国自立立异能力的亏弱。诺言的是，我国比来几年来已意想到此问题，鼎力实施了科教兴国策略和培育汲引立异型国家的策略。作为除夜学生，我们理当弄潮时代的浪头，全力进修科学文化常识，培育立异能力，成长为催促国家成长的主力军。
马克思在他的著作中曾作出科学手艺是第一出产力的剖断，事实也证实切当如斯。但跟着社会的成长，治理在提横跨产力中阐扬的浸染也愈来愈除夜。燕京啤酒厂科学严谨的治理模式和编制保证了出产的安然和顺遂进行，并最除夜水平的释下班人和出产设备的能量。而治理编制能否获得贯彻履行，关头是看工人职业素养的凹凸，责任心强专业能力扎实的工人才能为企业创作发现源源不竭的利润。
因为本次操练是以不美不美观摩和听取为主，所以在参不美不美观过程中，就我小我而言，我认为应寄望做到以下几点：一。应提早对所学理论常识有所复习，对操练工场有所体味，以便在参不美不美观时更能掌控自动。二。连结一个清醒的脑子，不要走马不美不美观花似的，这样才能发现问题，学到真知。
酒厂操练陈述3
操练时刻：
xxx
操练单元：
xx有限责任公司
单元地址：
xx省xx市校场路18号
操练方针：
正如领队教员所讲，我们此次操练的最除夜方针就是理论联系现实。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论常识经由过程亲历亲闻去进一步熟谙无氧发酵工艺的除夜致过程，体味啤酒酿造特点，掌控啤酒出产事理及其出产工艺。从而增强对啤酒发酵的感性熟谙，并熟谙到理论常识指导并付诸实践的首要性，增强进一步学好理论常识的欢兴奋乐喜爱和抉择抉择信念，熟谙到理论与现实的不合，增强矫捷进修和应用常识的意识，熟谙到现实中存在的复杂性及经济性，了了奋斗标的方针。
操练编制：
不美不美观摩，听取
酒厂简介：
xx有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，经由过程1993年、20xx年的股分制刷新、资产重组等成为今朝以出产熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米，具有燕京、三孔、鲁啤三除夜系列主导产物，09年全年共出产发卖啤酒13.25万吨，实现发卖收入2.8亿元，实现利税5521.79万元，实现利润507.89万元。公司积极睁开与国外前进前辈啤酒企业的手艺合作，全方位引进德国、美国等国的前进前辈啤酒酿造手艺及设备，使产物质量和产量获得周全晋升，从而屡获殊荣。公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的出产部、筹算部、公司办公室、财政部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有用的治理系统编制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不竭创作发现经济价值。
操练内容：
理论常识简介：啤酒是一种以麦芽和水为首要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母首要经由过程EMP道路进行酒精发酵，出产除夜量乙醇、二氧化碳和微量乳酸和一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵搜罗麦汁制造、酵母菌种扩除夜培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
前言：
针对我们进修的发酵理论常识，此次操练，教员和工场负责人员经由过程参议，放置我们参不美不美观了与我们联系慎密的出产部门的啤酒发酵出产、质检、消毒、包装等环节。此外，最后一天上午，我们还参不美不美观了筹算部的汽锅房、制冷房、无菌风动力车间和污水措置站。参不美不美观过程中，各部负责人员耐心正视地为我们教学、答疑。
啤酒发酵出产工艺（主体车间）：
糖化车间：麦汁制造即糖化，搜罗麦芽和除夜米的破损，糖化制成麦汁，麦糟分手，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。
xx厂具有八个除夜型储藏仓，其中五个储藏除夜麦芽，三个储藏除夜米。地面上的除夜麦和除夜米经由过程斗式晋升机提到仓顶部再进入储藏仓。酿制不合的啤酒时，除夜米和除夜麦芽先经除尘机（一次）进入能节制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次经由过程磁选机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入破损机，破损编制采纳湿法。
公司操作的是从德国引进的霍普曼糖化设备，搜罗糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。破损后的除夜米插手糊化锅，使淀粉糊化和液化。破损后的除夜麦芽插手糖化锅，操作双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及卵白质分化，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁。糖化后的麦糟经由过程过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分隔，获得清亮的麦芽汁，此时要进行浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并插手酒花，使酒花成分溶入并使麦汁达到必定浓度。随后热麦汁流入旋涡沉淀槽（30′）沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以几回再三操作。
糖化车间还有一些用水储罐，搜罗冷却用水、洗糟用水等储罐。清洁的麦芽汁从旋涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以达到降温的方针。
发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中经由过程酵母添加器插手酵母并充氧。最早主发酵，温度节制在10℃摆布，九到十天摆布成嫩啤酒。然后降温至0.5——0.8℃，后贮5——7天以使啤酒成熟。酵母可几回再三操作，但一般不超越四代。
滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀浸染）进入滤酒车间，并经由过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和卵白质凝固物等微粒后成为澄清的.生啤酒，往后生啤酒进入清酒罐。出产的清酒经由过程泵经输送管道进入各包装车间。
包装车间：啤酒的经常操作包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程。收受领受的酒瓶经由洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为清洁的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后便可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采纳的是二次抽真空二次填补二氧化碳的灌装编制，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭菌获得熟啤酒，随落伍入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最后成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不及格产物。
辅助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间供给热水和其它车间的杀菌用蒸汽。
制冷车间：为发酵车间供冷，下降麦汁温度到主酵温度和随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷缩短机、制冷剂（焦点）：实惠合用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器（使氨液化散热）、撙节阀（关头），制冷事理同空调机。
空压车间：为发酵车间发酵初期酵母菌成长滋长供给所需无菌空气。其制备流程为：空气→过滤机→缩短机→一级气缸→冷却器→二级气缸→冷却器→储气储存罐→冷却器→除夜贮气罐→氧气包（仪表出产）→各车间。
污水措置站：xx厂污水措置站将废水分为两类：COD值高的高浓度污水，采纳UASB法措置；COD值在400——600间的低浓度废水，采纳生化法措置。污水措置的方针是将污水中的有机物酿成无机物，下降污水中COD、悬浮物、重金属的含量，调剂PH，从而使废水达标排放，使其对四周气象的污染降到最小。
操练总结及心得：
此次xx厂操练当然只有短短的两天多，但在领队教员的合理放置和组织下，在啤酒厂各负责人当真正视的教学下，我收成颇多也思虑颇多。
最根底的，经由过程此次操练，我对课上学的有关发酵的理论常识有了具体而感性的熟谙，加深了对常识的理解。同时，我体味到理论与实践之间存在着诸多分歧。理论是用来指导实践的，但现实工场化出产中存在着诸多可酿成分，任一个成分节制欠好就会影响出产。任何科学理论和手艺的财富化道路是漫长而盘曲的，需要支出几代人的全力。这让我意想到我们除夜学生在校时代不单要把理论常识学扎实，更要有勇于立异的意识和精神，关注自己所学专业的财富化动向，用自己的聪明才干去将科技转化为出产力，造福于人类。
说到立异，说到科学手艺是第一出产力。本次操练对我感伤最深的就是工场用于啤酒出产各个环节的出产设备。它们的存在除夜除夜削减了劳动力的用量和工作量，提高了出产效力，增添了公司的效益。看到一个个机械手矫捷而又火速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意想到我国自立立异能力的亏弱。诺言的是，我国比来几年来已意想到此问题，鼎力实施了科教兴国策略和培育汲引立异型国家的策略。作为除夜学生，我们理当弄潮时代的浪头，全力进修科学文化常识，培育立异能力，成长为催促国家成长的主力军。
马克思在他的著作中曾作出科学手艺是第一出产力的剖断，事实也证实切当如斯。但跟着社会的成长，治理在提横跨产力中阐扬的浸染也愈来愈除夜。xx厂科学严谨的治理模式和编制保证了出产的安然和顺遂进行，并最除夜水平的释下班人和出产设备的能量。而治理编制能否获得贯彻履行，关头是看工人职业素养的凹凸，责任心强专业能力扎实的工人才能为企业创作发现源源不竭的利润。
因为本次操练是以不美不美观摩和听取为主，所以在参不美不美观过程中，就我小我而言，我认为应寄望做到以下几点：1、应提早对所学理论常识有所复习，对操练工场有所体味，以便在参不美不美观时更能掌控自动。2、连结一个清醒的脑子，不要走马不美不美观花似的，这样才能发现问题，学到真知。
酒厂操练陈述4
1、操练时刻：20xx年9月17日
2、操练地址：石家庄酒厂
3、指导教师：张桂康明丽
4、操练方针：透过对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练资料：在场率领高部长的.率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1.精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
酒厂操练陈述5
1、操练时刻：
2、操练地址：
3、指导教师：
4、操练方针：经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：xxx市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，xxx酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和xxx有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的`窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌xxx除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新xxx除夜曲酒、精制xxx老窖、精品xxx酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户xxx。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品味过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而xxx酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石.
