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酒厂的操练陈述
跟着人们自己素质晋升，陈述不再是罕有的工具，除夜都陈述都是在工作做完或发生后撰写的。那么陈述理当若何写才合适呢？以下是小编为巨匠汇集的酒厂的操练陈述，仅供参考，但愿能够辅佐到巨匠。
酒厂的操练陈述 篇1
1、操练时刻：20xx年9月17日
2、操练地址：石家庄酒厂
3、指导教师：张桂康明丽
4、操练方针：透过对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练资料：在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的.方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1.精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
酒厂的操练陈述 篇2
1、操练时刻：
20xx年x月xx日
2、操练地址：
石家庄酒厂
3、指导教师：
xx、xxx、xx
4、操练方针：
经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：
石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的`车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1、精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
酒厂的操练陈述 篇3
1、操练时刻：
XX年9月17日
2、操练地址：
xx酒厂
3、指导教师：
4、操练方针：
经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品(白酒)的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：
xx市制酒厂建于19xx年，是国家除夜二型国有企业，19xx年河北省轻工厅命名为全省轻工综合评价五十强企业。19xx年、19xx年延续两年被省经贸委评为河北省食物行业优势企业。是中国酿酒工业协会理事厂。
19xx年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其优良、诚信、成长的企业年夜旨，优良诚信，锻造第一庄百年品牌的经营方针和剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走兴企道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练资料：
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1、精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有浓头酱尾之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称精品第一庄酒。
2、赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。xx年以来，延续五届被评为省消协信得过产物，是河北省轻工产物畅销品牌。
3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。xx年被评为河北省名酒，xx年被评为轻工部优良产物，并获中国食物十年优良功能奖。
我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外.酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个醇-醛-酸的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必需要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必需要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：
经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我除夜白所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会除夜白我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂的操练陈述 篇4
1、操练时刻：
20xx-08-24-20xx-08-26
2、操练地址:
雪花啤酒有限责任公司
3、操练方针：
燕京啤酒厂是国内第三除夜啤酒出产企业，掌控着前进前辈的啤酒出产手艺和严酷高效的治理模式。作为生物工程专业的除夜学生，在泛泛泛泛的课堂进修中，已掌控了必定的发酵的专业常识，可是没有前提付于实践。常识的储蓄，是为了创作发现更多的经济价值。不付诸实践的常识是徒劳的。在系教员的放置下我们来到燕京啤酒厂操练。让我们学到的专业常识在实践中获得更好的操作。
4、华润啤酒厂简介：
华润雪花啤酒(中国)有限公司成立于1994年，是一家出产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二除夜啤酒集体SABMiller。今朝华润雪花啤酒在中国经营近70家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共据有中国啤酒市场的19.8%份额。20xx年光功夫润雪花啤酒销量超越837万千升，年增添达15.3%，公司总产销量延续五年遥遥领先国内其他啤酒企业。20xx年雪花单品牌销量进一步增添18.8%达到724万千升，巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位。
