酒厂的操练陈述

时刻：2023-09-30 07:29:34 操练陈述我要投稿

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酒厂的操练陈述范文

　　跟着小我的素质不竭提高，我们操作陈述的气象愈来愈多，陈述具有成文事后性的特点。那么你真正知道若何写好陈述吗？下面是小编为巨匠汇集的酒厂的操练陈述范文，仅供参考，巨匠一路来看看吧。

酒厂的操练陈述范文

酒厂的操练陈述范文1

　　1、操练时刻：

　　20xx年9月17日

　　2、操练地址：

　　酒厂

　　3、指导教师：

　　4、操练方针：

　　经由过程对酒厂的参不美不美观操练，体味我国酒品（白酒）的出产手艺规范，酒品的加工手艺规范和相关出产卫生安然节制系统，体味酒品的建造原料及酿造和包装流程，对食物出产环节有感性的熟谙，体味概况等。

　　5、单元成长史：

　　石家庄市制酒厂建于1948年，是国家除夜二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年延续两年被省经贸委评为“河北省食物行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

　　1953年，轻工部录用翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内列位率领的率领下，石家庄酒厂以其“优良、诚信、成长”的企业年夜旨，“优良诚信，锻造第一庄百年品牌”的经营方针和“剖断抉择抉择信念、科学抉择妄图、斥地立异、实干兴企”的工作方针在众多同业中出类拔萃，遭到的泛博消费者的青睐。

　　近几年，该厂致力于产物结构调剂工作，走“名牌兴企”道路，根底组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产物结构名目。

　　6、操练内容：

　　在场率领高部长的率领下，我们首前进前辈入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，那时只有北京、天津和石家庄有近似的车间。此车间的怪异的处地址于它的窗户比一般的衡宇高，这是因为在酿造过程傍边，既不能让室内温度太高，也不能太低，衡宇的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：

　　1、精品第一庄：该产物的特点是以浓喷喷香型为代表泸窖工艺和酱喷喷香型为代表茅台工艺完美地连络在一路，酒度高而不烈，不上头，酒质喷喷香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具气焰，是我厂精品之精髓，故称“精品第一庄酒”。

　　2、赵州桥牌石家庄除夜曲：它是70年月初斥地的老产物，年出产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为顺应消费需求，组成了双防伪新石家庄除夜曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，延续五届被评为省消协“信得过产物”，是“河北省轻工产物畅销品牌”。

　　3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优良产物”，并获“中国食物十年优良功能奖”。

　　白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按出产编制分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为除夜曲、小曲和麸曲；按喷喷香型分，可分为浓喷喷香型、酱喷喷香型、清喷喷香型、米喷喷香型和其他喷喷香型。白酒的分类如斯之多，要想酿出好酒就更需要手艺和经验了。

　　白酒的攻讦，分三步：看色、闻喷喷香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的邃密和辛劳了。

　　高部长还向我们介绍了健康喝酒的编制，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。

　　以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟谙，往后高部长就向我们介绍了具体的酿酒法度楷模。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后操作。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中心流出的酒品质最好）。再经排酸等工序，酿造过程即成。其次我们参不美不美观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象形象形象测谱仪。据高部长所说，那时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最前进前辈的，也恰是考验设备的前进前辈和周详，才使得该酒厂的酒质有了保证。

　　往后我们来到了包装车间，包装的每道工序都在有条不紊的进行着。除夜体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体味到了酒品的整体进场过程，看到了白酒在短时刻内便成箱累放，真的.感应传染到了手艺的震撼。

　　最后我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行周全消毒的，是以我们只是在门口进行了参不美不美观。酒库内整洁的列举着写有不合人名字的酒缸，内装有不合类此外酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在履历一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学改变往后，就根底完成了。

　　高部长说出产手艺人员在厂内必定要严酷遵循场内划定，而在拟定厂内尺度时必定要高于国家尺度，这样才能保证出产的各个环节达到万无一失踪踪。

　　7、操练收成：

　　经由过程半天的参不美不美观操练，我对该酒厂的产物品牌、产物的出产工艺、各阶段的操作流程和酒厂内酒品的出产操作规程和产物考验有了初步的熟谙，扩年夜了常识面，对当今白酒企业的成长有了初步的体味，能够应用所学过的常识分化在参不美不美观过的问题，也为往落伍修新的专业常识打下了根底。我知道所学的常识都是为往后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决现实的问题，是以此次在操练中获得的操作性经验会知道我往后的进修，成为我对自己专业切磋的一块铺路石。

酒厂的操练陈述范文2

　　1、操练方针

　　经由过程课外操练锤炼自己的出手能力，提高拭魅战能力。操练是除夜学进修很首要的环节。在体味根底工艺流程的根底上能够连络所学的常识今朝较风行的前进前辈工艺进行对比，找出其优短处错误，并进行适当的改良，与此同时体味一下工作人员的具体本能机能，便于不竭的自己进修和提高自己的综合能力。经由过程此次的酒厂操练，让同窗们对微生物有一个更深条理体味，同时也使得同窗们之间学汇合作和沟通。