酒厂操练陈述6
1、操练时刻
20xx年5月12日至20xx年5月16日
2、操练地址
孝感市金龙泉啤酒厂
3、操练内容
体味啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
3、1酿造啤酒的原料：除夜麦芽、啤酒花、除夜米、啤酒酵母、水麦芽由除夜麦制成，除夜麦必需经由过程发麦芽过程将内含地难溶性淀粉改酿成用于酿造工序的可溶性糖类。
酒花是属于系的植物，酒花生有结球果的组织，恰是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒加倍清爽可口，而且有助于消化。
除夜米作为辅料，其脂肪的含量应加以节制。含脂肪过量的除夜米不等闲储存，易氧化生成脂肪酸，应增添除夜米脂肪与脂肪酸的含量及除夜米新陈度的检测。应操作一礼拜内脱壳的除夜米，新陈度显色不及格的除夜米毫不操作。
酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和除夜米中的糖分发酵成啤酒，发生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，首要有两种啤酒酵母菌：”顶酵母”，”底酵馁铮
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中其着很是首要的浸染。啤酒酿造所需要的水质的清洁外还必需除去水中所含的矿物盐，跟着科技的成长，水过滤和措置手艺的成熟完全可以经由过程地下水的措置，使其达到近乎纯水的水平，该公司采纳地下水为原料像其插手石膏使水的硬度软化。
3、2啤酒出产工艺流程
啤酒的出产过程除夜体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与制品啤酒。
3、2、1麦汁的制备：其首要的过程有原料的破损糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的破损：其首要的方针首要在于，使表皮割裂，增添麦芽自己的概况积，使其内容物更等闲消融，利于糖化。
除夜米的破损：对除夜米来讲，破损的越细越好，越利于糊化，辅料破损后的时刻不能超24小时。
糊化和糖化：将破损后的除夜米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一路糖化。所谓糖化就是操作麦芽所含的各类水解酶，在适合的前提下，将麦芽中不溶性高分子物质（淀粉，卵白质，半纤维素及其中心分化产物），逐步分化成低分子可溶性物质，这个分化过程叫做糖化。
过滤：糖化工序竣事后，在最短的时刻内，将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分手，以获得澄清的麦汁和精采的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶钝化，卵白质变性和絮凝沉淀，在麦汁的煮沸过程中添加酒花以赋予麦汁怪异的苦味和喷喷香味，同时也提高了啤酒的生物和非生物不变性还原物质的组成，蒸发出不良的挥发性物质下降麦汁的PH值。
沉淀：冷却，清洁的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交流器冷却。随后，麦芽汁中被插手酵母，最前进前辈入发酵的法度楷模。
3、2、2啤酒的发酵：冷麦芽汁添加酵母后，最早营发酵浸染。啤酒发酵是一项很是复杂的生化改变过程，在啤酒酵母所含酶系的浸染下，其首要改变产物是酒精和二氧化碳，此外还有一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物抉择了啤酒的风味、泡沫、光华和不变性等各项理化机能，使啤酒具有其怪异的典型性。不合的酿造者，因为采纳了不合的酵母菌株，从而衍生出不合的发酵工艺和出产出不合类型的啤酒。传统的啤酒发酵编制，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采纳上面酵母和较高的发酵温度；后者采纳酵母和较低的发酵温度。这两种啤酒风味不合，各具特点。啤酒发酵过程分主发酵（别号前发酵）和后发酵两个阶段。酵母滋长和除夜部门可发酵性糖类的分化和酵母的一些首要代谢产物，均在主发酵阶段完成。后发酵是前发酵的延续，必需在密闭容器中进行，使残留糖分分化所组成的二氧化碳溶于酒内，达到饱和；并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
3、2、3啤酒的包装与制品啤酒：制品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不合，标签、颈套和瓶盖的不合和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满方针啤酒产物。瓶装啤酒是最为公共化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。
3、3CIP清洗系统
啤酒发酵罐的容量正在逐步增除夜，这类发酵罐除夜部门安装在室外，原本的清洗编制已不合用，必需采纳自动化的喷洗装配。而采纳较多的是CIP清洗系统。所谓CIP系统，是CleanhPlace的简称，意即为内部清洗系统。