华润雪花前身是雪花啤酒，其出生避世于沈阳啤酒厂。在1965年中国啤酒权威云集的产攻讦选会上，一种新产物击败中国所有的老牌啤酒，一举夺魁。
这类新贵因其泡沫丰硕雪白如雪，口胃持久溢喷喷香似花，遂得名“雪花”啤酒。尔后，“雪花”每次插手国家评选都名列前茅。1979年的国家轻工业部第三届全国评酒会上，雪花啤酒被命名为全国优良酒。产物前后出口到喷喷香港、美国、法国、新西兰、澳除夜利亚和日本等地。在很长时刻里，雪花啤酒首要用于出口。直到20世纪80年月后期才最早对涉外宾馆和部门首要机构限量特供。
雪花啤酒，泡沫雪白如雪，口胃持久溢喷喷香似花，酒液淡黄，敞亮有光;有酒花喷喷香气和麦芽清喷喷香、喷喷香气纯粹;注入杯内，因二氧化碳气足，细城雪白如雪花的泡沫当即浮起。可持久而不用失踪踪长达五分钟，如统一层积雪笼盖于酒液之上。清爽、淡爽的口感，年青、活力、朝长前进的品牌个性，令人兴奋的微苦味，柔和清爽，炎天的时辰冰镇了喝，更是悦耳肺腑，令人喝后久久难以健忘。02年，华润雪花啤酒(中国)有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌，雪花啤酒一贯以清爽、淡爽的口感，积极、朝长前进、挑战、立异的品牌个性深遭到全国消费者的普遍快乐喜爱，成为今世年青人最快乐喜爱的啤酒品牌。05年，雪花啤酒以158万千升的单品销量成为全国销量第一的啤酒品牌。20xx年雪花啤酒成为中国成长最快、最具价值的啤酒品牌，其品牌价值达到111.85亿元。继20xx年雪花单品销量全国第一往后，20xx年再创历史新高，以510万千升的销量，再次连任中国啤酒行业单品销量第一的桂冠。20xx年，雪花啤酒的品牌价值达到136.58亿元。20xx年雪花单品牌销量增添19.1%，销量达610万千升，第4次连任“单品牌销量全国第一”桂冠，并成为全球销量第一的啤酒品牌，其品牌价值达153亿元。20xx年雪花品牌价值增至377.26亿元。07年9月，国家工商行政治理总局商标局认定“雪花”商标为“中国驰誉商标”。
华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司位于秦皇岛市市区，是华润雪花啤酒(中国)有限公司旗下的45家啤酒企业之一，系外商独资企业。20xx年1月华润雪花啤酒(中国)有限公司收购了秦皇岛市燕山啤酒厂90%股分，成立了华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司。华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司坚持以酬报本的理念，多年来公司经由过程不竭引进人才、培育和储蓄人才，今朝已成立了一个高素质、高效力的团队，为进一步增强企业成长的动力，接待泛博有志青年前来应聘。
5、啤酒发酵过程：
啤酒出产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已不再设立麦芽车间，是以制麦部门也将逐步从啤酒出产工艺流程中剥离。
(一)糖化工序
麦芽、除夜米等原料由投料口或立仓经斗式晋升机、螺旋输送机等输送到糖化楼顶部，经由去石、除铁、定量、破损后，进入糊化锅、糖化锅糖化分化成醪液，经由滤槽/压滤机过滤，然后插手酒花煮沸，去热凝固物，冷却分手麦芽在送入酿造车间之前，先被送到破损塔。在这里，麦芽经由轻压破损制成酿造用麦芽。糊化措置即将破损的麦芽/谷粒与水在糊化锅中同化。糊化锅是一个巨除夜的盘旋金属容器，装有热水与蒸汽进口，搅拌装配如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，和除夜量的温度与节制装配。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是自然酸将难溶性的淀粉和卵白质改酿成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分手塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并插手酒花和糖。煮沸：在煮沸锅中，同化物被煮沸以领受酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，插手酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去向不需要的酒花残剩物和不溶性的卵白质。
糊化锅：首先将一部门麦芽、除夜米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。糖化槽：往残剩的麦芽中插手适当的温水，并插手在糊化锅中煮沸过的辅料。此时，液体中的淀粉将改酿成麦芽糖。
麦汁过滤槽：将糖化槽中的原浆过滤后，即获得透明的麦汁(糖浆)。煮沸锅：向麦汁中插手啤酒花并煮沸，披发出啤酒独有的芳喷香与苦味。
(二)发酵工序
发酵罐成熟罐：在冷却的麦汁中插手啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分化为酒精和二氧化碳，除夜约一礼拜后，便可生成"嫩啤酒"，然后再经由几十天使其成熟。
啤酒过滤机：
将成熟的啤酒过滤后，即获得虎魄色的生啤酒。