　　2、酿酒的根底事理

　　在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，组成结构松散的淀粉，在淀粉酶的浸染下分化为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分化，慢慢分化组成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经由两个首要过程，一是淀粉糖化过程，此外还要经由酒精发酵过程。

　　3、啤酒的界说

　　啤酒是以麦芽为首要原料，以除夜米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。

　　4、各个法度楷模的介绍

　　麦芽汁的制备

　　1、制备事理麦芽中的高分子物质在酶类的浸染下，分化为可发酵性糖及可溶性浸出物而且溶于水。

　　2、麦芽的制造：将选好的原除夜麦经由预措置（清洗和分级）然后一次进行浸麦发芽干燥储藏和制品麦芽。

　　3、原料的粉粹麦芽粉粹编制分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的而且一贯沿用至今的粉粹编制，且采纳锟式粉粹机。

　　4、麦芽汁的过滤。首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌平均后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78—80℃的热水分2—3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，获得二滤和三滤洗涤麦芽汁。

　　5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加凡是采纳传统的间歇常压煮沸法。煮沸时刻凡是是70—90分钟。糖化后的麦芽汁必需经由强烈的煮沸，并插手酒花制品，成为合适啤酒质量要求的定型麦芽汁。

　　酒花的添加编制：添加酒花的量除夜约为总量6%，采纳添加法：

　　1、初沸5—10分钟后插手总量的20%摆布。

　　2、煮沸40分钟摆布插手总量的50—60%；煮沸终止前5—10分钟，插手残剩量。

　　糖化工艺

　　1、糖化工艺的原则：必定合适各类酶浸染的最好前提。

　　2、糖化的事理：糖化是麦芽内含物在酶的浸染下继续消融和分化的.过程。麦芽及辅料破损物加水同化后，在不合的温度段连结必定的时刻，使麦芽中的酶在最适的前提下充实浸染响应的底物，使之分化并溶于水。原料及辅料破损物与水同化后的同化液称为“醪”，糖化后的醪液称为“糖化醪”，消融于水的各类干物质（溶质）称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不成发酵性物质两部门组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的浸染下进行适度的分化麦芽汁的发酵发酵的工艺流程

　　酵母的扩除夜培育，斜面原菌种在100ml的培育瓶中进行培育；酵母菌的发酵，将充氧的冷麦芽汁接入菌液进行酵母增殖，经由必定的工艺，好比经由过程主发酵后发酵然落伍行贮酒，最后组成啤酒。休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个除夜型发酵罐所组成，共能出产发酵24吨麦芽汁，并进一步组成啤酒。

　　过滤的方针

　　1、除去酒中的悬浮物，改良啤酒外不美不美观，使啤酒澄清透明，富有光泽。

　　2、除去或削减使啤酒闪现混浊沉淀的物质；提高啤酒的胶体不变性。

　　3、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物不变性。

　　过滤的编制

　　分为过滤法和离心分手法。过滤法搜罗棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法和膜过滤法等。其中最经常操作的是硅藻土过滤法。

　　制备过程的检测

　　（1）糖化阶段：麦芽汁的糖度。

　　（2）发酵阶段：糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、不美观不美观不雅察看酵母的形态。

　　制品酒的检测

　　酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真实的发酵度。

　　制品啤酒的包装

　　每批啤酒在包装前，还会经由过程严酷的理化考验和品酒师感不美不美观评定及格后才能送到包装流水线，制品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不合，标签、颈套和瓶盖的不合和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满方针啤酒厂品。在包装车间包装时要寄望的：

　　1、在全数包装车间，要寄望包装所用的各类仪器的消毒和包装车间的各个角落的卫生。

　　2、严酷要求员工的手艺问题。

　　3、在包装过程中涛寄望酒瓶的质量，有没有破损的瓶酒瓶。 4、在包装时尽可能削减啤酒与空气的接触，避免啤酒中二氧化碳的流失踪踪，而影响啤酒的口感与质量。5、操练总结

　　在教员的率领下，我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个除夜型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参不美不美观操练默示出了必定的接待。啤酒厂的厂长带着我们生科一班的全数学生一步一步的去深切体味啤酒厂的各个组织及酿造啤酒的事理。同时也让我们深切的体味了并知道了泛泛糊口中的啤酒是若何组成的。无疑发酵是全数过程的首要阶段。操练是每个除夜学卒业生必的必修课，它不单让我们学到了良多在课堂上根柢就学不到的常识，还使我们坦荡了视野，增添了见识，为我们往后更好把所学的常识应用到现实工作中打下坚实的根底。同时经由过程出产操练使我更深切地接触专业常识，进一步体味气象呵护工作的现实，体味气象治理过程中存在的问题和理论和现实相冲突的难点问题，并经由过程撰写操练陈述，使我学会综合操作所学常识，提高分化息争决专业问题的能力。能更好的锤炼我们的自力进修能力。

　　此次的啤酒厂操练，不单让我们对啤酒的组成有了一个体味，同时也让我们对微生物专业常识也有了更进一步的熟谙。经由过程操练也让我们对自己往后的工作和考研方针有了一个熟谙和更多的选择机缘！

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