全数清洗法度楷模分7个法度楷模。
①预冲刷：在罐底的沉渣放了一半之落伍行，每次预冲刷的时刻为30s，进行10次，是经由过程回转喷嘴进行的，每次冲刷往后要有30s的渗出时刻，首要排去底部的`沉渣。
②在罐底被冲清洁后，用定量的水充入CIP的供给及返回管线，改变系统进行碱预洗，自动地将清洗剂插手供水中，使清洗剂成为一种氯化了的碱性洗涤剂，其总碱度在3000——3300mg／kg之间，用这类碱液轮回16min。在此时代CIP供给泵吸引端注入蒸汽，使清洗液温度连结在32℃摆布。
③中心清洗：用CIP轮回单元的水罐来的清水进行4min冲刷。
④从气动器来的空气流入罐顶的固定喷头，然落伍行3次清水的喷冲，每次30s，从罐顶沿罐的四周冲刷下来。见图14。
⑤进行碱喷冲：用总碱度为3500——4000mg／kg的氯化了的碱液进行喷冲，碱液的温度为32℃摆布，喷冲轮回15min。
⑥用清水冲刷，将残留于罐概况及管线中的碱液冲刷清洁。
⑦最后用酸性水冲刷轮回，以中和残留的碱性，放走洗水，使罐连结弱酸状况。至此完成了全数清洗过程。
3、4啤酒厂的污水措置系统
啤酒厂废水的性质和一般糊口污水性质斗劲接近，含有除夜量的有机物。措置编制采纳好气性生物措置系统，操作细菌充实分化有机物而减轻污染。
废水采纳生物措置编制，对气象、生态和经济最为有益。好气性生物措置编制反映所发生的自由能，可用于成长细胞所需化合物的合成。好气性生物编制措置废水，影响措置下场的成分有以下几点：温度、营养水平、pH值、细菌污泥浓度、被措置水的有机负荷浓度、流量平衡、负荷平衡、曝气时刻等。其措置过程，除夜致可分为以下几个阶段：
（1）废水流量的平衡；
（2）筛分去除固形物；
（3）加营养盐和调剂pH值；
（4）废水的第一次沉降；
（5）通风供氧、生物氧化有机物；
（6）废水第二次沉降；
（7）污泥的排出。
最后的措置下场必需达到：
（1）达到排放要求的COD值和SS值；
（2）运转简单，连结便当；
（3）不存在气象污染和发生异臭和噪音的问题；
（4）结构紧凑，运行无障碍；
（5）经济合理。
4、对金龙泉啤酒厂的一些建议
我在参不美不美观套装车间的时辰经常看到瓶爆发生，假定这类事发生在消费者身上的话将对消费者的生命安然组成威胁。为了不这类事的发生，我提出了以下建议：
（1）采纳小瓶灌装，此刻，除夜部门啤酒企业操作的是容量为620ml的玻璃瓶，因为容量除夜，加上经营者运输保管的不妥和消费者操作不切确的编制开启瓶盖，造成瓶爆的事务时有发生，而采纳小瓶装，一方面可以下出生避世产的成本，此外一方面也能够削减瓶爆的概率。
（2）改用优柔材质的传输履带，在出产线上看到的都是钢铁材质的传输履带，在传输过程中增除夜了啤酒瓶的碰撞，从而啤酒瓶的寿命下降了，瓶爆的发生概率增除夜了。改用优柔材质的传输履带，如塑料的，这样会削减瓶爆的发生。
（3）采纳塑料啤酒瓶灌装，多年来，我国因啤酒瓶爆炸激发的伤人工作几回发生，所酿悲剧惊心动魄。出格是在盛夏时节，一些农村、郊区、城乡连络部地域啤酒瓶爆炸工作加倍严重，啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢，甚至炸伤颈动脉致人衰亡的工作也层见迭出。为此，国内已有一些企颐魅正在斥地和操作塑料啤酒瓶，将从根柢上解决啤酒瓶爆炸的问题。
5、总结
我从5月12日最早到孝感市金龙泉啤酒厂操练，到5月16日操练竣事。在公司率领和同事的指导辅佐下，我们小组分袂在糖化车间、发酵车间、套装车间、污水措置车间进行了参不美不美观和查核，我们逐步体味了各个车间的工艺流程，并对全数啤酒厂的出产运转过程有所体味，在短暂的五天的操练时刻里，我学到了良多关于啤酒出产的常识。
酒厂操练陈述7
旧年去的两个操练基地到此刻来讲已竣事了，可是操练，其实有良多的话想说，事实去了这么长的时刻，介入了良多的勾当。
这个公司首要以出产葡萄酒为主，葡萄的品种也良多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。出产葡萄酒时对员工有严酷的要求，所以它的手艺要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时最早了。在工作中我对自己有了一个更清楚的熟谙，逐步的总结了几点；
第一，心态很首要
刚进公司操练的人，良多时辰都是激情有余而心智不足的，这个我那时也是很有体味的，第一天去的时辰很惨痛，没有人奉告你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实跟着逐步熟谙工作气象和工作中经常接触的人会一点一点的变好。可是此外一点，就是在工作中和其他人的交流，有时辰刚从黉舍出来再加上心态挺高会经常闪现一些不妥的默示，这个时辰需要的就是要有一个低的心态，别说是操练生了，新员工刚去的时辰也是从下层做起，一点一点博得相信和重用的。
第二，做好本职工作，积极很首要
刚去的时辰谁城市有属于自己的那份工作，这个时辰就要求你要做好自己的本职工作，假定连小事都做欠好，一个新人，他人若何去相信你？积极是公司斗劲正视的，有些时辰甚至你做不了有些工作，他人也会去花时刻去教你，但前提是你得默示出你的积极和长进来，不要只是知足于自己的那份工作，或只想混份操练证实。