冷却、发酵：清洁的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交流器冷却。随后，麦芽汁中被插手酵母，最前进前辈入发酵的法度楷模。在发酵的过程中，人工培育的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，出产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加速的速度进行，储蓄堆集一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这类泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天最早，发酵的速度有所减慢，皱沫最早分布在麦芽汁概况，必需将它撇失踪踪。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就最早在容器底部组成一层稠状的沉淀物。随之温度慢慢下降，在8~10天后发酵就完全竣事了。全数过程中，需要对温度和压力做严酷的节制。当然啤酒的不合、出产工艺的不合，导致发酵的时刻也不合。凡是，储藏啤酒的发酵过程需要除夜约6天，浅色啤酒为5天摆布。发酵竣事往后，绝除夜部门酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部门酵母收受领受起来以供下一罐操作。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐(或被称为熟化罐中)。在此，残剩的酵母和不溶性卵白质进一步沉淀下来，使啤酒的气焰慢慢成熟。成熟的时刻随啤酒品种的不合而异，一般在7~21天。经由后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有残剩的酵母和不溶性卵白质滤去，就成为待包装的清酒。
包装车间的流程除夜体为：
装瓶、装罐机：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经由目测和液体考验机等严酷的搜检后，再被装到啤酒箱里出厂。
洗瓶机：洗净收受领受的啤酒瓶。
空瓶考验机：极其细微的伤痕也不会放过。
感官搜检：天天新酿制的啤酒，由专门的负责人员进行现实品味。只有在确保其品质后，才将鲜美可口的啤酒呈送给您。
每批啤酒在包装前，还会经由过程严酷的理化考验和品酒师感官评定及格后才能送到包装流水线。制品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不合，标签、颈套和瓶盖的不合和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满方针啤酒产物。瓶装啤酒是最为公共化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。
6、自动节制在首要环节操作
我国啤酒设备根底上能知足啤酒工艺的要求，但跟着啤酒市场的成长与成熟，消费者对产物质量的要求愈来愈高，对啤酒工艺和设备的要求也愈来愈高。啤酒出产过程的工艺、节制与出产治理的工程与操作研究不竭前进，采纳前进前辈节制手艺、计较机手艺、汇集手艺和现代测量手艺，成功斥地了针对啤酒出产设备与工艺特点的综合自动化系统。
跟着近年来计较机的火速普及，监控组态软件手艺的日趋成熟，人们最早应用工控机进行啤酒出产过程自动化节制，避免了酬报操作的失踪踪误，具有足够的矫捷性，节制过程精度也有了很除夜的.前进。出产过程历史数据的有用保留，也为厂家进行节制过程分化，节制曲线改良，进一步提高产物质量，供给了精采的原始数据参考。
【1】麦汁制备过程：
麦汁制备过程搜罗原料糖化、麦醪过滤、麦汁煮沸和麦汁澄清与冷却等几个过程，是啤酒出产的关头环节之一，对全数啤酒出产的产量、质量、破耗等影响很除夜。糖化过程工艺指标节制的吵嘴，对啤酒的不变性、口感、外不美不美观有着抉择性的影响。糖化出产过程工艺斗劲复杂、手艺要求高，节制难度较除夜。自动节制方面的手艺优势首要表此刻以下几个方面：
(1)快速测温手艺：采纳快速测温元件，保证原料湿破损过程浸渍水、调浆水、过滤过程洗糟水、麦汁冷却过程冷却温度的切确快速节制;
(2)前进前辈节制手艺：糊化锅、糖化锅、煮沸锅的温度节制采纳逆模子反馈节制的前进前辈算法，战胜了温度对象时滞特点，现实操作中保证搜罗拐点在内的温度节制现实误差
【2】酒酿造过程：
(1)啤酒酿造搜罗啤酒发酵、啤酒措置、酵母扩培、酵母收受领受及CO2收受领受等过程，(1)切确的啤酒发酵温度测量手艺：采纳温度变送器测量温度灯号记号
(2)啤酒发酵温度的前进前辈节制手艺：露天啤酒发酵罐罐体温度节制对象滞后除夜，多模态优化节制策略，保证发酵温度的切确节制;
(3)纯生啤酒的综合自动化节制手艺：采纳前进前辈的现场总线手艺和分布式节制系统对纯生啤酒出产各个环节进行联锁节制。并以严酷的清洗、消毒、杀菌节制，保证全数出产过程的无菌化操作;
(4)信息手艺：基于计较机汇集手艺、开放的通信和谈和尺度数据接口的分布式系统结构采纳尺度化部件和软件。信息综合措置实现各局部之间信息交流、共享，实现协调度理，搜罗工艺手艺治理、配方治理、人员治理、优化成本设置设备放置等方面，有用地提高企业的立异能力。
7、操练心得：
几天的操练糊口当然短暂，可是有了教员的辅佐，和啤酒厂率领的关心，我们得以深切到啤酒出产的各个环节中，从而学到了良多书本上没有的工具。让我们抽象的常识，在现代化流水线出产中获得了更充实的体味。加倍加深了对我国传统酿造手艺到现代出产工艺刷新的体味。此外，我还从三孔啤酒厂的成长史中除夜体体味了我国国有企业的成长道路和未来成长前景，这为我们往后投身职场，更快的顺应企业文化有很除夜的辅佐。
几天的操练糊口都伴着细雨。给我们操练带来了良多未便，可是，同窗们都很有热忱，啤酒厂的率领也都很有耐心。令我们短暂的操练糊口不枉此行。
经由过程亲自不美不美观摩，我们加倍增强了对啤酒发酵甚至于发酵手艺的浓密欢兴奋乐喜爱。不才一步的进修中有了更除夜的欢兴奋乐喜爱。我想我们每个插手操练的同窗城市从中收成良多，在接下来的进修中也会加倍全力!
酒厂的操练陈述 篇5
此次燕京啤酒厂操练当然只有短短的两天多，但在领队教员的合理放置和组织下，在啤酒厂各负责人细心正视的教学下，我收成颇多也思虑颇多。经由过程此次操练，我对课上学的有关发酵的理论学问有了具体而感性的体味，加深了对学问的理解。同时，我体味到理论与实践之间存在着诸多分歧。
理论是用来指导实践的，但现实工场化出产中存在着诸多可酿成分，任一个成分限制欠好就会影响出产。任何科学理论和手艺的财富化道路是漫长而盘曲的，需要支出几代人的全力。这让我意想到我们高校生在校时代不单要把理论学问学扎实，更要有勇于立异的意识和精神，关注自己所学专业的财富化动向，用自己的聪明才干去将科技转化为出产力，造福于人类。
说到立异，说到科学手艺是第一出产力。本次操练对我感应传染最深的就是工场用于啤酒出产各个环节的出产设备。它们的存在除夜除夜削减了劳动力的用量和工作量，提高了出产效力，增添了公司的效益。看到一个个机械手活络而又快速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意想到我国自立立异实力的.亏弱。诺言的是，我国比来几年来已意想到此问题，鼎力实施了科教兴国策略和培育汲引立异型国家的策略。作为高校生，我们理当弄潮时代的浪头，全力进修科学文化学问，培育立异实力，成长为催促国家成长的主力军。马克思在他的著作中曾作出科学手艺是第一出产力的揣度，事实也证实简直如斯。但跟着社会的成长，治理在提横跨产力中阐扬的浸染也愈来愈除夜。燕京啤酒厂科学严谨的治理模式和编制保证了出产的安然和顺当进行，并最除夜水平的释下班人和出产设备的能量。而治理编制能否获得贯彻履行，关头是看工人职业素养的凹凸，责任心强专业实力扎实的工人才能为企业建树源源不竭的利润。因为本次操练是以不美不美观摩和听取为主，所以在参不美不美观过程中，就我小我而言，我认为应寄望做到以下几点：
1、应提早对所学理论学问有所复习，对操练工场有所体味，以便在参不美不美观时更能掌控自动。
2、连结一个憬悟的脑子，不要走马不美不美观花似的，这样才能觉察问题，学到真知。
总之，感谢感动打动在此次酒厂操练中对我们严酷要求的教员，感谢感动打动全数在出产中对我们的操练进行指导和帮组的工场率领和工人，感谢感动打动我们操练小组全数成员在操练过程中对我的辅佐！
酒厂的操练陈述 篇6
为期一个礼拜的操练竣事了，我在这一个礼拜的操练中学到了良多在课堂上根柢就学不到的常识，收成颇丰。此刻我就对这一个礼拜的'操练做一个工作陈述。首先介绍一下我的操练单元：啤酒，1998年2月成立，注册资金1.8亿，年产量15万吨。啤酒(中国)有限公司在各出产工场实施了一系列的产物、品牌尺度。
同时，拟定了啤酒系列产物相关的工艺配方、酿造尺度、包装尺度等工艺手艺尺度。出产车间分为，糖化车间，发酵车间，考验中心，包一车间，包二车间，污水除理。考验中心人工作人员按期到包装车间考验啤酒的各项指标，以确保出产的啤酒及格，达到指标。啤酒的出产设备全国统一，工艺和质量节制尺度全国统一，各地手艺人员领受国外酿酒手艺专业培训，从而保证了品质如一。啤酒多次被国家质量据守考验检疫总局正式认定为"中国"产物。
操练是每个除夜学卒业生必需具有的一段履历，他使我们在实践中体味社会，让我们学到了良多在课堂上根柢就学不到的常识，也打开了视野，长了见识，为我们往落伍一步走向社会打下坚实的根底，操练是我们把学到的理论常识操作在实践中的一次考试考试。我想，作为一名即将卒业的除夜学生，成立自己的十年成长筹算已迫在眉睫，不是吗?崇奉在哈佛广为传布的一句话：
Ifyoucandreamit,youcanmakeit!
最后衷心感谢感动打动啤酒给我们供给操练机缘!