第三，顺应能力和进修能力
刚去一个新的气象，从未接触过的工具，需要你有很强的顺应性，有时辰公司招你去需要的'就是你做出来的功能，刚最早不会正视一个过程，老板不会花那么多的时刻去不美观不美观不雅察看你的细节甚么的，一个连下场都不会闪现的人不美观不美观不雅察看细节有用吗？一个极强的顺应能力出格首要，顺应新的气象，融入进去，发生一个即战力。进修能力也是我认为斗劲首要的。良多工具有人会去奉告你，可是更多的工具是需要自己去进修去贯通的，这个时辰需要你做的就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后自己转化成你自己的工具，不懂的处所必定要问，万万不要不懂装懂或隔山不美观虎斗，假定这样，后果会很严重。
第四：正视细节，养成好的习惯。
其拭魅这个问题良多人都知道，可是在做的过程中很难的，小的处所会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你分享一些工具，也会在工作上更赐顾帮衬你，试问一下自己，假定你做了老板，你快乐喜爱甚么样的员工，我在公司工作的时辰就会做一些小的工作，把公司最新的通信录打出来贴到司理那儿就被司理夸过，良多的时辰小事能折射出一小我良多的工具，这不是自夸啊！
酒厂操练陈述8
1、操练方针：
经由过程课外操练锤炼自己的出手能力，提高拭魅战能力。出产操练是学生除夜学进修很首要的实践环节，进修拭魅战常识。
在体味根底工艺流程的根底上能够连络所学的常识今朝较风行的前进前辈工艺进行对比，找出其优短处错误，并进行适当的改良
与此同时体味一下工作人员的具体本能机能，便于不竭的自己进修和提高自己的综合能力。
经由过程此次的微生物操练，让同窗们对微生物有一个更深条理体味，同时也使得同窗们之间学汇合作和沟通。
2、酿酒的根底事理：
在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，组成结构松散的α—淀粉，在淀粉酶的浸染下分化为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分化，慢慢分化组成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经由两个首要过程，一是淀粉糖化过程，此外还要经由酒精发酵过程。
3、啤酒的界说：
啤酒是以麦芽（搜罗特种麦芽）为首要原料，以除夜米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2、5%-7、5%）的饮料酒。
4、工艺流程：（略）
5、各个法度楷模的介绍：
（一）、麦芽汁的制备：
糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽
1、制备事理麦芽中的高分子物质在酶类的浸染下，分化为可发酵性糖及可溶性浸出物而且溶于水。
2、麦芽的制造：
将选好的原除夜麦经由预措置（清洗和分级）然后一次进行浸麦发芽干燥储藏和制品麦芽
3、原料的粉粹麦芽粉粹编制分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的而且一贯沿用至今的粉粹编制，且采纳锟式粉粹机
4、麦芽汁的过滤
首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌平均后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的`热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，获得二滤和三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加凡是采纳传统的间歇常压煮沸法。煮沸时刻凡是是70-90分钟。糖化后的麦芽汁必需经由强烈的煮沸，并插手酒花制品，成为合适啤酒质量要求的定型麦芽汁。
酒花的添加编制：添加酒花的量除夜约为总量0、06%，采纳三次添加法：
1、初沸5-10分钟后插手总量的20%摆布；
2、煮沸40分钟摆布插手总量的50-60%；煮沸终止前5-10分钟，插手残剩量。
（二）、糖化工艺
1、糖化工艺的原则：必定合适各类酶浸染的最好前提。
2、糖化的事理：糖化是麦芽内含物在酶的浸染下继续消融和分化的过程。麦芽及辅料破损物加水同化后，在不合的温度段连结必定的时刻，使麦芽中的酶在最适的前提下充实浸染响应的底物，使之分化并溶于水。原料及辅料破损物与水同化后的同化液称为“醪”（液），糖化后的醪液称为“糖化醪”，消融于水的各类干物质（溶质）称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不成发酵性物质两部门组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的浸染下进行适度的分化
（三）、麦芽汁的发酵发酵的工艺流程
a、酵母的扩除夜培育
斜面原菌种在100ml的培育瓶中进行培育
b、酵母菌的发酵
将充氧的冷麦芽汁接入菌液进行酵母增殖，经由必定的工艺（均在发酵罐中进行），好比经由过程主发酵后发酵然落伍行贮酒，最后组成啤酒。