酒厂的操练陈述 篇7
1、操练时刻
20xx年5月12日至20xx年5月16日
2、操练地址
孝感市金龙泉啤酒厂
3、操练资料
体味啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
3、1酿造啤酒的原料：除夜麦芽、啤酒花、除夜米、啤酒酵母、水麦芽由除夜麦制成，除夜麦务必透过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉改酿成用于酿造工序的可溶性糖类。
酒花是属于系的植物，酒花生有结球果的组织，恰是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒加倍清爽可口，而且有助于消化。
除夜米作为辅料，其脂肪的含量应加以节制。含脂肪过量的除夜米不等闲储存，易氧化生成脂肪酸，应增添除夜米脂肪与脂肪酸的含量及除夜米新陈度的检测。应操作一礼拜内脱壳的除夜米，新陈度显色不及格的除夜米毫不操作。
酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和除夜米中的糖分发酵成啤酒，发生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，首要有两种啤酒酵母菌：”顶酵母”，”底酵馁铮
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中其着十分首要的浸染。啤酒酿造所需要的水质的清洁外还务必除去水中所含的矿物盐，跟着科技的成长，水过滤和措置手艺的成熟完万能够透过地下水的措置，使其达到近乎纯水的水平，该公司采纳地下水为原料像其插手石膏使水的硬度软化。
3、2啤酒出产工艺流程
啤酒的出产过程除夜体能够分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与制品啤酒。
3、2、1麦汁的制备：其首要的过程有原料的破损糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的破损：其首要的方针首要在于，使表皮割裂，增添麦芽自己的概况积，使其资料物更等闲消融，利于糖化。
除夜米的破损：对除夜米来讲，破损的越细越好，越利于糊化，辅料破损后的.时刻不能超24小时。
糊化和糖化：将破损后的除夜米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一齐糖化。所谓糖化就是操作麦芽所含的各类水解酶，在适合的前提下，将麦芽中不溶性高分子物质（淀粉，卵白质，半纤维素及其中心分化产物），逐步分化成低分子可溶性物质，这个分化过程叫做糖化。
过滤：糖化工序竣事后，在最短的时刻内，将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分手，以获得澄清的麦汁和精采的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶钝化，卵白质变性和絮凝沉淀，在麦汁的煮沸过程中添加酒花以赋予麦汁怪异的苦味和喷喷香味，同时也提高了啤酒的生物和非生物不变性还原物质的组成，蒸发出不良的挥发性物质下降麦汁的PH值。
沉淀：冷却，清洁的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交流器冷却。随后，麦芽汁中被插手酵母，最前进前辈入发酵的法度楷模。
3、2、2啤酒的发酵：冷麦芽汁添加酵母后，最早营发酵浸染。啤酒发酵是一项十分复杂的生化改变过程，在啤酒酵母所含酶系的浸染下，其首要改变产物是酒精和二氧化碳，此外还有一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物抉择了啤酒的风味、泡沫、光华和不变性等各项理化机能，使啤酒具有其怪异的典型性。不合的酿造者，因为采纳了不合的酵母菌株，从而衍生出不合的发酵工艺和出产出不合类型的啤酒。传统的啤酒发酵编制，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采纳上面酵母和较高的发酵温度；后者采纳酵母和较低的发酵温度。这两种啤酒风味不合，各具特点。啤酒发酵过程分主发酵（别号前发酵）和后发酵两个阶段。酵母滋长和除夜部门可发酵性糖类的分化和酵母的一些首要代谢产物，均在主发酵阶段完成。后发酵是前发酵的延续，务必在密闭容器中进行，使残留糖分分化所组成的二氧化碳溶于酒内，达到饱和；并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
3、2、3啤酒的包装与制品啤酒：制品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不合，标签、颈套和瓶盖的不合和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满方针啤酒产物。瓶装啤酒是最为公共化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。
3、3CIP清洗系统
啤酒发酵罐的容量正在逐步增除夜，这类发酵罐除夜部门安装在室外，原本的清洗编制已不合用，务必采纳自动化的喷洗装配。而采纳较多的是CIP清洗系统。所谓CIP系统，是CleanhPlace的简称，意即为内部清洗系统。
全数清洗法度楷模分7个法度楷模。
①预冲刷：在罐底的沉渣放了一半之落伍行，每次预冲刷的时刻为30s，进行10次，是透过回转喷嘴进行的，每次冲刷往后要有30s的渗出时刻，首要排去底部的沉渣。
②在罐底被冲清洁后，用定量的水充入CIP的供给及回到管线，改变系统进行碱预洗，自动地将清洗剂插手供水中，使清洗剂成为一种氯化了的碱性洗涤剂，其总碱度在3000——3300mg／kg之间，用这类碱液轮回16min。在此时代CIP供给泵吸引端注入蒸汽，使清洗液温度连结在32℃摆布。
③中心清洗：用CIP轮回单元的水罐来的清水进行4min冲刷。
④从气动器来的空气流入罐顶的固定喷头，然落伍行3次清水的喷冲，每次30s，从罐顶沿罐的四周冲刷下来。见图14。
⑤进行碱喷冲：用总碱度为3500——4000mg／kg的氯化了的碱液进行喷冲，碱液的温度为32℃摆布，喷冲轮回15min。
⑥用清水冲刷，将残留于罐概况及管线中的碱液冲刷清洁。
⑦最后用酸性水冲刷轮回，以中和残留的碱性，放走洗水，使罐延续弱酸状况。至此完成了全数清洗过程。
3、4啤酒厂的污水措置系统
啤酒厂废水的性质和一般糊口污水性质斗劲接近，内含超多的有机物。措置编制采纳好气性生物措置系统，操作细菌充实分化有机物而减轻污染。
废水采纳生物措置编制，对气象、生态和经济最为有益。好气性生物措置编制反映所发生的自由能，可用于成长细胞所需化合物的合成。好气性生物编制措置废水，影响措置下场的成分有以下几点：温度、营养水平、pH值、细菌污泥浓度、被措置水的有机负荷浓度、流量平衡、负荷平衡、曝气时刻等。其措置过程，除夜致可分为以下几个阶段：
（1）废水流量的平衡；
（2）筛分去除固形物；
（3）加营养盐和调剂pH值；
（4）废水的第一次沉降；
（5）通风供氧、生物氧化有机物；
（6）废水第二次沉降；
（7）污泥的排出。
最后的措置下场务必达到：
（1）达到排放要求的COD值和SS值；
（2）运转简单，连结便当；
（3）不存在气象污染和发生异臭和噪音的问题；
（4）结构紧凑，运行无障碍；
（5）经济合理。
4、对金龙泉啤酒厂的一些举荐
我在参不美不美观套装车间的时辰经常看到瓶爆发生，假定这类事发生在消费者身上的话将对消费者的生命安然组成威胁。为了不这类事的发生，我提出了以下举荐：
（1）采纳小瓶灌装，此刻，除夜部门啤酒企业操作的是容量为620ml的玻璃瓶，因为容量除夜，加上经营者运输保管的不妥和消费者操作不切确的编制开启瓶盖，造成瓶爆的事务时有发生，而采纳小瓶装，一方面能够下出生避世产的成本，此外一方面也能够或许削减瓶爆的概率。
（2）改用优柔材质的传输履带，在出产线上看到的都是钢铁材质的传输履带，在传输过程中增除夜了啤酒瓶的碰撞，从而啤酒瓶的寿命下降了，瓶爆的发生概率增除夜了。改用优柔材质的传输履带，如塑料的，这样会削减瓶爆的发生。
（3）采纳塑料啤酒瓶灌装，多年来，我国因啤酒瓶爆炸激发的伤人工作几回发生，所酿悲剧惊心动魄。个性是在盛夏时节，一些农村、郊区、城乡连络部地域啤酒瓶爆炸工作加倍严重，啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢，甚至炸伤颈动脉致人衰亡的工作也层见迭出。为此，国内已有一些企颐魅正在斥地和操作塑料啤酒瓶，将从根柢上解决啤酒瓶爆炸的问题。
5、总结
我从5月12日最早到孝感市金龙泉啤酒厂操练，到5月16日操练竣事。在公司率领和同事的指导辅佐下，我们小组分袂在糖化车间、发酵车间、套装车间、污水措置车间进行了参不美不美观和查核，我们逐步体味了各个车间的工艺流程，并对全数啤酒厂的出产运转过程有所体味，在短暂的五天的操练时刻里，我学到了良多关于啤酒出产的常识。
酒厂的操练陈述 篇8
1、操练时刻
xx年xx月xx日。
2、操练地址
xx酒厂。
3、指导教师
xx。
4、操练方针
透过对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史
xx市制酒厂建于xx年，是国家除夜二型国有企业，xx年xx省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。xx年、xx年延续两年被省经贸委评为“xx省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
xx年，轻工部录用xx为厂长，xx为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，xx酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造xx百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“兴企”道路，根底组成了以xx牌系列酒、xx牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练资料
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是xx年建造的，那时只有xx和xx有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1、精品xx：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品xx酒”。
2、xx牌xx除夜曲：它是xx年月初斥地的老产物，年出产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新xx除夜曲酒、精制xx老窖、精品xx酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。xx年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“xx省轻工产物畅销品牌”。
3、xx牌黄酒：典型的甜型黄酒，xx世纪初落户xx。在北方地域久负盛名，并出口xx等国家和地域。xx年被评为“xx省名酒”，xx年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。那儿何处有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在xx省只有一台，而xx酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的`，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必需要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必需要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成
透过半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我除夜白所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会除夜白我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂的操练陈述 篇9
1、顶岗操练时刻：
XX年年9月17日
2、顶岗操练地址：
xx酒厂
3、指导教师：
xx、xx、xx
4、顶岗操练方针：
经由过程对酒厂的参不美不美观顶岗操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：
石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。[ 1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、顶岗操练资料：
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1、精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。xx年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。xx年被评为“河北省名酒”，xx年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。那儿何处有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必需要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必需要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、顶岗操练收成：