休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个除夜型发酵罐所组成，共能出产发酵24吨麦芽汁，并进一步组成啤酒。
（四）、啤酒的过滤与分手a、过滤的方针
1、除去酒中的悬浮物，改良啤酒外不美不美观，使啤酒澄清透明，富有光泽；
2、除去或削减使啤酒闪现混浊沉淀的物质（多酚物质和卵白质）；提高啤酒的胶体不变性（非生物不变性）。
3、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物不变性。
b、过滤的编制
分为过滤法和离心分手法。过滤法搜罗棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法和膜过滤法等。其中最经常操作的是硅藻土过滤法。
（五）、啤酒检测指标
a、制备过程的检测
（1）、糖化阶段：麦芽汁的糖度
（2）、发酵阶段：糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、不美观不美观不雅察看酵母的形态。
b、制品酒的检测
酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真实的发酵度。
（六）制品啤酒的包装
每批啤酒在包装前，还会经由过程严酷的理化考验和品酒师感不美不美观评定及格后才能送到包装流水线，制品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不合，标签、颈套和瓶盖的不合和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满方针啤酒厂品。
在包装车间包装时要寄望的：
1、在全数包装车间，要寄望包装所用的各类仪器的消毒和包装车间的各个角落的卫生；
2、严酷要求员工的手艺问题；
3、在包装过程中涛寄望酒瓶的质量，有没有破损的瓶酒瓶；
4、在包装时尽可能削减啤酒与空气的接触，避免啤酒中二氧化碳的流失踪踪，而影响啤酒的口感与质量。
6、操练心得与总结
在教员的率领下，我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个除夜型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参不美不美观操练默示出了必定的接待。
啤酒厂的厂长带着我们生科一班的全数学生一步一步的去深切体味啤酒厂的各个组织及酿造啤酒的事理。同时也让我们深切的体味了并知道了泛泛糊口中的啤酒是若何组成的。无疑发酵是全数过程的首要阶段。操练是每个除夜学卒业生必的必修课，它不单让我们学到了良多在课堂上根柢就学不到的常识，还使我们坦荡了视野，增添了见识，为我们往后更好把所学的常识应用到现实工作中打下坚实的根底。同时经由过程出产操练使我更深切地接触专业常识，进一步体味气象呵护工作的现实，体味气象治理过程中存在的问题和理论和现实相冲突的难点问题，并经由过程撰写操练陈述，使我学会综合操作所学常识，提高分化息争决专业问题的能力。能更好的锤炼我们的自力进修能力。
此次的啤酒厂操练不单让我们对啤酒的组成有了一个体味，同时也让我们对微生物专业常识也有了更进一步的熟谙。经由过程操练也让我们对自己往后的工作和考研方针有了一个熟谙和更多的选择机缘！
酒厂操练陈述9
1、操练时刻：
20xx年xx月xx日
2、操练地址：
酒厂
3、指导教师：
xxx
4、操练方针：
经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：
石家庄市制酒厂建于19xx年，是国家除夜二型国有企业，19xx年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。19xx年、19xx年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
19xx年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是19xx年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1、精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄除夜曲：它是xx年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。19xx年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。19xx年被评为“河北省名酒”，19xx年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的`要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇—醛—酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成
经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂操练陈述10