经由过程半天的参不美不美观顶岗操练，我对该酒厂的'产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我除夜白所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在顶岗操练中获得的操作性经验会除夜白我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂的操练陈述 篇10
1、操练时刻：xx年年9月17日
2、操练地址：酒厂
3、指导教师：
4、操练方针：经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品(白酒)的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒;按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲;按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中心流出的酒品质最好)。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的
各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的`产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂的操练陈述 篇11
旧年去的两个操练基地到此刻来讲已竣事了，可是关于操练，其实有良多的话想说，事实去了这么长的时刻，介入了良多的勾当。
这个公司首要以出产葡萄酒为主，葡萄的品种也良多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。出产葡萄酒时对员工有严酷的要求，所以它的手艺要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时最早了。在工作中我对自己有了一个更清楚的熟谙，逐步的总结了几点；
第一，心态很首要
刚进公司操练的人，良多时辰都是激情有余而心智不足的，这个我那时也是很有体味的，第一天去的时辰很惨痛，没有人奉告你去哪儿吃饭，不除夜白在那坐车出去，其实跟着逐步熟谙工作气象和工作中经常接触的人会一点一点的变好。可是此外一点，就是在工作中和其他人的交流，有时辰刚从黉舍出来再加上心态挺高会经常闪现一些不妥的默示，这个时辰需要的就是要有一个低的心态，别说是操练生了，新员工刚去的时辰也是从下层做起，一点一点博得相信和重用的。
第二，做好本职工作，专心很首要
刚去的时辰谁城市有属于自己的那份工作，这个时辰就要求你要做好自己的本职工作，假定连小事都做欠好，一个新人，他人若何去相信你？专心是公司斗劲正视的，有些时辰甚至你做不了有些工作，他人也会去花时刻去教你，但前提是你得默示出你的专心和长进来，不要只是知足于自己的那份工作，或只想混份操练证实。
第三，顺应潜力和进修潜力
刚去一个新的气象，从未接触过的工具，需要你有很强的顺应性，有时辰公司招你去需要的就是你做出来的功能，刚最早不会正视一个过程，老板不会花那么多的时刻去不美观不美观不雅察看你的细节甚么的，一个连下场都不会闪现的人不美观不美观不雅察看细节有用吗？一个极强的顺应潜力出格首要，顺应新的气象，融入进去，发生一个即战力。进修潜力也是我认为斗劲首要的。良多工具有人会去奉告你，可是更多的工具是需要自己去进修去贯通的，这个时辰需要你做的就是敞开你的口袋，拼命的`往里装，然后自己转化成你自己的工具，不懂的处所必需要问，万万不要不懂装懂或隔山不美观虎斗，假定这样，后果会很严重。
第四：正视细节，养成好的习惯。
其拭魅这个问题良多人都除夜白，可是在做的过程中很难的，小的处所会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你share一些工具，也会在工作上更赐顾帮衬你，试问一下自己，假定你做了老板，你快乐喜爱甚么样的员工，我在公司工作的时辰就会做一些小的工作，把公司最新的通信录打出来贴到司理那儿就被司理夸过，良多的时辰小事能折射出一小我良多的工具，这不是自夸啊！
酒厂的操练陈述 篇12
1、操练时刻：
20xx年9月17日
2、操练地址：
酒厂
3、指导教师：
xx、xxx、xx
4、操练方针：
经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。
5、单元成长史：
石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。
6、操练内容：
在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的.朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1、精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。xx年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。xx年被评为“河北省名酒”，xx年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。
白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。
高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。
往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的感应传染到了手艺的震撼。
最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。
高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。
7、操练收成：
经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。
酒厂的操练陈述 篇13
社会实践是每个除夜学卒业生必需具有的一段履历。
1、操练时刻和地址：
1、操练时刻：20xx年7月1日———20xx年7月6日
2、操练地址：豪富豪啤酒有限公司
2、操练方针：
经由过程参不美不美观，巩固专业根底常识和专业常识，要求做到理论与实践相连络，在实践中睁开查询拜访研究，锤炼和培育学生分化问题息争决问题能力，为往后的进修，卒业论文(设计)和工作打下坚实的根底。具体以下：
1、接触社会，体味省情和国情，体味操练场所的成长史，出格是更始开放以来的气象。体味所学专业在经济培育汲引中的地位，浸染和成长趋向，增添对专业学科规模的感性熟谙;