1、操练时刻：
XX年年9月17日
2、操练地址：
酒厂
3、指导教师：
4、操练方针：
经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：
石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，19xx年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的`，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1、精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。**年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。**年被评为“河北省名酒”，**年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：
经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂操练陈述11
1、操练时刻：xx年年9月17日
2、操练地址：酒厂
3、指导教师：
4、操练方针：经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品(白酒)的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒;按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲;按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的`红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中心流出的酒品质最好)。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的
各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂操练陈述12
1、操练时刻：
XX年年9月17日
2、操练地址：
酒厂
3、操练方针：
经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
4、单元成长史：
石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
5、操练内容：
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的.酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1、精品第一庄：
该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄除夜曲：
它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。xx年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄酒：
典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。xx年被评为“河北省名酒”，xx年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：
按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒。发酵后在甑中流酒。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇—醛—酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
酒厂操练陈述13
7月24、25日，我们进行了为期两天的参不美不美观操练，参不美不美观了北京燕京啤酒厂。
北京燕京啤酒厂
北京燕京啤酒集体公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为焦点成长组建起来的国有除夜型一档企业，国家二级企业，1997年完成股分制刷新，募集设立北京燕京啤酒股分有限公司,给企业注入了活力。在成长中，燕京坚持规模扩年夜和效益增添并举的方针，经由三步除夜超越，从起步时投资640万元的小型啤酒企业，成长成为具有总资产63亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超越200万吨的全国除夜型啤酒企业集体。今朝，燕京啤酒集体是国务院重点撑持的520家除夜型企业之一，属下具有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒出产企业十二个，相关和隶属产物企业六家。产物有七除夜类50多个品种。
主导产物为啤酒，约占公司总收入的90％以上，主业很是凸起。
燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫雪白、细腻、持久挂杯、口胃纯粹、柔和爽口，是国家首批质量认证产物，并被指定为人平易比来几除夜礼堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评选中获除夜奖,“燕京牌”啤酒注册商标是中国驰誉商标。
我们首前进前辈入了华美的燕京啤酒厂的科技除夜厦，我们经由过程啤酒厂成长的记实片看到国有企业科技的发家和资金的雄厚。经由过程除夜厦我们来到了啤酒制造的厂房车间。映入眼帘的是几个巨除夜的罐子，那就是糖化罐。罐中是让发芽的除夜麦中的糖份脱出，以备未来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的除夜麦芽糖汁要经由微生物的发酵。在这时代，工作人员会在其中插手啤酒花，这样就赋予了啤酒不凡的喷喷香味。啤酒的种类之多是其它酒类没法对比的。人们在啤酒中添加各类果汁，便可以获得果味啤酒；下降啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原本的喷喷香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经由巴氏灭菌的`啤酒就是生啤酒。此外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中发生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械出产流程，灌装过程不必酬报的辅佐，工作人员只需考验酒中是不是有杂质和一些简单搬运、移动调剂和扫除的工作。机械会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。往后，我们有幸品味到刚酿造好的啤酒，从中体味到科技的味道。
此次操练使我们体味了我国现代的酿造手艺和现代化流水机械化出产。简单体味啤酒的建造工艺和简单流程。体味我国国有企业的成长道路和未来前景，以调剂自己的素质，便当尔后更快更好的投身到未来的现代化、高科技出产模式傍边去，为做好未来的手艺性人才做好充实的预备。
酒厂操练陈述14
旧年去的两个操练基地到此刻来讲已竣事了，可是关于操练，其实有良多的话想说，事实去了这么长的时刻，介入了良多的勾当。
这个公司首要以出产葡萄酒为主，葡萄的品种也良多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。出产葡萄酒时对员工有严酷的要求，所以它的手艺要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时最早了。在工作中我对自己有了一个更清楚的熟谙，逐步的总结了几点；
第一，心态很首要
刚进公司操练的人，良多时辰都是激情有余而心智不足的，这个我那时也是很有体味的，第一天去的时辰很惨痛，没有人奉告你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实跟着逐步熟谙工作气象和工作中经常接触的人会一点一点的变好。可是此外一点，就是在工作中和其他人的交流，有时辰刚从黉舍出来再加上心态挺高会经常闪现一些不妥的默示，这个时辰需要的就是要有一个低的心态，别说是操练生了，新员工刚去的时辰也是从下层做起，一点一点博得相信和重用的。
第二，做好本职工作，积极很首要
刚去的时辰谁城市有属于自己的那份工作，这个时辰就要求你要做好自己的本职工作，假定连小事都做欠好，一个新人，他人若何去相信你？积极是公司斗劲正视的，有些时辰甚至你做不了有些工作，他人也会去花时刻去教你，但前提是你得默示出你的积极和长进来，不要只是知足于自己的那份工作，或只想混份操练证实。
第三，顺应能力和进修能力
刚去一个新的气象，从未接触过的工具，需要你有很强的顺应性，有时辰公司招你去需要的就是你做出来的功能，刚最早不会正视一个过程，老板不会花那么多的时刻去不美观不美观不雅察看你的细节甚么的，一个连下场都不会闪现的人不美观不美观不雅察看细节有用吗？一个极强的顺应能力出格首要，顺应新的气象，融入进去，发生一个即战力。进修能力也是我认为斗劲首要的。良多工具有人会去奉告你，可是更多的工具是需要自己去进修去贯通的，这个时辰需要你做的`就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后自己转化成你自己的工具，不懂的处所必定要问，万万不要不懂装懂或隔山不美观虎斗，假定这样，后果会很严重。
第四：正视细节，养成好的习惯。
其拭魅这个问题良多人都知道，可是在做的过程中很难的，小的处所会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你share一些工具，也会在工作上更赐顾帮衬你，试问一下自己，假定你做了老板，你快乐喜爱甚么样的员工，我在公司工作的时辰就会做一些小的工作，把公司最新的通信录打出来贴到司理那儿就被司理夸过，良多的时辰小事能折射出一小我良多的工具，这不是自夸啊！
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酒厂的操练陈述集结6篇09-16