2、进修企业治理常识，熟谙工程手艺员工的工作职责和工程法度楷模，获得组织和治理出产的初步常识，虚心向工人和手艺人员进修，培育酷好专业，酷好劳动，遵循组织纪律的精采道德;
3、进修出产手艺，巩固深化所学的理论常识，培营养解息争决工程现实问题的初步能力;
4、体味和初步掌控出产工艺的流程，手艺经济指标
5、体味出产工艺所用的设备(规格型号及工作事理)
3、操练内容
20xx年7月1日，参不美不美观豪富豪啤酒厂(BBOSS)常熟分厂。江苏豪富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于 1996年12月，公司下辖发卖公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家出产工场。公司为中外合资企业，由中方持除夜股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家除夜型企业，始建于1956年。外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，建树于 1863年，在近60个国家的90多个工场出产，年产销量1200万吨，在200多个国家发卖。公司前后经由过程ISO9001质量治理系统认证和 ISO14001气象治理系统认证，出产过程实施纯净化健康酿造，并成立企业ERP治理系统，在全省啤酒行业率先实施治理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益延续XX年名列江苏省同业业第一名，豪富豪商标自1999年起一贯被评为省闻名商标。豪富豪啤酒在江苏甚至长三角地域啤酒业独一荣获中国名牌产物称号。
首先是啤酒建造的原料：除夜麦，水，酵母，酒花
啤酒的流程：原料破损》麦汁制备》麦汁措置》啤酒发酵》啤酒澄清
啤酒花的浸染：1、啤酒不凡的苦味2、防腐浸染3、澄清酒体4、发生泡沫煮沸时添加啤酒花
(1)麦芽
麦芽由除夜麦制成。除夜麦必需经由过程发麦芽过程将内含地难溶性淀粉改酿成用于酿造工序的可溶性糖类。除一般的麦芽，还操作结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各类酿造类型的成分。
(2)酒花
酒花是属于荨麻或**系的植物。酒花生有结球果的组织，恰是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，让啤酒加倍清爽可口，而且有助消化。
(3)酵母
酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它将麦芽和除夜米中的糖分发酵成啤酒，发生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一路，组成了制品啤酒诱人而怪异的感官特点。
(4)糖
在某些啤酒中精辟糖是首要的添加物。它让啤酒色彩更淡，杂质更少，口胃加倍爽气爽气爽直。经由过程插手除夜米来获得精辟糖，让啤酒的口胃加倍清爽，以合适消费者口胃的需要。
(5)水
每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中起着很是首要的浸染。海南亚太啤酒酿造公司操作了海南具有优良地下水这一得天独厚的前提。
(6)破损
麦芽在送入酿造车间之前，先被送到破损塔。在这里，麦芽经由轻压破损制成酿造用麦芽。啤酒公司的破损塔的高度相当于7层楼房。
(7)糊化
糊措置即将破损的麦芽、谷粒与水在糊化锅中同化。
糊化锅是一个巨除夜的盘旋金属容器，装有热水与蒸汽进口，搅拌装配如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，和除夜量的温度与节制装配。
在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是自然酸将难溶性的淀粉和卵白质改酿成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分手塔的
原料破损麦汁制备麦汁措置啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。
(8)麦芽汁
麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并插手酒花和糖。
(9)煮沸
在煮沸锅中，同化物被煮沸以领受酒花的味道，并起色和消毒。
(10)沉淀在煮沸后，插手酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去向不需要的酒花残剩物和不溶性的卵白质。
(11)冷却
清洁的.麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交流器冷却。
(12)发酵
在发酵的过程中，人工培育的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，出产出啤酒。
(13)成熟
发酵竣事往后，绝除夜部门酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部门酵母收受领受起来以供下一罐操作。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐(或被称为熟化罐中)。
成熟的时刻随啤酒品种的不合而异，一般在7~21天。
(14)过滤
经由后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有残剩的酵母和不溶性卵白质滤去，就成为待包装的清酒。两重过滤工艺，不单对酿造发生的杂质去向更完全，而且让酒液出格清亮，晶莹的水光让饮用者在享受啤酒甘旨的同时，还可以获得视觉的享受。
(15)包装
每批啤酒在包装前，还会经由过程严酷的理化考验和品酒师感官评定及格后才能送到包装流水线。制品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不合，标签、颈套和瓶盖的不合和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满方针啤酒产物。
(16)分销
越是离出产日期近的啤酒，即越是别致越是好喝。从酿酒厂出产出来的啤酒，经由过程运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及畅达的分销渠道是确保消费者饮用到别致啤酒的保证。
4、总结
此次的操练，将我们将书本上所学的常识和具体的出产实践连络起来，让我们意想到我们所学的常识的有用的处所，也更深条理的巩固了自己所学的根底常识。同时也是我更深切的除夜白了自己尔后的进修和奋斗方针，对自己的专业和前景布满了但愿。
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